作者：藍色粉筆
張師傅說得坦然，手藝人輸了手藝，沒什麼好狡辯的。
王浩在旁邊聽得臉都綠了，一把搶過他手裡剩下的半串，惡狠狠地塞進嘴裡。
他就不信了，能有多大差距？
第814章 手藝人之間，輸了就是輸了，沒什麼好狡辯的……
可剛嚼了兩下，他整個人就僵住了，呆立在原地，舉著竹籤的手懸在半空，半天沒放下來。
入口先是焦香，跟著是嫩得驚人的口感，鮮汁在嘴裡散開，骨湯的醇厚、海鮮的清甜、孜然的焦香一層層湧上來，越嚼越香。嚥下去之後，嘴裡沒有半點發膩發苦的感覺，反倒泛著淡淡的甜，讓人還想再來一口。
和自己家那款比，人家的味道是 “活” 的，是從食材裡透出來的鮮；自己家的更像是 “兌” 出來的，全靠調料堆味道，入口驚豔，回味卻空。
這差距，不是一星半點，是從理念到做法的全面碾壓。
王浩張了張嘴，想挑點毛病，想說 “也就那樣”，可話到嘴邊，卻怎麼也說不出口。事實擺在眼前，味道騙不了人。他引以為傲的三年研發配方，在人家面前，稚嫩得像個半成品。
他手裡的竹籤慢慢垂下去，剛才的囂張氣焰、得意洋洋，這會兒全沒了蹤影，只剩滿臉的灰敗。
嘉賓席上，孫建國和周慧蘭也慢慢品完了嘴裡的魷魚。
周慧蘭眼睛亮得驚人，轉頭看向孫建國，語氣裡滿是驚喜：
“老頭子，這也太好吃了吧？我以為剛才那款已經算頂尖了，沒想到這個更絕。嫩得不像話，還越嚼越香，吃完嘴裡特別舒服，一點都不齁。”
孫建國沒立刻答話，又拿起一小塊仔細嚐了嚐，才緩緩放下竹籤，臉上的神色鄭重了不少。
“是真的好。”
他語氣很沉，給出了極高的評價。
“難得的是大巧若拙。看著都是普通步驟，煎、刷醬、撒料，可每一步的分寸都卡到了極致。市井小吃，不玩花活，全在看不見的地方下功夫，把最常見的食材做到極致，這才是真本事。”
他頓了頓，目光穿過人群，落在不遠處的孫晨身上，嘴角露出一抹由衷的笑意：
“這方子，還有這師傅的手藝，放在金鼎的中端門店當招牌小吃，都綽綽有餘。這小子，沒瞎折騰，是真挖到寶了。”
周慧蘭笑著拍了他一下：“之前是誰說人家是小打小鬧、上不了檯面的？現在服了吧？”
孫建國咳了一聲，端起茶杯抿了一口，沒反駁，眼底的笑意卻藏不住。
他做了一輩子高階餐飲，總覺得市井小吃難登大雅之堂。
今天才明白，不是小吃上不了檯面，是沒遇到能把小吃做到極致的人。
兒子這條路，走得一點都不偏。
場地中央，小木匠舉著話筒，本來還想主持兩句，結果聞著香味實在忍不住，跟旁邊工作人員要了一串，對著鏡頭笑了笑：“兄弟們，我先替你們嘗一口啊，不然我這直播都沒法好好播了。”
他說著咬了一大口，嚼了沒兩下，眼睛瞬間瞪圓了，後背都挺了一下，含糊不清地對著鏡頭驚呼：
“我靠…… 絕了！真的絕了兄弟們！”
“我天天在美食城晃，居然沒認真吃過這個鐵板魷魚！這口感，外面焦焦的，裡面嫩得能爆汁，那個鮮勁，不是調料堆出來的，是肉本身的甜！你們沒吃過現場的真的想像不到，太香了！”
他三兩口吃完一串，意猶未盡地舔了舔嘴角，對著鏡頭直咋舌：“不行不行，等直播結束我得去檔口吃個十串，太上頭了。”
直播間的彈幕早就炸了，刷得密密麻麻，連畫面都快蓋住了。
【我瘋了！看餓了！什麼時候上鍊接啊！我要下單！】
【剛才還在中立觀望，現在直接倒戈！聽木匠哥說的我口水都流下來了！】
【有沒有現場的兄弟再說細點！到底有多嫩！有沒有爆汁！】
【笑死，之前跳得最歡的那個滐L吟唱呢？怎麼不說話了？出來打假啊！】
【就這味道，一百萬獎金誰敢拿啊？根本贏不了好吧！】
【我宣佈，美食城鐵板魷魚就是永遠的神！等我週末必須去江城吃現場！】
