作者：酸甜的果冻
日式料理並沒有火鍋這個說法。
那些食材和煮食材的鍋子打包，一同上桌的料理，被統稱爲“鍋物”。
基本都是預先將食材放進鍋中與湯汁一起燜煮，細看之下，自然也就沒有半點火鍋樣子。
壽喜燒！
羅馬字寫做Sukiyaki，漢字寫做“鋤燒”。
雖然也是鍋物代表，可和大多數燜鍋不同，人家的烹飪精髓除了燜，還有“燒”。
所謂鋤燒。
則是一種起源於武士時代的庶民料理。
鋤，指用以勞作的平鏟鐵鍬，而燒是火烤的意思，指當時外出耕作的農人們，勞動間歇因爲飢餓隨手用農具當炊具，隔火烤制的食物。
所以，不難看出。
壽喜燒的產生，與霓虹的農人有很大關係。
最早期的鋤燒，嚴格來說更像是鐵板燒的一種變形式，講究的是先煎烤肉類。
然後以肉類煎出的油脂煎烤素菜，不額外添加湯汁。
起初。
霓虹，禁止食用畜肉。
勞動人民，只能靠山喫山靠水喫水。
拿來“燒”的，便只能是抓到的鳥、捕到的魚，或是自制的農家小豆腐。
到了明治維新時期，爲了增強體質以及和西方世界接軌，曾將拼死抵制畜肉的天皇，終於開始鼓勵全民喝牛奶喫牛肉了。
爲了能掩蓋紅肉的腥羶味。
除了將肉切成薄片，還需要加入味噌、味淋、醬油和白砂糖等一姓{料。
此外，必須用大量的蔥段入鍋悶煮，這種以牛肉爲C位定番食材的料理，又被稱之爲“牛鍋”。
這種鋤燒和牛鍋的結合體，便是：
壽喜燒。
……
這時候。
林旭，將牛肉最先進鍋。
鐵鍋與牛油接觸的剎那，只見得那猶如大理石的雪花紋霜降牛肉，在鑄鐵煎烤鍋上舒展成緋色雲霞，細密油珠順着肌理歡快跳躍。
在200℃高溫中，迸發出噼啪爆裂的歡歌。
琥珀色的焦痕如工筆勾勒，漸漸洇出美拉德反應。
空氣裏。
浮動着馥郁的脂香。
裹着焦糖的甜與堅果的醇，不停撩撥着鼻腔。
“唔~”
“聞着就很有食慾。”
“果然在喫完那份量超級小的懷石料理後。”
“再來品嚐上這種食材豐富、喫法自由的壽喜燒，最爽了！”
言罷，林旭將牛肉翻了翻，繼續倒入特製的壽喜汁。
嗞！
一聲巨響。
熱氣，更加席捲而來。
壽喜汁沿着牛肉紋路蜿蜒而下時，琥珀色的醬汁與牛肉在鐵鍋上暈染出潑墨山水。
昆布的海洋氣息、柴魚片的煙燻木質香、清酒的凜冽與味醂的甘甜，此刻與牛肉的豐腴完美交融。
隨後。
將牛肉撈起，不要扔。
裹上可生食的雞蛋液，隔壁小孩子都饞哭了。
筷子挑起時如熔金流淌，裹住牛肉的剎那，溫熱蛋白與半凝固的蛋黃在脣齒間織就絲滑帷幕。
……
“寒冷深夜。”
“跟壽喜燒最搭配的一對！”
喫一口，林旭閉上眼睛，不禁嘆道。
跟重慶火鍋離不開香油一樣，壽喜燒也離不開新鮮雞蛋液。
因爲雞蛋液不僅能給剛出鍋、熱氣騰騰的食材降溫，保護脆弱的口腔和食道黏膜，還能全方位包裹，將湯汁和食材的鮮爽一口鎖住。
故此，有了雞蛋液的神助攻，只管暴風吸入即可。
漸漸地。
林旭沉寂在這份美味中，無法自拔。
……
燈光。
透過半開的窗簾。
斑駁灑在光潔的大理石地面上，爲這空間平添了幾分溫馨與雅緻。
就在這柔和的光影交錯間，作爲主廚兼老闆娘的乾日向子，目光被一位陌生食客所吸引：
林旭！
他靜坐於窗邊的一隅。
