作者：酸甜的果冻
甚至高端到連免費的水都不提供！
……
此時。
已經到了夜晚。
而在極星寮宿舍之中，一色慧和伊武崎峻是在客廳中，喝酒暢聊。
剛來這裏不久的幸平創真，則在廚房裏，忙着烤鯖魚。
鯖魚，屬於青皮紅肉魚。
含有較高遊離的組氨酸，儲存不當，被微生物污染，就可能在微生物產生的組氨酸脫羧酶的作用下，生成組胺。
從而引發組胺中毒，出現結膜充血、脣水腫、視力模糊等症狀。
鯖魚，有4種推薦喫法：
油煎。
水煮。
燒烤。
微波。
因爲DHA怕熱，所以理論上更推薦溫度較低的水煮、微波。
但研究發現，油煎、燒烤這樣的高溫處理造成的DHA的損失也不多。
有研究對富含DHA的三文魚、虹鱒魚進行了油煎、水煮、燒烤、微波的烹調，結果成品中的n-3系列脂肪酸(DHA、EPA等)都有增加。
其中，燒烤後n-3系列脂肪酸的含量，顯著高於其它烹調方式。
根據天朝食品營養資料庫的數據，鯖魚蒸、煮、炒、煎、烤時，DHA的損失率也都很低。
所以……
愛喫烤魚、煎魚的食客。
倒是不用那麼顧慮，DHA的損失了。
……
穿着廚師服的創真。
從身後的水箱裏，撈出幾條活蹦亂跳的鯖魚，那魚鱗在燈光下閃爍着銀色的光芒，彷彿是夜空中閃爍的星辰。
將鯖魚放在案板上，開始手法嫺熟地處理起來。
只見，他先用鋒利的刀背輕輕拍打魚身，讓魚肉變得更加緊實。
接着用刀在魚身上劃出幾道均勻的刀口，這樣既能保證烤制時受熱均勻，又能讓調料更好地滲透到魚肉裏。
處理完魚身後，拿出一個精緻小碗，往裏面倒了一些醬油、味醂和清酒，又撒上了一些切得細細的薑絲和蔥花，用筷子攪拌均勻，一碗香氣撲鼻的烤魚醬汁就調好了。
將醬汁均勻塗抹在鯖魚的身上。
每一處刀口、每一寸魚皮都被醬汁包裹着，彷彿給鯖魚穿上了一層金色的鎧甲。
……
與此同時。
烤爐裏的炭火，已經燒得通紅。
火星不時地迸濺出來，發出“噼裏啪啦”的聲響。
創真，將處理好的鯖魚小心翼翼地放在烤架上，鯖魚一接觸到炭火，立刻發出一陣“滋滋”的聲音，魚皮迅速收縮，泛起了一層誘人的金黃色。
熟練翻動着鯖魚，讓每一面都能均勻地受熱。
隨着溫度升高。
鯖魚的香氣，逐漸瀰漫開來。
那是一種混合着魚肉的鮮美、醬汁的醇厚和炭火的焦香的獨特味道，瞬間勾起了一色慧和伊武崎峻的食慾。
……
不知不覺。
一色慧，來到廚房。
眼睛緊緊盯着烤架上的鯖魚，看着那魚皮從最初的銀白色漸漸變成金黃色，再到深褐色，表面還泛起了一層油亮的光澤。
魚身上的醬汁，在炭火炙烤下不斷地冒着氣泡，發出“咕嚕咕嚕”的聲音。
“不錯嘛！”
“這魚烤得，的確是有點水平。”
這烤鯖魚看似簡單，其實大有講究。
火候是關鍵。
火太大，魚皮容易烤焦，魚肉卻還沒熟透。
火太小，烤的時間太長，魚肉就會變得乾柴，失去了鮮嫩的口感。
而且。
這醬汁的調配，也是一門學問。
不同的調料比例，烤出來的味道也會截然不同。
創真，因爲是在城一郎身邊，整整十年都在經營着定食屋，因此對於烤鯖魚的活，他早已瞭如指掌。
……
最後。
鯖魚，終於烤好了。
