逆流2004 第78章

　　在周安看來，這是一舉兩得的好事。

　　店內的營業額可能再提升一小截，而進店來消費的客人們，也能得到更好的用餐服務，簡直雙贏！何樂而不爲？

　　至於分擔小萌和小霞的工作壓力？那都是順帶的好處，不值一提。

　　小萌、小霞要是知道周安同意再招一個服務員時，心裏是這麼想的，不知道會不會難過地濺淚？

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　　日升日落、風雲變幻、晝夜交替，轉眼就到了9月底。

　　這期間，周安家西邊菜地裏的空了，周太雲和他媳婦抽空把菜地裏那些菜一一收割；周太虎下地走路已是等閒，偶爾還能顛兩下；周太清和孫蓉離婚了，周陽被孫蓉帶走，據說周太清無所謂，沒爭兒子的撫養權。

　　梁宇殺豬的技術，日趨嫺熟，以他的蠻力，宰殺一頭兩百多斤的大肥豬，已然無需他人幫忙，直接上去將大肥豬掀翻在地，一邊死死按着，一邊白刀子進、紅刀子出，最近周安店裏的排骨和豬肉全由他供應。

　　別說，梁宇的黑豬肉確實比外面賣的白豬肉香多了，肥肉也沒那麼厚，不管怎麼燒，出鍋後的滋味都比以前更甚一籌，已經開始出現少數客人專爲狂暴小龍蝦的紅燒肉而來。

　　還有，幾天前，周安終於牽到許詩雅的小手，順便像小狗撒尿圈地盤一樣，在她嘴上蓋了個章。

　　許詩雅爲此很嬌羞，連續好幾天沒回他信息。

　　對了，前天中午周安去秦梅杏瓜地買西瓜的時候，看見那隻叫“少衝”的小狗蔫頭巴腦地窩在瓜棚一角，他拿腳碰它，它都不動。

　　周安好奇，就問秦梅杏它怎麼了？

　　秦梅杏當時白他一眼，臉有點紅，但還是回答了，“昨天剛給它閹了，這兩天都不理我呢！”

　　周安當時就笑了，又拿腳碰碰那隻小狗，送了一個字：“該！”

　　明明是一隻小土狗，卻像泰日天似的，見誰都往上撲，周安上次就看它不順眼了。

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　　到了9月底，周安就得再次給供貨商們結賬，和半個月前那次不同的是，這次不僅供貨商那邊，店裏員工，除了新近上崗的，大部分都到了該結工資的時候。

　　大把大把的現金往外拿，就像在割周安的肉，不僅肉疼，還心疼。

　　可沒辦法，開門做生意，信譽不能不要，該給的錢就得給。

　　好在最近半個月的利潤，比月初那半個月要高不少，一來是沒有開業期間的優惠，店內所有菜品和酒水都按標價來賣，成本比前半個月沒多多少，利潤則向上猛躥一大截。

　　要知道開業期間的開業大酬賓所給的優惠，削的全是周安這個店老闆的利潤。

　　再加上譚光和一個新的服務員就職以後，店內的營業額確確實實又上升一小截，這最近半個月的利潤，竟有小7萬。

　　加上前半個月的4萬多利潤，一個月，周安的淨利赫然突破11萬。

　　當然，這一點，除了他自己，再沒第二個人知曉。

　　夏文靜？

　　是！她是收銀員，可她不是會計，她知道店裏這一個月的營業額，但具體利潤，她也是不知道的，因爲各方面的成本，周安沒告訴她，也不可能告訴她。

　　表姐……終究不是老闆娘！

　　拿到貨款的供貨商都很高興，除了青島啤酒的伍強，相比雪花，青島啤酒在狂暴小龍蝦的銷量依舊可憐。

　　拿到工資的員工，心情也大都很好。

　　比如小霞，當她發現她本月除了基本工資，還有500塊獎金的時候，本來悶悶不樂的表情立即變得欣喜。

　　至於爲什麼本來悶悶不樂？

　　都怪周安這個黑了心的，講好今天發工資，真正發工資的時候，竟然告訴她，按慣例要押她半個月的工資。

　　當時小霞臉就皺了，心中甚至生出要辭職走人的念頭。

　　但500塊的獎金讓她轉怒爲喜，對狂暴小龍蝦的歸屬感和忠斩戎本�飆升。

　　如果這時候有人來採訪她誰是最可愛的人，估計她第一個想到的是生活裏的踏實美好，第二個大概率就是老闆周安。

　　（ps:本章依然爲我們的女盟加更。）

第163章 殺豬菜

　　新的一天，上午10點左右，狂暴小龍蝦的廚房裏，周安正在切酸菜，表哥田律在一旁盯着學習。

　　話說，田律自從決定跟周安學廚師以後，學習的熱情始終高漲。

　　尤其是從譚光上任以後，親眼見了譚光的手藝，特別是譚光在廚房裏的威風之後，田律很眼熱，大有項羽目睹秦始皇車駕時，彼可取而代之的想法。

　　當然，其中很重要的一個原因，肯定是譚光的高薪。

　　04年，月薪4000，和2018年的4000可不是同一個概念，04年很多人家一年辛辛苦苦，全家人加起來都餘不下這麼多錢。

　　周安切菜的手法自然是嫺熟的，左手按菜，手指內扣，指關節貼着不斷跳動的菜刀，這個小技巧是爲了防止菜刀切到手指，指關節貼着菜刀，正常情況下，只要刀口跳起的高度不超過指關節，刀鋒就不可能切到手指。

