作者：月非夢
粉嫩的肉質在口中爆開，飽滿的肉汁如同泉水般湧出，充滿了整個口腔。
牛排的熟度是完美的五分熟，肉質鮮嫩多汁，沒有絲毫柴感，帶來了無與倫比的醇厚口感。
鹽和胡椒的用量精準到了極致，既完美地襯托出了牛肉本身的鮮味，又沒有任何多餘的味道。
“無可挑剔。”
堂島銀閉上眼睛，細細品味著口中的味道，過了許久才緩緩睜開眼睛。
“酥皮酥脆分層，牛排鮮嫩多汁，所有的味道都平衡得恰到好處，多一分則濃，少一分則淡。”
“另外荷葉的清香，讓整體口感變得清爽了許多，而且荷葉的香氣與牛肉的肉香完美融合，產生了一種奇妙的化學反應。””
“只是單純的包裹冷藏，經過烘烤後，香味應該不會這麼濃郁才對。”
說到這裡，堂島銀好奇地看向繪里奈。
之前繪里奈用荷葉包裹牛排，堂島銀倒是注意到了。
但僅僅是這樣的話，經過烤制後，荷葉的清香基本上沒有太多殘留才對。
繪里奈微微揚起下巴，開口解釋道：
“我在蘑菇醬中也加入了烘乾的荷葉碎。”
“原來如此。”
堂島銀恍然大悟。
……
最後品嚐的是江炎的荷花酥。
看著擺在白瓷盤裡的荷花酥，堂島銀忍不住笑了起來。
“荷葉、荷花、藕。”
堂島銀轉頭看向繪里奈、江炎和黑木場涼。
“你們三人的料理便是以此串聯起來的嗎！”
“從黑木場的奶油海鮮湯裡的藕粉，到繪里奈的惠靈頓牛排裡的荷葉，再到江炎的荷花酥，形成了一個完整的‘荷’主題。”
說著堂島銀伸出筷子，輕輕夾起一朵荷花酥。
只聽見‘咔’的一聲輕響，最外層的酥皮便斷裂開來，聲音細得像冰稜落在玉盤上，清脆動聽。
細小的酥渣簌簌地落在盤子裡，像飄落的雪花。
將荷花酥緩緩送入口中。
牙齒剛觸碰到那薄如蟬翼的花瓣，酥皮便如落雪般簌簌化開，無數層細密的酥片在舌尖散開。
首先感受到的是豬油的清潤香氣與黃油的乳香，兩種油脂的香氣完美融合，不濃不烈，先在口腔裡鋪開一層綿柔的油香，卻沒有絲毫的油膩感。
再輕輕往下一壓，酥層層層崩裂，每一層都帶著微脆的聲響，從舌尖蔓延到耳根。
這種酥不是硬邦邦的脆，而是帶著油脂香氣的酥鬆，入口即化，不留一絲渣滓，彷彿在舌尖上跳了一場輕盈的舞蹈。
緊接著，牙齒觸到了內裡的椰絲餡。
餡料綿密，帶著椰絲特有的細膩纖維感，卻又不會粗糙硌牙。
甜味恰到好處，不是那種齁人的甜，帶著蓮花清潤的甜香，像荷塘裡的晚風拂過舌尖，清潤得恰到好處。
一點點鹽的加入，讓甜味更加突出，也更加有層次。
第347章 第四組的料理
堂島銀放下筷子，閉上眼睛，回味著口中那美妙的味道。
過了好一會兒，才睜開眼睛，看向江炎，眼神里滿是驚歎。
“酥皮脆而不碎，油而不膩，帶著清潤的油脂香……”
“每一層酥皮都薄如蟬翼，炸制的火候也完美無瑕，所以才能綻放出這麼漂亮的形狀，並且口感酥鬆。”
“餡料的調變也非常用心，”
“椰絲的甜度剛剛好，加入的荷花碎和鹽提升了整體的風味，讓餡料不會單調。”
幸平城一郎認可地點了點頭，接著補充道。
“最難得的是，這道荷花酥不僅味道好，造型也如此精美，每一朵都像真正的荷花一樣，形神兼備。”
“此外，作為一道甜點，完美地承接了前兩道料理的味道。”
“……”
評價完江炎三人的料理後，堂島銀看向第四組的料理。
“好了，接下來，品嚐幸平創真、久我照紀和薙切愛麗絲的作品。”
第四組的指導老師是幸平城一郎，因此評審人員是堂島銀、四宮小次郎和乾日向子。
首先是幸平創真的前菜——牛肉丁時雨煮。
深褐色的牛肉丁盛在素雅的白瓷小碗裡，表面裹著晶瑩剔透的濃稠醬汁，泛著溫潤的光澤。
切成細絲的姜和牛蒡撒在上面，還未入口，一股混合著牛肉醇厚香氣與醬油、味醂清甜的氣息便率先鑽入鼻腔，其中還夾雜著一絲若有若無的辛辣。
堂島銀率先夾起一片牛肉送入口中。
牙齒咬下，燉煮得恰到好處的牛肉立刻在舌尖化開，吸飽了醬汁的鮮美汁水迸發開來。
甜與鹹以一種近乎完美的比例在口腔中交融。
醬油特有的醇厚鹹鮮席捲味蕾，緊接著便是味醂與冰糖帶來的溫潤回甘，絲絲縷縷纏繞在舌尖。
薑絲的辛辣，來得恰到好處，既不會掩蓋牛肉本身的香氣，又能像一道閃電般劈開味覺，讓人精神一振。
“嗯，不錯。”
四宮小次郎點了點頭。
“燉煮的火候掌握得很精準，牛肉軟而不爛，保留了足夠的嚼勁，醬汁的滲透也很均勻。”
旁邊乾日向子託著下巴，一臉幸福的模樣。
