作者：酸甜的果冻
而野田巖的主廚大山次郎，則是WGO美食組織認可的“鰻魚飯之神”。
……
得知繪里奈過來試喫料理。
大山次郎，肯定是親自操刀，親手製作鰻魚飯。
只見得他先將鰻魚切開，除去中間粗骨，再仔細拔掉幼刺，蒸一蒸，塗上醬汁，最後用備前炭烤之。
火力足又穩定。
才能烤得出真正的滋味。
一邊用扇子撥火，一邊勤力翻轉淋醬。
整個過程，大山次郎是細心燒烤，爭取把鰻魚的味道發揮到極致。
事實上想要做出一份美味的鰻魚飯，很不易。
東京附近那些鰻魚店，很多料理師傅都會冒着濃煙下功夫，差點被煙燻到盲掉。
傳統上，鰻魚飯是用一個長方形的漆器盒子裝着，高級的是一層飯，淋上醬汁，鋪一層鰻魚，再來一層飯，最後用最肥美的魚肉鋪在最上層。
因爲有兩層鰻魚，故稱【重】。
喫時，撒着一些綠顏色的山椒粉，和四川蜀地的紅山椒不同種，非常辛辣，香氣撲鼻。
最初喫不慣時，會覺得這山椒粉有點肥皂的味道，差點作嘔。
鰻魚。
雖說去了骨。
但還是有些很幼細的刺，留在肉中。
鯁住了喉嚨，非常不舒服，一旦喫慣了，便不覺得有何不妥。
……
時間稍縱即逝。
很快，由大山次郎親手製作的鰻魚飯，開始由一名服務員端至到薙切繪里奈的面前。
細細一看，重箱裏面有着厚厚的鰻魚飯。
上層鋪滿了剛烤好的加了醬汁的鰻魚，而醬汁則是鰻魚飯的靈魂。
每間店。
都有各自的祕方。
大山次郎所使用的醬味，普遍比較清淡，但卻能吊出鰻魚的鮮味，引出米飯的清香。
這個登場的氣勢，還未入口，就已經很想哭了。
另外，關於盛放鰻魚飯的容器，有必要說一下，放在圓碗裏叫“鰻丼”，盛裝在精美漆器盒裏才能叫“鰻重”。
大山次郎的這碗鰻重，使用的是貴重的“輪島漆器”！
“嗯？這就是最好的鰻魚飯？”
稍微低頭瞄着一眼，繪里奈眉頭皺了皺。
作爲監督和評審員，她並沒有多說什麼，而是趕緊拿着筷子夾起一小塊鰻魚，細細品嚐。
……
剛入口。
只覺魚皮油脂焦黃，香氣迷人。
鰻魚外表非常硬挺，可當牙齒咬開的那一瞬間，鮮嫩即化。
底層米飯的軟硬度剛剛好，吸收了醬汁也不糊爛，套餐內還有一碟醃菜和一碟白蘿蔔泥，口感清爽解膩。
慢吞細嚼，鰻魚的鮮美在舌尖上緩緩綻放。
那肉質細膩滑嫩，幾乎不需作多咀嚼，便化作滿口醇香，留下一抹難以忘懷的溫潤。
同時，烤制的火候恰到好處。
外皮微焦，內裏多汁，形成了一種微妙對比。
而假如在咀嚼着這等美味鰻魚之時，又能趕緊扒拉一口吸收了鰻魚醬汁精華的米飯進去，那滋味，那口感，簡直是……
好喫到爆炸！
以至於，繪里奈的眼中閃過驚豔。
她閉上眼睛陷入回味，去感受着鰻魚飯在口腔中綻放的每一個細節。
第14章 你沒有任何機會了
烤鰻魚的醬汁。
有味淋和醬油，兩種。
它們的比例，決定了味道的差異。
大山次郎是認爲着過去醬汁和味淋的比例，差不多是1：1，現代人口感偏甜，需要味淋多一些。
而在霓虹國鰻魚業界，有這麼一句流傳的口訣：
“剖魚三年，穿魚三年，燒烤一生”。
可見。