　　也因此，廚師們切菜，刀口抬起的高度一般都不高，安全和效率兼顧。

　　哚哚的刀口跳動聲中，兩棵酸菜切好，菜刀隨意一撥，酸菜全部撥進砧板旁邊的小鐵碗裏，這種小鐵碗在廚房一般叫碼鬥，配菜、碼味用的小鬥，一般是不鏽鋼質地。

　　跟着，周安開始切姜蔥蒜。

　　手速很快，很快菱形的薑片、蔥段和蒜片也都切好，看他這樣的手速，污人可能會想：這傢伙這是單身多少年練就的手速啊？

　　再之後，是豬血旺、肥腸、豬肝和五花肉等等。

　　這些豬身上的東西，都是梁宇剛剛送來的，今天上午剛殺的豬，送到店裏的時候，豬肉都還是熱乎的，可想而知有多新鮮。

　　“小安，你說的這道菜，真的好喫嗎？”

　　田律一邊看一邊問。

　　“等下你試試不就知道了？對了，你爸他們到了沒？”

　　周安隨口回答。

　　“應該快到了吧！之前我打電話過去的時候，他說他和大伯已經動身往你家去了！”

　　田律不大確定，“要不，我現在再打個電話問問？”

　　周安一笑，“不用，反正我給他們準備的是午飯，既然他們已經動身，那就肯定能趕上午飯，沒必要老是問。”

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　　未久，廚房裏響起轟轟的抽菸機聲音，跟着猛火竈呼呼的鼓風機聲也加入進來。

　　猛火竈前，周安準備做菜，炒勺舀油入鍋，繞着鍋底一圈淋下豆油，然後放入切好的姜蔥蒜，幹辣椒，稍稍煸炒，令人口舌生津的香氣就四溢出來。

　　跟着，酸菜入鍋，當酸菜的酸香味也混入其中向外飄散，田律在一邊看的咕嚕一聲，嚥了口口水。

　　在他眼裏，周安炒菜很輕鬆，切好的新鮮五花肉入鍋翻炒，炒勺玩耍似的在鍋裏扒來攪去，沒一會，就炒得豬肉微微翻卷變色。

　　這期間，周安左手趁機又倒入切好的大腸和豬肝，等這些東西都炒的變色，散發香氣，又隨意噴入料酒和陳醋。

　　田律看的眼花繚亂，眼睛一眨不眨，相當入神。

　　又一次吞嚥口水的時候，他忽然想到個問題，皺眉問：“小安，你之前不是說燒葷菜，一般都要先焯水嗎？怎麼剛纔你沒給大腸和豬肝焯水呢？”

　　聞言，周安好笑地回頭看他一眼。

　　“規矩是死的，人是活的！知道這道菜最早是怎麼出現的嗎？農家菜啊！哪有那麼多講究？

　　再說了，這些豬肉和大腸什麼的，都是梁宇今天剛送來的，新鮮着呢！剛纔你沒見我用鹽和麪粉反覆把它們洗了又洗嗎？已經洗乾淨了！而且，我跟你說，焯水後燒出來的味道要差一截，這樣洗乾淨了直接下鍋，燒出來的纔好喫！”

　　“是嗎？”

　　田律將信將疑。

　　十幾分鍾後，一鍋湯湯水水、卻香氣四溢、色彩搭配相當誘人的殺豬菜正式出鍋。

　　盛進田律準備好的一隻不鏽鋼盆裏。

　　滭S色的湯汁裏，紅的辣椒和豬血旺，肥瘦相間、湴孜ⅫS的五花肉、輕輕一動就微微顫抖的肥腸，還有白色如玉的嫩豆腐，以及星星點點的蔥花，和隨意切碎的香菜葉。

　　滭S色的湯汁裏酸菜隱現，看着就讓人想到酸菜的酸爽味，嘴裏冒口水。

　　豬血旺、嫩豆腐、肥瘦相間的五花肉和肥腸……

　　對於愛喫這些東西的人來說，誘惑指數簡直爆表。

　　比如田律，周安還未轉身，他就已經拿來一雙筷子，夾起一塊薄薄的五花肉塞進嘴裏，燙得跳腳，嘴巴快速抖動散熱，卻依然齜牙咧嘴地用牙嚼肉，一副隨時會被燙死的樣子，但卻就是捨不得把這塊肉吐出來。

