作者：明镜不止水
“然後牛肉塊要過水抄，”元霄將泡好的牛肉丟入鍋內，開始燒開，“加入大蔥和薑片，可以有效去除腥味，可以適量來點白蘭地提味。”
一股香氣冒了起來。
“然後除去浮沫, 這樣牛肉塊更加乾淨, 撈起來之後, 就可以先燉熟了。”元霄進行下一步操作。
本來這裏用火燉最好, 但是太花時間。
元霄改爲用高壓鍋壓制二十分鐘。
這個期間, 起鍋熱油，將土豆段、胡蘿蔔段、洋蔥段按照順序放入過油炸。
要炸的剛剛透心熟就行。
同時將口蘑和豌豆粒用水稍微煮一下。
做完這些，那邊牛肉也壓好了。
打開之後，牛肉的香氣四下飄散，尤其是這麼一大鍋，更是增加餘韻。
“現在是最重要的一步，”元霄揮手示意大家讓開, “這道菜，是中式西餐。
而西餐最重要的一個點, 是濃湯、也就是小湯的製作。”
一般一道菜，普通的就讓一般的廚師幫忙，或者替做。
只有到了這種核心關鍵的時候, 纔是廚神出手的時機。
現場頓時安靜下來，腥吮牬罅搜劬础�
行家一出手就知有沒有。
元霄雲淡風輕拿起鍋鏟，包小菜幾個廚師心中就有數了。
這一瞬間, 元霄手中拿的，似乎是名貴的紫毫筆以及徽墨。
“首先，用小火將奶油融化，”元霄一邊操作一邊說明，“記住，是小火，火候你們自己感受一下。”
幾名廚師將手伸到鍋面上，然後頻頻點頭。
“接着，是加入麪粉炒制，這一步最難，”元霄小心翼翼加入麪粉, “炒制的時候，同樣注意溫度不能太高。”
太高的話, 麪粉容易糊掉, 顏色味道就不對了。
太低也不行，太低的話, 麪粉會結成顆粒, 根本抄不開，一股夾生味。
就這一手，大家都很佩服。
傲世指數默默增加。
“微微有點變色就可以，”元霄拿過其他材料，“這個時候加入尖椒末、洋蔥末、香芹末、蒜末，開始煸炒。
然後加入番茄醬，繼續炒。
來點白醋，接下來是關鍵，加入剛纔燉牛肉的湯，一定要用牛肉湯。
此外，注意的是湯的濃稠度要合適，太稀太粘稠都不行。”
大家肚子都看餓了。
“然後加入鹽、白糖、胡椒粉、味精，”元霄繼續操作，“最後點綴點白蘭地增香。
如此，這道西餐的濃湯汁總算做好了。”
接下來，元霄指揮廚師們拿出瓦罐。
首先把炸好的土豆塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊墊底。
然後加入適量的口蘑以及豌豆粒。
最上面放幾塊牛肉。
最後將湯汁灌入。
“注意的是，湯汁的灌入一定飽滿，這樣等下才能充分吸收。”元霄提醒。
橘紅色的湯汁灌入，一股香氣飄散，學生們都忍不住嚥下口水。
夏晚晴問：“老師，這就可以了嗎。”
元霄搖頭：“還不夠入味。
還要放在蒸谎Y面蒸上二十分鐘。
本來這道菜，最上面蒙上麪包面或者酥皮面，拿去烤是最好的。
不過這裏條件有限，改成蒸。
應付這種水準的美食節，應該差不多吧。”
所有人，都忍不住舔了下嘴脣。
好想喫啊！
第272章 小劇場VOL.1 這道菜名叫鴛鴦五珍燴
時間已經到了上午九點。
美食節開始旳時間是十點，一直熱鬧到晚上八點結束。
所以過來這裏喫喝玩樂的，基本都是午餐或者晚餐的遊客。
元霄故此才準備這樣口味的菜。
否則早餐喫罐燜牛肉，也太過口味重。
第一道菜基本上準備好了，只是還沒有開始蒸。
蒸制時間只要半個小時，因此現在還有時間。
夏晚晴卻是來來回回看：“老師，你說的這道菜親民，那第二道菜呢。”