周身自帶着一種難以言喻的氣場，既不張揚也不刻意，卻讓人無法忽視。
只見得他是身着簡約而不失品味的衣物，舉手投足間，流露出一種從容不迫的紳士風度。
面容嘛！
俊美清秀，眼神深邃而明亮。
此時，他正專注喫着壽喜燒，那份專注與對食物的尊重，讓周圍的一切都顯得黯然失色。
即便是最細微的動作，也透露出一種超凡脫俗的氣質！
對！
猶如從舊時光中走出的貴族。
又或是，一位現代都市中難得的隱士。
以至於，日向子都不禁停下腳步，心中湧起一股莫名的悸動。
她從未見過如此氣質非凡的食客，他的出現爲這平凡的用餐時光，增添了一抹不同尋常的色彩。
不由得，她先輕輕拂去衣角上不經意間沾染的幾點麪粉，又咬了咬下脣，目光在林旭與周遭環境間徘徊，心中開始暗自思量着。
此人，該不會又是WGO執行官吧？
畢竟上次我拒絕了蘭塔比的星級評分，所以才大概率WGO會換另外一個執行官，來重新評審！
……
“嗯？”
在感受到有人一直打量着自己。
林旭才微微抬起頭來，目光不經意間跟日向子對視。
第54章 評鑑的標準
髮型！
髮色！
往往都是構成外觀的重要部分。
這一點，在《食戟之靈》這個充滿許多美女的世界裏就有着很好的體現！
但是當將頭髮紮成一條馬尾，然後從腦後搭到肩上時，氣氛就突然變得不對勁了起來。
此時此刻，就連林旭都會在內心裏直呼：“這位太太，你這髮型有點危險啊！”
“自我介紹。”
“我叫林旭，來自天朝。”
“可能你已經大概猜出我的身份，目前在WGO擔任二等執行官。”
收回目光，林旭開口淡淡道。
乾日向子眼中閃過驚訝，但隨後鎮定下來。
既然知道他的身份，自然也知道他此次光顧霧屋日料店的目的。
“早就有所耳聞。”
“WGO霓虹地區的評審工作，由一位世界排名前50名的廚師代替蘭塔比。”
“當我得知這條消息時，腦海裏想着是在歲月沉澱下，有着幾分成熟韻味的中年油膩男子。”
“結果。”
“今日所見。”
“着實讓我嚇了一跳呢！”
日向子，開始搬來一張椅子，來到林旭身邊坐下。
接着，她偷偷瞥了幾眼，不禁輕笑道。
林旭動動鼻尖，細細捕捉空氣中那縷若有若無的芬芳。
那香味，並非鐵鍋與牛肉激烈碰撞後，所迸發的濃郁肉香，而是一種溫婉細膩、含蓄內斂的幽香，引人垂涎。
“你擦香水了？”
林旭回神，疑惑道。
日向子聞此，突然臉一紅，將身子縮着回來，回道：“沒有，我從來不擦香水的！”
“沒有最好。”
“作爲一名廚師，在製作料理時。”
“最忌使用香氣過濃的護膚品，特別是香水和手霜。”
林旭，正色道。
“嗯，我向你保證絕對沒有。”
“畢竟這點常識，我作爲曾經的遠月畢業生，肯定是知道的。”
日向子，趕緊向他解釋道。
濃烈的香水味，確實會干擾對食材味道的判斷。
因此，別說是她，就連她手底下的那些女性服務員，也被她禁止在上班時間擦香水。
……
能看出。
壽喜燒的“靈魂”，就是上好的牛肉和湯汁。
大蔥、白菜、茼蒿、豆腐、魔芋絲則是常見的配菜，任何素菜吸飽了湯汁之後，都會變得清鮮甘潤，可口至極。
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