　　周安看在眼裏，好笑之餘，也挺有幾分自得。

　　東北的殺豬菜，在農家菜盛行的那幾年，曾經一度相當紅火，很多喫過一次的人，久久難以忘懷。

　　周安那時候喜歡研究各種菜餚，見殺豬菜風頭正盛，就試做過幾次。

　　以他廚師的角度來看，殺豬菜的做法和酸菜魚挺像。

　　酸菜魚一般人都喫過，喜愛的擁躉甚小�

　　而殺豬菜，有酸菜魚的酸香爽口，卻沒有酸菜魚的麻味，辣味也沒酸菜魚那麼重，比之酸菜魚，則又多了些豬肉、豬肝和肥腸的鮮美。很適合不愛喫魚，或者不能喫太辣菜餚的人羣。

　　對喜歡喫肉的饞嘴來說，殺豬菜簡直是天賜的美食。

　　深得東北亂燉的精髓。

　　洗好鍋、勺，周安嚐了嚐味，滿意地點點頭。

　　雖然已經許久沒做這道菜，但味道還是棒棒的。

　　這其中，梁宇今天送來的新鮮黑豬肉等物，發揮了很好的作用。

　　殺豬菜，最重要的就是豬肉、豬肝、豬血和肥腸都是最新鮮的，否則，憑什麼叫殺豬菜？

　　今天是個好日子，他設想中的小洋樓今天將開始計劃動工，本着肥水不流外人田的原則，周安叫來兩位做泥瓦匠的舅舅，準備讓他們負責這件事。

　　爲此，他昨晚特意讓梁宇今天送豬肉來的時候，順帶一些豬血旺、豬肝和肥腸。

　　加上他店裏那桶本來就很香的高湯，做出來的滋味果然沒讓他失望。

　　想要兩個舅舅幫忙多費心自己的小洋樓，他這個做侄兒的，又是開飯店的，自然得好好招待一頓。

　　做一桌子十幾個菜，他有點嫌麻煩，乾脆弄一大鍋殺豬菜，讓他們喫個夠。

　　正好他兩個舅舅都愛喫肉。

　　（ps：今天一早帶女兒去做檢查，耽誤了更新，抱歉。）

第164章 神祕婦女

　　周安正要開口吩咐田律去拿保鮮膜來封口，忽然聽見廚房門口傳來輕輕的腳步聲，扭頭一看，一顆小腦袋含羞帶怯地探出，一張粉雕玉琢的小臉，眨巴着萌死人的大眼睛，長長的睫毛忽閃忽閃地看着他面前的那盆殺豬菜。

　　也許是感應到周安的目光，小女孩抬眼一看，正好與周安四目相接。

　　那一刻，周安笑了。

　　“茜茜，你怎麼來了？你一個人來的嗎？”

　　小女孩正是不遠處那家麻辣燙店主大媽的孫女茜茜，當初周安的小攤位就在那麻辣店對面，那時候，小女孩隔三岔五就跟她奶奶撒嬌要錢，買他的五香螺螄，或者小龍蝦。

　　每次都弄得她奶奶又氣又笑，這小女孩給周安留下的印象就是小嘴甜死人，人小鬼大，還嘴饞。

　　這不，周安一跟她打招呼，小女孩就縮了縮小腦袋，仰着小臉吸溜一口口水，細細的聲音說：“嗯，喔一個人來噠！喔跟奶奶嗦喔想切小農蝦，奶奶壞，說不能切！喔就自己來嘞，大鍋鍋！你這窩有不噎錢的小農蝦嗎？喔木錢……”

　　如果是外地人，小女孩這話能把人說暈。

　　但周安是本地的，自然能聽懂她奶聲奶氣的本地土話，別說，本來土得掉渣的本地話，經這小傢伙嘴裏說出，還挺好聽的。

　　於是周安笑了，田律也笑了。

　　“茜茜，不噎錢的小農蝦，大鍋鍋這裏木有，這個菜不噎錢你要不要？你要的話，大鍋鍋給你一點？”

　　面對萌萌噠的小姑娘，大部分人的心都會融化。

　　周安也沒例外，他指了指剛出鍋的殺豬菜笑吟吟地問。

　　“你辣是森麼？”

　　小女孩又吸溜一口口水，眨巴着大眼睛好奇詢問。

　　“殺豬菜！”周安知道她聽不懂，所以笑得更開心。

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　　片刻後，茜茜邁着小短腿，雙手捧着一隻打包用的泡沫碗，碗裏裝了小半碗熱騰騰的殺豬菜，興沖沖地跑回麻辣燙店。

　　一路上，那誘人的香氣引得幾個路人不住側目。

　　“奶奶，奶奶！大鍋鍋給喔的傻豬菜！筷支！給喔筷支……”

　　麻辣店大媽訝然看着小孫女喫力地邁着小短腿連登兩個臺階進店，“傻豬菜？什麼傻豬菜？”