滿屏都是 “饞瘋了”“求連結”“想去現場”，剛才還跟著起舸蚣俚膹椖唬缇拖У脽o影無蹤了
滐L吟唱舉著自拍杆，站在人群邊緣，臉色一陣青一陣白。
他直播間裡的粉絲也倒戈了一大半，滿屏都是 “就這還打假呢”“人家味道確實好啊”，他張了張嘴，想再說幾句 “暗箱操作”“評委收好處”，可看著全場清一色的誇讚，話到嘴邊又咽了回去 —— 說出來也沒人信啊。
他只能灰溜溜地把鏡頭壓低，悄咪咪地往後縮。
公證處的工作人員拿著統計好的計分板走到臺中央，清了清嗓子，高聲宣佈結果。
全場瞬間安靜下來，所有人的目光都聚焦在那塊計分板上。
“守擂方江城美食城，鐵板魷魚專案最終得分 ——”
“觀眾投票：48 票；評委打分：劉敬山主席 9.5 分，張評委 9 分，李評委 9 分，王評委 8.5 分，趙評委 9 分；評委總分 45 分。”
“綜合得分：93 分！”
“本輪比拼，守擂方勝！”
93 分！
比味享軒整整高出了 16 分！
全場瞬間爆發出雷鳴般的掌聲和歡呼聲，口哨聲、叫好聲響成一片。
王浩身子晃了晃，差點沒站穩。
16 分的差距，輸得徹徹底底，連一點反駁的餘地都沒有。
他看著臺上從容淡定的李師傅，又看了看旁邊一臉坦然的孫晨，心裡只剩下一個念頭 ——
踢到鐵板了。
這哪裡是什麼網紅行銷的美食城，這是藏著真神的地方啊。
掌聲和歡呼聲持續了好半天才慢慢平息下來。
孫晨整了整襯衫領口，緩步走到臺中央，先衝評委席和臺下觀眾微微鞠了一躬，隨即轉向臉色灰敗的王浩，笑著伸出手：“王總，承讓了。”
“味享軒的標準化功底確實紮實，食材和品控都在水準之上，只是咱們做小吃的路子不太一樣，談不上誰高誰低。” 他語氣平和，半點贏了之後的囂張都沒有，反倒給足了對方面子。
王浩臉上一陣紅一陣白，伸手跟他握了握，手心全是冷汗，半天憋出一句：“孫總厲害，是我們技不如人。”
旁邊的張師傅也衝李師傅拱了拱手，語氣諔骸袄顜煾档氖炙嚕曳；仡^有機會，還想跟您請教請教逼水和骨湯醬的門道。”
李師傅淡淡點了點頭：“談不上請教，互相切磋。”
手藝人之間，輸了就是輸了，沒什麼好狡辯的。
第815章 第二輪比拼，正式開始——正宗臭豆腐？！
趙凱站在臺邊，手裡還捏著半串沒吃完的魷魚，看著臺上的場景，長長嘆了口氣。
之前他總覺得自己開店倒閉是邭獠睢⑦x址偏，直到今天親口嘗過兩邊的差距，才徹底心服口服。
不是他郀I不行，也不是位置不好，是從根上，配方和味道就差了一大截。花二十多萬加盟的所謂 “王牌配方”，在人家面前，連入門級的講究都比不過。
“輸得不冤。”
他喃喃自語，臉上反倒露出點釋然的神色，“人家這味道，換我開在同樣的位置，也得火。”
孫晨像是聽見了他的話，轉頭衝他笑了笑：“這位兄弟要是對小吃行當感興趣，以後常來美食城坐。配方是人家的底子，不方便外傳，但郀I、品控這些，都可以聊。真要想好好做，比亂加盟交學費強。”
趙凱愣了一下，隨即連忙點頭，臉上露出點感激：“謝謝孫總！以後肯定常來請教！”
處理完第一輪的收尾，孫晨拿起話筒，目光掃過全場，笑著抬高了聲音：
“好了兄弟們，第一輪鐵板魷魚，咱們守擂成功。一百萬獎金，暫時還在兜裡。”
臺下一陣粜Γ腥顺吨ぷ雍� “孫總牛逼”，氣氛熱鬧得很。
孫晨壓了壓手，繼續道：“規則咱們說好的，十款小吃，挨個來。第一輪打完了，那第二位挑戰者呢？準備好了嗎？該上場了。”
話音落下，全場的目光順著他的視線往人群裡掃。
縮在後排的滐L吟唱心裡咯噔一下，差點把自拍杆扔出去。
他本來打算看完第一輪就悄悄溜的。
