作者：木子心
一顆顆大蒜子剝出來，剝了一大把，被周安全部放進油鍋裏。
田桂芳看得眼皮直跳，“你這孩子！你熬辣油就熬辣油嘛！往油裏放蒜子做什麼？”
“媽！你別管！等我熬好了，你試試再說！”
周安頭也不抬地回了一句，手上已經在剝洋蔥。
剝出五顆洋蔥，拿菜刀隨意切了絲，就放在砧板上，暫時沒去管它。
倒是他這一手漂亮的刀工，把田桂芳看得有點呆。
周安前世畢竟是積年老廚，刀工肯定是過關的，拜新東方鋪天蓋地的廣告所賜，普通人幾乎人人都見過廚師切菜時的炫目刀技！
——就是菜刀連貫不停地哚哚哚地切着的那種技法，菜刀每次抬起的高度都不高，但切出來的東西卻又整齊又均勻。
其實，這都是基本功，簡單的跳刀法而已！
一個不會跳刀的廚師，顯然不是一個合格的廚師！
周安剛纔無意中顯露出來的就是這種刀法，他沒有炫技之心，母親田桂芳卻還是被迷了眼睛，她心中忽然多了許多疑問。
兒子是從哪裏學的這些東西？
做五香螺螄，可以當他從網上學來的，熬辣油的方法，也可以這麼勉強解釋，但這切菜的手法和熟練程度，怎麼解釋呢？
也從網上學的？
她不大相信！
因爲她做飯的手藝當年也是一點點學來的，因此，她很清楚一手熟練的切菜刀工，不是眼睛看看就能馬上學會的，那得長年累月的練，纔能有所長進。
而周安剛纔顯露的刀工，卻比做了半輩子飯菜的她還熟練。
而這……不科學！
一肚子的疑惑，卻都沒有問出口，因爲她看見兒子正在那邊忙得認真，認真做事的人，別人是不忍打斷的，何況那是她兒子。
周安已經在擇一把小蔥。
擇洗乾淨後，切成小段，堆放在砧板一角。
而這時候鍋裏的油溫已經越來越高，之前放進油鍋的那把蒜子，已經開始炸出斑點，周安掃了一眼，把砧板上的洋蔥絲和小蔥也全部放進油鍋。
無論是蒜子、洋蔥還是小蔥，都是做菜時常用來提香的好東西。
這不，沒多會兒，田桂芳就聞到濃濃的香氣。
周重本來在家裏看電視，一邊喫着西瓜一邊樂呵呵地看着電視，他家養的一條癩皮狗蹲坐在他腳邊，流着哈喇子直愣愣地盯着他手裏的西瓜，不時舔一下哈喇子。
他家跟周安家隔了兩戶，但忽然一陣濃郁的香氣飄來，周重愣了愣，低頭看了看手裏的西瓜，又疑惑地回頭看了一眼大門外面，沒看見香氣是從哪裏來的。
他是個好奇心旺盛的，當下便抓抓癢，咬了一口西瓜，胖大的身子老鴨踩水似的出了大門，邊走邊喫着西瓜，也一邊嗅着鼻子。
狗尋食物似的。
很快他就確定香氣是從西邊飄來的，那還有什麼好說的？周重眼睛一亮，稍微加快腳步往周安家走去。
不是說西邊除了周安家，就沒別的人家了，而是最近周安天天做五香螺螄，周重已經習慣了這麼香的東西只有他家能做出來。
不同的只是今天的香氣好像有點不同。
當週重踏進周安家廚房的時候，正好是油鍋裏香氣最濃郁的時候，油鍋裏翻滾的蒜子、洋蔥和小蔥都已經炸得微微發黑，周安正用漏勺將這些東西從油裏撈出來。
“安子！你這是又在燒什麼好喫的啊？能給我也嚐點兒嗎？”
周重一進門，還沒看清周安在做什麼，就恬着臉開口要喫的。
周安瞥他一眼，笑道：“行啊！這鍋裏的你隨便喫！全部喫完都行！”
“真的？”
周重驚喜地加快腳步湊到近前，一眼看見鍋裏都是翻滾的熱油，呆了呆，失望不已，但他目光很快又轉移到周安剛剛撈起來的蒜子、洋蔥和小蔥渣渣上。
“不對！這些纔是喫的吧？這什麼啊安子？這麼香呢……”