“吃完之後整個嘴巴都醒過來了，好想立刻吃下一道菜呢！”
………………
品嚐完幸平創真的前菜，接下來是久我照紀的主食——水煮肉片配米飯。
隨著久我照紀端上料理，一股極其霸道、濃烈的麻辣香氣如同海嘯般席捲而來。
瞬間蓋過了時雨煮殘留的清甜，像一團燃燒的火焰，直衝天靈蓋。
鮮紅的湯汁在白瓷大碗中翻滾，薄如蟬翼的豬裡脊肉片整齊地鋪在表面，上面堆滿了切碎的幹辣椒、花椒、蒜末和蔥花。
旁邊搭配著一碗熱氣騰騰的白米飯。
乾日向子的眉頭微微皺了一下，顯然對這種過於霸道的香氣有些不適應。
拿起筷子，夾起一片肉片送入口中。
下一秒，瞳孔猛地收縮。
極致的麻辣在口腔中爆炸開來！
幹辣椒的烈辣如同火舌般舔舐著舌尖，花椒的麻感則像無數細小的電流，從舌尖一路蔓延到舌根，甚至讓嘴唇都微微發麻。
但在這霸道的麻辣之下，卻藏著豬裡脊肉極致的鮮嫩。
肉片被醃製得恰到好處，澱粉鎖住了肉裡的所有水分，入口滑嫩無比，幾乎不用咀嚼就會化開。
湯汁的味道層次極其豐富，除了麻辣，還有豆瓣醬的醬香、蔥姜的鮮香以及一點點冰糖的回甘，中和了辣味的尖銳，讓整個味道變得圓潤。
“咳咳……”
乾日向子被辣得咳嗽了兩聲，臉頰泛起紅暈，但眼睛卻亮得驚人。
“好辣！但是好好吃！根本停不下來！”
一邊說著，一邊飛快地扒了一大口米飯。
堂島銀吃得酣暢淋漓，額頭上滲出了細密的汗珠。
看著久我照紀評價道。
“久我照紀，你可以說已經把‘麻辣’發揮到了極致。”
“肉片的嫩度、湯汁的濃度、麻辣的平衡度，都無可挑剔。”
“這道菜，確實讓人食慾大開，欲罷不能。”
久我照紀抱著雙臂，下巴微微揚起，臉上露出了得意的笑容。
“那是自然！我所追求的就是這種能讓人靈魂都燃燒起來的味道！”
一旁的江炎看著久我照紀，有些無奈。
不過短時間內就讓久我照紀轉變，也確實不太現實。
但好在特訓還有很長時間。
………………
久我照紀的主食過後，是薙切愛麗絲的甜點——芒果魚子醬。
特製的勺子中盛著金黃色的芒果泥，上面是一顆顆晶瑩剔透、宛如琥珀般的‘魚子醬’。
那些‘魚子醬’其實是用分子料理技術製作的椰汁球，在燈光下折射出迷人的光澤。
新鮮的薄荷葉點綴在上面，整個甜點看起來非常精緻，散發著濃郁的芒果香氣與淡淡的椰香。
三人拿起勺子，將上面的芒果魚子醬送入口中。
冰涼清甜的芒果汁在口腔中迸發開來，帶著最純粹、濃郁的芒果芬芳，沒有一絲雜質。
緊接著，細膩順滑的芒果泥在舌尖化開，與爆漿的椰汁完美融合，再加上一點薄荷葉的清涼，整個味道清新得彷彿夏日裡的一陣海風，瞬間驅散了之前水煮肉片留下的麻辣感，讓整個口腔都變得清爽無比。
“口感很特別，清爽解膩，芒果和椰汁很搭配。”
乾日向子驚喜地說道。
旁邊四宮小次郎也露出了讚許的神色。
“芒果的甜度控制得很好，作為甜點來說非常合格。”
第四組的三道料理品嚐完畢，三位評審對視了一眼，都從對方眼中看到了相同的答案。
堂島銀放下餐具，看向幸平創真三人，開口說道。
“首先，我要肯定你們三個人的個人能力。”
“幸平的牛肉丁時雨煮，火候精準，味道醇厚，作為前菜完美地開啟了味蕾；”
“久我的水煮肉片，麻辣鮮香，衝擊力十足，作為主食無可挑剔；”
“愛麗絲的芒果魚子醬，技術精湛，口感清爽，作為甜點收尾非常出色。”
“單論每一道菜，都達到了非常高的水準。”
頓了頓，堂島銀話鋒一轉，語氣變得嚴肅起來。
“但是，你們犯了一個最致命的錯誤——這是聯隊食戟。”
“你們三個人，根本沒有任何配合，三道料理完全是各自為戰，缺乏最基本的整體性。”
一旁的四宮小次郎跟著說道。
“前菜的清淡剛剛鋪墊好，就被久我過於霸道的麻辣徹底打亂了節奏，幸平之前的用心全部白費。”
“而愛麗絲的甜點雖然清爽，但來得太晚，麻辣的餘味已經在口腔中停留了太久，破壞了甜點本身的美感。”
“三道料理放在一起，不是1+1+1大於3，而是相互衝突，相互抵消。”
乾日向子也點了點頭，惋惜地說道。
“是啊，江炎他們三個人的料理，從前菜到主食再到甜點，味道層層遞進，就像一首完美的交響曲。”
“而你們的料理，更像是三個不同的樂手在各奏各的，根本不成曲調。”
………………
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