第一輪輸得這麼徹底，他那點 “打假” 的底氣早就洩了大半。
可週圍的觀眾聽見 “第二位挑戰者”，紛紛轉頭四處看，幾秒鐘功夫，目光就齊刷刷落在了他身上，躲都躲不掉。
“在那兒呢！舉自拍杆那個！”
“就是剛才喊打假最兇的那個！”
“快上去啊！我們還等著看臭豆腐比拼呢！”
周圍的起袈暣似鸨朔瑴風吟唱騎虎難下，站在原地進退兩難。
他趕緊轉頭看向身邊的李師傅，壓著聲音急道：“李叔，怎麼辦？第一輪人家贏這麼輕鬆，咱們這臭豆腐…… 能行嗎？”
李師傅捋了捋下巴上的山羊鬍，臉上倒是沒什麼慌色，反而挺了挺胸，低聲道：
“慌什麼？鐵板魷魚是人家的長項，咱們比的是臭豆腐。”
“我這手臭豆腐手藝，是我爹傳我的，老滷湯傳了三代，發酵、配料全是家傳的方子，聞著臭吃著香，外酥裡嫩。江城做臭豆腐的，沒幾個能比得過我。”
“他們網紅店，也就靠些花裡胡哨的路子，臭豆腐這種靠老湯、靠發酵的東西，沒個十年八年的底子，做不出那個味。咱們不一定輸。”
他說得篤定，帶著老派手藝人的自負。
滐L吟唱一聽，心裡瞬間又穩了大半。
對啊！品類不一樣！
鐵板魷魚講究火候和醬汁，人家確實做得細，可臭豆腐拼的是滷湯、是發酵、是浸味，這可是李師傅的祖傳手藝。美食城總不能每一樣都這麼厲害吧？
想到這兒，他腰桿又挺了起來，整理了一下花裡胡哨的外套，舉著自拍杆，故意擺出一副從容的樣子，昂首挺胸就往挑戰臺走。
一邊走還一邊對著鏡頭嘮，嗓門故意提得很高：
“家人們！第一輪純屬巧合！鐵板魷魚本來就沒什麼技術含量，比不出真水平。”
“臭豆腐才是真正考驗功底的東西，聞著臭吃著香，全靠老湯底子。今天就讓李師傅給他們上一課，什麼叫正宗的古法臭豆腐！”
他直播間裡剩下的死忠粉也跟著刷彈幕打氣，可明眼人都看得出來，他那點底氣，遠沒有剛進場的時候足了。
走到臺上，滐L吟唱衝孫晨揚了揚下巴，故作鎮定：“孫總，第一輪算你們厲害。不過咱們比的是十款小吃，這才剛開始。臭豆腐我倒要看看，你們能不能也做得這麼好。”
孫晨笑了笑，沒跟他打嘴仗，只側身做了個 “請” 的手勢：
“那就請吧。第二輪，臭豆腐比拼，還是老規矩，挑戰者先上。”
他語氣平淡，眼神里卻藏著點了然的笑意。
臭豆腐？
江楓給的那本《網紅美食大全》裡，臭豆腐的方子，可是足足寫了三頁紙，從滷湯配料到發酵時間，從豆腐選料到炸制火候，細節比鐵板魷魚還多。
就憑祖傳老湯？
他還真沒在怕的。
臺下的觀眾瞬間又興奮了起來，紛紛往前擠。
“臭豆腐好啊！我最愛吃臭豆腐了！”
“不知道美食城的臭豆腐怎麼樣，之前去都沒注意這個檔口。”
“還用說？肯定也好吃啊！沒看見魷魚都贏麻了嗎？”
“那可不一定，臭豆腐靠老滷，越陳越香，人家祖傳三代的老湯，說不定真有東西。”
議論聲裡，李師傅拎著一個封得嚴嚴實實的陶土罐子走上了操作檯。
罐子剛掀開一條縫，一股濃郁的臭豆腐特有的臭味就飄了出來，臭得醇厚，臭得地道，前排好幾個人下意識地捂住了鼻子，隨即又露出期待的神色。
聞著越臭，吃著越香，這是臭豆腐的老規矩。
嘉賓席上，孫建國挑了挑眉，身子又往前傾了傾。
周慧蘭皺了皺鼻子，小聲說：“這味還挺正的，看來是真有點東西。晨晨那邊…… 沒問題吧？”
孫建國沒說話，目光落在那個陶土罐子上，緩緩搖了搖頭。
“臭豆腐的門道比魷魚深。老湯、發酵、豆腐胚子，哪一樣差一點，味道都不對。”
他頓了頓，語氣裡帶著點期待：“能不能繼續贏，就看他們的滷湯底子夠不夠厚了。”
說話間，李師傅已經生好了油鍋，一塊塊方正的豆腐胚子下鍋，“滋啦” 一聲，油星四濺。