“你想喫啊？給！”
周安笑着把漏勺往他面前一遞，見周安答應這麼爽快，周重反而遲疑了，湊近看了又看，才終於認出是什麼。
這次他是徹底失望了。
“安子！你有毛病啊？把蒜子和洋蔥炸成這樣？又不能喫！”
第50章 祕製辣油
是！周安的做法一般人確實理解不了，蒜子、洋蔥和小蔥放在油鍋裏炸成渣渣，不是浪費蒜子、洋蔥、小蔥這些東西嗎？
可能量是守恆的！
蒜子這些東西是變成渣渣了，但它們原有的香氣卻留在了油鍋裏，油香了！
要不然爲什麼有的辣油香，有的不怎麼香呢？
周重沒撈着喫的，沒多久就走了，又過了一會，待鍋裏油溫稍降，周安終於把辣椒粉全部倒進油鍋中，一邊倒，一邊用鍋鏟在鍋油裏攪拌。
田桂芳站在竈角處，就這麼看着。
她看見鍋裏的豆油開始變色，越來越紅，辣椒的辣味也散發的越來越濃，她先是驚訝，隨着鍋裏的豆油越來越像她印象中的辣椒油轉變，她驚訝的表情一點點變成驚喜之色。
雖然她還是不明白兒子是從哪裏學的這些手藝，但親眼目睹兒子這麼有本事，她心裏的喜悅還是佔了上風。
加上最近這些日子周安做的那些事，她忽然對這個家的未來有了期望，以前，在她心目中，她男人周太虎是這個家的頂樑柱。
掙錢靠周太虎！
家裏家外，所有的大事，拿主意的也都是周太虎。
她跟周太虎快二十年了，這個年紀，她早就認命了，覺得這輩子也就這樣了，她自己沒什麼大本事，周太虎也沒什麼文化和手藝，這個家只要還能喫上飯，一家人沒病沒災的，她也就知足了。
直到周太虎突然倒下，醫院說需要做截腸手術才能保住性命，于田桂芳而言，不啻於天塌地陷，那段日子，人前人後，她不知抹了多少眼淚。
她曾經不止一次以爲這個家要完了，那些日子，她不受控制地想象過很多次如果周太虎闖不過那一關，就那樣走了，這個家會變成什麼樣子？
她和兒子以後怎麼活？
田裏的重活誰做？家裏的開銷從哪裏來？爲丈夫手術借的那些錢，以後要怎麼還？要還多少年？
沒經歷過類似事情的人，很難真正理解那是一種怎樣的絕望。
世界沒變，可是整個世界在自己眼裏卻都變得可怕起來，會感受到身邊很多人的冷漠、能注意到平時注意不到的一些惡意，還有一些真心和假意。
那段時間，她看清了很多事和人。
直到後來周太虎手術成功，回家休養，雖然家裏日子依舊艱難，並無任何改觀，可她總算能看見一點希望了。
她一直在盼着周太虎能快點好起來，然後他們夫妻倆繼續攜手，種地、養雞、養鴨，去外面做點零工，賺錢雖然慢，但只要他們夫妻倆還能掙錢，日子總會慢慢好起來的。
一天掙幾十塊，一萬多塊錢，兩三年應該能還得完吧？
所以，周太虎回家的這段日子，她雖然累，雖然常常因爲手頭拮据而愁眉不展，但多數時候，她心情還是放鬆的。
就連周太虎罵罵咧咧的聲音，聽在耳中，也能讓她覺得踏實。
因爲她男人還在，村裏就沒人敢欺負她和兒子，也因爲他男人還在，所以那些借錢給他們家的債主，一直沒有上門來催着要債。
但最近，她忽然發現家裏的情況慢慢變了。
她和周太虎依然如故，什麼變化也沒有，但他們的兒子卻突然懂事了，也能幹能喫苦了。
兒子這麼小，就這麼懂事，起早貪黑地掙錢，她當然心疼，可更多的卻是擔心。
擔心兒子還小，做事沒譜，做砸什麼。
直到今天，她親眼看着周安是怎麼不慌不忙地熬出這麼一鍋漂亮的辣油，她的心忽然定了。
她忽然覺得自己和丈夫以前好像小瞧了兒子！
