作者：酸甜的果冻
甚至高端到连免费的水都不提供！
……
此时。
已经到了夜晚。
而在极星寮宿舍之中，一色慧和伊武崎峻是在客厅中，喝酒畅聊。
刚来这里不久的幸平创真，则在厨房里，忙着烤鲭鱼。
鲭鱼，属于青皮红肉鱼。
含有较高游离的组氨酸，储存不当，被微生物污染，就可能在微生物产生的组氨酸脱羧酶的作用下，生成组胺。
从而引发组胺中毒，出现结膜充血、唇水肿、视力模糊等症状。
鲭鱼，有4种推荐吃法：
油煎。
水煮。
烧烤。
微波。
因为DHA怕热，所以理论上更推荐温度较低的水煮、微波。
但研究发现，油煎、烧烤这样的高温处理造成的DHA的损失也不多。
有研究对富含DHA的三文鱼、虹鳟鱼进行了油煎、水煮、烧烤、微波的烹调，结果成品中的n-3系列脂肪酸(DHA、EPA等)都有增加。
其中，烧烤后n-3系列脂肪酸的含量，显著高于其它烹调方式。
根据天朝食品营养资料库的数据，鲭鱼蒸、煮、炒、煎、烤时，DHA的损失率也都很低。
所以……
爱吃烤鱼、煎鱼的食客。
倒是不用那么顾虑，DHA的损失了。
……
穿着厨师服的创真。
从身后的水箱里，捞出几条活蹦乱跳的鲭鱼，那鱼鳞在灯光下闪烁着银色的光芒，仿佛是夜空中闪烁的星辰。
将鲭鱼放在案板上，开始手法娴熟地处理起来。
只见，他先用锋利的刀背轻轻拍打鱼身，让鱼肉变得更加紧实。
接着用刀在鱼身上划出几道均匀的刀口，这样既能保证烤制时受热均匀，又能让调料更好地渗透到鱼肉里。
处理完鱼身后，拿出一个精致小碗，往里面倒了一些酱油、味醂和清酒，又撒上了一些切得细细的姜丝和葱花，用筷子搅拌均匀，一碗香气扑鼻的烤鱼酱汁就调好了。
将酱汁均匀涂抹在鲭鱼的身上。
每一处刀口、每一寸鱼皮都被酱汁包裹着，仿佛给鲭鱼穿上了一层金色的铠甲。
……
与此同时。
烤炉里的炭火，已经烧得通红。
火星不时地迸溅出来，发出“噼里啪啦”的声响。
创真，将处理好的鲭鱼小心翼翼地放在烤架上，鲭鱼一接触到炭火，立刻发出一阵“滋滋”的声音，鱼皮迅速收缩，泛起了一层诱人的金黄色。
熟练翻动着鲭鱼，让每一面都能均匀地受热。
随着温度升高。
鲭鱼的香气，逐渐弥漫开来。
那是一种混合着鱼肉的鲜美、酱汁的醇厚和炭火的焦香的独特味道，瞬间勾起了一色慧和伊武崎峻的食欲。
……
不知不觉。
一色慧，来到厨房。
眼睛紧紧盯着烤架上的鲭鱼，看着那鱼皮从最初的银白色渐渐变成金黄色，再到深褐色，表面还泛起了一层油亮的光泽。
鱼身上的酱汁，在炭火炙烤下不断地冒着气泡，发出“咕噜咕噜”的声音。
“不错嘛！”
“这鱼烤得，的确是有点水平。”
这烤鲭鱼看似简单，其实大有讲究。
火候是关键。
火太大，鱼皮容易烤焦，鱼肉却还没熟透。
火太小，烤的时间太长，鱼肉就会变得干柴，失去了鲜嫩的口感。
而且。
这酱汁的调配，也是一门学问。
不同的调料比例，烤出来的味道也会截然不同。
创真，因为是在城一郎身边，整整十年都在经营着定食屋，因此对于烤鲭鱼的活，他早已了如指掌。
……
最后。
鲭鱼，终于烤好了。