元霄吁了口氣：“這第二道菜，則是稍微有點複雜，花費時間也會多一點點。
不過這口味還是可以的。”
學生們都來了興趣，要元霄早點說。
但元霄始終笑而不語。
他在等材料回來。
沒多久，果然包小菜等人，拉了好幾個箱子回來。
“好了，”元霄伸了個懶腰，“開始準備第二道菜吧。
這道菜名叫鴛鴦五珍燴。”
啥玩意，腥吮硎緵]有聽說過。
這就對了，不知道纔是正常的。
這道菜，是華國歷史上宮廷中記載過的菜餚。
當然了，元霄也不可能百分百複製。
夏晚晴翹起了嘴脣：“鴛鴦？老師，你要用這做菜嗎。”
“只是名字比喻而已，”元霄示意，一名廚師打開一個箱子，出現的是一隻只殺好的鴿子，“這是這道菜的底湯，有講究的。”
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“所謂鴛鴦, 其實就是公鴿子和母鴿子各一隻, 放在一起熬湯，”元霄解釋, “當然了，我們因爲是量產，所以不可能這麼一對一對熬製。”
包小菜帶來的是各二十隻的公鴿子和母鴿子，量絕對夠。
“這道菜針對的是高端的客戶, ”元霄沒有打算做太多, “因此我只打算做八十八份。”
包小菜補充：“評委的話是三十人左右，理論上是足夠的了。”
方旭堯皺眉：“關鍵看怎樣才能讓評委都喫到。”
“不想這麼多，”元霄搖頭，“我們先做菜, 這鴿子湯, 需要熬製四個小時。
當然了，我們還是用高壓鍋替換，加快速度。”
黎沐嵐對這個很有興趣：“五珍，是哪五珍？”
“鴿子是底湯, 不算其中的一珍, ”元霄往鴿子湯裏面加入一些藥材, 以達到食補的目的, “這五珍分別是……。”
第一珍：飛龍的肉。
俗話說得好，天上龍肉, 地上驢肉。
這裏的龍肉，說的就是飛龍的肉。
但是，元霄要的不是整隻飛龍，只是取其身上最豐富的胸脯的兩塊肉。
至於其他的部位, 則是全部丟棄。
第二珍：駱駝的掌。
世界上大部分的人, 聽說的都是熊掌如何如何美味。
但其實很多人不知道, 駱駝的掌, 也是一道美味。
不過……
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“唯一的缺點，是處理之前很難聞。”元霄笑了。
夏晚晴覺得有點沒有食慾。
駱駝的掌，處理起來很麻煩。
不過元霄需要的，同樣不是全部的駱駝的掌。
他將掌用火烤了，切掉表面的皮。
然後, 選取的只是掌心中的一塊肉。
這麼一來, 一大塊駱駝的掌, 基本上被丟棄了。
選取的只是其中很小的一部分。
方旭堯嘆氣：“老師, 我怎麼覺得這道菜有點窮奢極侈的感覺。”
這才第二珍, 連夏晚晴這樣的超級千金大小姐，也覺得有點浪費了。
元霄不能說這是古代宮廷的菜啊。
皇帝之類的才能喫到。
雖然這個世界也有皇帝什麼的。
但因爲世界背景屬性的不同，沒有古代暴君那麼極端。
第三珍：梅花鹿的筋。
這梅花鹿的筋，需要提前一天，用小火的油發起來，然後用清水浸泡。
這個元霄早就交代包小菜處理了。
現場看到的，就是一根根梅花鹿的筋。
奢侈啊！沒天理啦！
第四珍：鯊魚的脣。
魚翅大家都喫過, 沒什麼好稀奇的，說白了就那個味道。
有的魚脣, 麻辣小海鮮也有。
但是！
這裏喫的是鯊魚的脣，非常罕見。
這個東西同樣要提前泡發。
腥硕紱]有見過，泡發好的有點像去了皮的魷魚。
但是口感鮮度是絕對不一樣的。
最後一珍：河豚的尾。
河豚, 據說是最美味的魚。