兒子雖然讀書成績一般，但在做喫的方面，好像很有天賦！
……
正在仔細熬製辣油的周安，自然沒注意到母親此時的複雜心情，油鍋裏的辣椒粉剛放下去，他要小心攪拌，避免油溫過高，把辣椒粉熬糊了。
如果糊了，這鍋辣油的品質就大打折扣了。
好在，他的經驗沒出問題，油溫合適，攪拌的也均勻，就這麼過了幾分鐘，當鍋裏的辣油不再冒氣泡的時候，周安鬆了口氣，露出笑容轉臉對母親說：“媽！可以把火滅了！行了！”
“哎！哎！”
田桂芳回過神來，趕緊回竈膛下面滅了火。
而周安則已經在用今天新買的炒勺，一勺一勺地將鍋裏的辣油往同樣新買的不鏽鋼桶裏舀。
“現在好了吧？”
田桂芳站在旁邊，望着大半桶又紅又香的辣油，喜悅地向周安確認。
“還有最後兩樣東西沒加！馬上就好！”
周安說着，拿來一隻農藥瓶大小的白色塑料瓶，擰開蓋子，笑吟吟地往紅油桶裏倒，田桂芳很好奇，“這是……幹什麼的？”
“嘿嘿，媽！這可是好東西！能增加辣油香氣的！”
“啊？咱們這辣油還不夠香嗎？都這麼香了……”
田桂芳很意外。
周安卻笑而不語。
當然有必要！職業廚師熬製辣油，誰不會加點增香劑？
能讓辣油變得更香，爲什麼不用？
誰會嫌自己做的辣油太香？
加了半瓶增香劑進去，周安又用炒勺攪拌幾下，然後舀了半勺湊到鼻子前面聞了聞，笑了！
大黑魚賣的小龍蝦，他沒喫過，大黑魚用的辣油，他也沒聞過，但他有信心自己這鍋辣油，絕對能完爆大黑魚！
這點自信他還是有的！
而對於麻辣小龍蝦來說，有一鍋好的辣油，味道就能保證一半了！
“你不是說還有兩樣東西沒加嗎？還有一樣是什麼？”田桂芳實在想不到這麼漂亮的辣油裏還缺什麼？
周安用行動給了回答，只見他打開一隻小小的方便袋，從裏面抓了幾把白芝麻灑進剛熬好的辣油裏。
立時，桶裏的辣油就變漂亮許多！
除了漂亮的鮮紅色，還有一些白點點綴。
田桂芳看得發呆，她是真想不到辣油裏面還能加白芝麻點綴，但被白芝麻點綴過的辣油確實更好看了。
下午，周劍拎着一桶新鮮螺螄回來，看見這桶辣油，讚歎之餘，疑惑問周安，“大哥！現在辣油有了，龍蝦呢？你今天沒買龍蝦回來嗎？沒有龍蝦，咱們今天怎麼賣龍蝦啊？”
第51章 侮辱、挑釁
“今天賣不了龍蝦！速度沒那麼快，最快也要等到明天！”
周安的回答，令周劍有點失望。
“還要等到明天啊？那咱們今晚不是還得看大黑魚得意的嘴臉？”
周安斜他一眼，“你昨晚看見大黑魚了嗎？你來美食街找我的時候，大黑魚早就收攤回去了，你看個毛的嘴臉！”
“反正我不爽，就算沒看見也不爽！”
周劍情緒不高，周安也不再勸，有些現實必須面對，就算反擊，也需要準備的時間，周劍如果能早點明白這個道理，對他以後的成長有好處。
……
晚上，美食街。
大黑魚的生意比昨晚還紅火，他老婆也早早過來給他幫忙，兩人忙的一頭汗，卻都笑逐顏開，並且，因爲生意紅火，夫妻倆今晚對客人的態度也好了不少。
“老闆！您的小龍蝦好了，收您50，找您10塊，慢走啊！”
“美女！你要的五香螺螄要不要加辣？加是吧？好的！”
“小夥子！你是我的老顧客了，我認得你，所以這次給你的螺螄多一點！好吧？呵呵。”
“龍蝦一份、螺螄兩份，一共60，收你100，找你40，沒錯，對吧？您拿好！”
……
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