創真將烤好的鯖魚放在一個精緻盤子裏，又撒上了一些白芝麻和紫蘇葉作爲點綴。
細細看着，那鯖魚色澤金黃，魚皮酥脆，魚肉鮮嫩多汁，散發着誘人的香氣。
聞一下。
足以讓人垂涎欲滴。
“學長，你不妨喫喫看？”創真笑着對一色慧道。
聽聞此話，一色慧也沒有拒絕，他迫不及待拿起筷子，夾起一塊魚肉放入口中。
第一口咬下去，魚皮的酥脆在齒間“咔嚓”作響。
緊接着。
是魚肉那細膩嫩滑的口感。
醬汁的醇厚味道在口中散開，醬油的鹹香、味醂的甘甜和清酒的醇厚完美地融合在一起。
與魚肉的鮮美相互映襯，讓人回味無窮。
第94章 改變
用筷子輕輕撥開外皮。
潔白如玉的魚肉，便是展露無遺。
魚肉。
紋理清晰。
細膩而緊實。
每一絲纖維，都彷彿蘊含着大海的精華。
夾起一塊，魚肉在筷間微微顫動，如同絲綢般柔滑，卻又帶着一絲恰到好處的彈性，讓人忍不住想要一嘗其鮮。
放入口中。
魚肉，入口即化。
細膩的口感，猶如雲朵般輕盈。
而那鮮美的滋味，很快就在舌尖上瞬間綻放，那是大海的味道，帶着淡淡的鹹香和清新的海洋氣息。
魚肉本身的鮮甜與烤制過程中融入的香料味道，相互交融，層次豐富，令人陶醉。
每一口咀嚼。
都能感受到魚肉的鮮嫩多汁。
汁水，在口中四溢，帶來無與倫比的滿足感！
……
通常情況下。
烤鯖魚，會搭配檸檬、香草等調料。
因爲檸檬的清新酸爽，能爲這道菜增添了一抹亮色，恰到好處中和了魚肉的油膩感，使口感更加清爽宜人。
此時此刻。
一色慧，擠上幾滴檸檬汁。
酸甜的汁液與鮮嫩的魚肉，頃刻間相互交融，碰撞出奇妙的火花，讓味蕾在鮮美與酸爽之間不斷跳躍。
而香草的獨特香氣，則爲烤鯖魚增添了一份優雅與浪漫。
……
“不錯。”
“創真，你的料理水準，的確超出我們的預料！”
餘後，一色慧睜開眼睛，繼續道：“鯖魚的烤制，最大難度在於火候控制。”
“畢竟鯖魚肉質較爲細嫩，且含有一定水分和油脂。”
“在烤制過程中。”
“火候稍大，魚皮容易烤焦，產生苦味，影響口感。”
“火候過小，則無法使魚肉熟透，內部可能殘留生腥味，同時也會導致烤制時間過長，魚肉水分流失過多，變得乾柴。”
“而你對於火候的控制，堪稱完美！”
“只是……”
“烤鯖魚的風味。”
“主要依賴於魚本身的鮮味和烤制過程中添加的簡單調料，如鹽、黑胡椒、檸檬汁等。”
“與一些經過複雜烹飪工藝和豐富調料調味的菜餚相比，其風味相對單一。”
……
《櫻桃小丸子》裏，友藏爺爺曾說過俳句：
“海膽的美味/怎會不心心念念/卻只落得醋鯖伴……”。
翻譯過來，意思是：
老朽錢包清瘦，只夠喫便宜的醋漬鯖魚，海膽什麼的都是妄念~
在這樣的語境裏，鯖魚似乎是平價食物的代言。
然而。
實際上。
無論是在霓虹歷史上，還是在現代。
鯖魚的地位和價格，永遠都是在不斷波動之中。
在不同時代，以及同一時代的不同地區，鯖魚既可以化身平民餐桌的治癒系食物，也可以成爲高級料理的重要食材。
……
很早很早以前，繩文時代。
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