创真将烤好的鲭鱼放在一个精致盘子里，又撒上了一些白芝麻和紫苏叶作为点缀。
细细看着，那鲭鱼色泽金黄，鱼皮酥脆，鱼肉鲜嫩多汁，散发着诱人的香气。
闻一下。
足以让人垂涎欲滴。
“学长，你不妨吃吃看？”创真笑着对一色慧道。
听闻此话，一色慧也没有拒绝，他迫不及待拿起筷子，夹起一块鱼肉放入口中。
第一口咬下去，鱼皮的酥脆在齿间“咔嚓”作响。
紧接着。
是鱼肉那细腻嫩滑的口感。
酱汁的醇厚味道在口中散开，酱油的咸香、味醂的甘甜和清酒的醇厚完美地融合在一起。
与鱼肉的鲜美相互映衬，让人回味无穷。
第94章 改变
用筷子轻轻拨开外皮。
洁白如玉的鱼肉，便是展露无遗。
鱼肉。
纹理清晰。
细腻而紧实。
每一丝纤维，都仿佛蕴含着大海的精华。
夹起一块，鱼肉在筷间微微颤动，如同丝绸般柔滑，却又带着一丝恰到好处的弹性，让人忍不住想要一尝其鲜。
放入口中。
鱼肉，入口即化。
细腻的口感，犹如云朵般轻盈。
而那鲜美的滋味，很快就在舌尖上瞬间绽放，那是大海的味道，带着淡淡的咸香和清新的海洋气息。
鱼肉本身的鲜甜与烤制过程中融入的香料味道，相互交融，层次丰富，令人陶醉。
每一口咀嚼。
都能感受到鱼肉的鲜嫩多汁。
汁水，在口中四溢，带来无与伦比的满足感！
……
通常情况下。
烤鲭鱼，会搭配柠檬、香草等调料。
因为柠檬的清新酸爽，能为这道菜增添了一抹亮色，恰到好处中和了鱼肉的油腻感，使口感更加清爽宜人。
此时此刻。
一色慧，挤上几滴柠檬汁。
酸甜的汁液与鲜嫩的鱼肉，顷刻间相互交融，碰撞出奇妙的火花，让味蕾在鲜美与酸爽之间不断跳跃。
而香草的独特香气，则为烤鲭鱼增添了一份优雅与浪漫。
……
“不错。”
“创真，你的料理水准，的确超出我们的预料！”
余后，一色慧睁开眼睛，继续道：“鲭鱼的烤制，最大难度在于火候控制。”
“毕竟鲭鱼肉质较为细嫩，且含有一定水分和油脂。”
“在烤制过程中。”
“火候稍大，鱼皮容易烤焦，产生苦味，影响口感。”
“火候过小，则无法使鱼肉熟透，内部可能残留生腥味，同时也会导致烤制时间过长，鱼肉水分流失过多，变得干柴。”
“而你对于火候的控制，堪称完美！”
“只是……”
“烤鲭鱼的风味。”
“主要依赖于鱼本身的鲜味和烤制过程中添加的简单调料，如盐、黑胡椒、柠檬汁等。”
“与一些经过复杂烹饪工艺和丰富调料调味的菜肴相比，其风味相对单一。”
……
《樱桃小丸子》里，友藏爷爷曾说过俳句：
“海胆的美味/怎会不心心念念/却只落得醋鲭伴……”。
翻译过来，意思是：
老朽钱包清瘦，只够吃便宜的醋渍鲭鱼，海胆什么的都是妄念~
在这样的语境里，鲭鱼似乎是平价食物的代言。
然而。
实际上。
无论是在霓虹历史上，还是在现代。
鲭鱼的地位和价格，永远都是在不断波动之中。
在不同时代，以及同一时代的不同地区，鲭鱼既可以化身平民餐桌的治愈系食物，也可以成为高级料理的重要食材。
……
很早很早以前，绳文时代。
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