做好這件事，真的不那麼容易。
大山次郎燒烤了一生，每天烤鰻魚還要看木炭堆放差異、鰻魚油脂滲出狀況，應機微調做法。
無論野生鰻魚還是養殖鰻魚，這些功夫都省不了。
並且，這五個標準作業工序，不容打亂。
……
“嗯？”
“果然是這麼一回事。”
放下碗筷，只喫了少許鰻魚飯的繪里奈，陷入沉思。
隨後，她從這碗鰻魚飯察覺到了端倪，不由對着一旁的服務員，冷冷道：“讓主廚出來見我，有些問題……我想親自向他問個明白。”
“是！”
服務員聞言。
便識趣離開，把那位野田巖主廚給叫來。
……
年約40歲。
面容，沉穩而內斂。
歲月在他眼角輕輕勾勒出幾道細紋，卻絲毫未減其魅力。
潔白無瑕的廚師服，上面彆着一枚象徵WGO三星級榮譽的徽章，在陽光下熠熠生輝。
能在這樣的年齡。
獲得連四宮小次郎都不可遙及的三星級主廚成就。
大山次郎，確實有驕傲的資本！
但就算這等在料理界頗有威望的人物，在擁有神之舌才能的繪里奈面前，也只能表現得恭恭敬敬。。
“大小姐！”
“不知，對你而言，野田巖的鰻魚飯是有什麼問題呢？”
大山次郎，神情顯得格外謙卑。
他稍作欠身，幾乎要將身體彎成一個完美的弧度，眼中閃爍着既一絲緊張的光芒。
“你應該明白。”
“在神之舌能力的面前，任何料理都會被找到缺陷。”
“所以，只要不是廚師做得太難喫，在食材、調味、刀工、烹飪技巧等方面太糊弄人，我繪里奈通常都不會過於計較。”
“但有一種情況，說什麼我都不能容忍！”
“你……”
“使用了黃原膠吧？”
言語中，帶有濃濃的恨意。
而如果眼神可以殺人的話，那麼這位大山次郎早就在地獄了！
……
黃原膠。
是一種生物合成膠。
以玉米澱粉爲主要原料的高分子多糖聚合物。
可用在果汁飲料、冰淇淋、醬油、色拉調味、冷凍甜食、烘焙食品、膠凝體、軟飲料、方便麪、香腸、肉罐頭、乾酪、蛋糕、麪包、脫水食品……
甚至是化妝、牙膏、寵物罐頭等多個領域。
正常情況，鰻魚飯醬汁裏如果加了黃原膠，會顯得很透明，喫起來會更有黏稠感。
“不……我只是……”
大山次郎的雙眼，頓時因恐懼而瞪得渾圓。
他想要從眼眶中逃離，卻只能無助的定格在繪里奈那張面無表情，卻充滿壓迫力的臉蛋上。
……
喘息未定。
他趕緊“撲通”一聲，跪在地上。
就像一條可憐巴巴的喪家犬，踉蹌爬到繪里奈的面前，臉上表情盡是乞求與絕望。
“大小姐，我錯了。”
大山次郎的聲音哽咽，帶着哭腔。
他希望能得到繪里奈的寬恕，哪怕只是微不足道的一絲憐憫。
……
矗立了200多個春秋，歷經風雨而不改其色。
這家野田巖鰻魚飯店，不僅僅是霓虹國鰻魚飯的一座殿堂，更是家族傳承與匠人精神的見證。
在幾年前。
憑藉着最美味的鰻魚飯。
而終於得到WGO美食組織的認可，獲得了三星級鰻魚飯店的殊榮！
可是，繪里奈的表情依舊冷漠，感覺這一切都與她無關。
“你的野田巖。”
“在得到三星級評價後，不僅沒能更進一步，反而是陷入了發展瓶頸吧？”
“畢竟像這樣的鰻魚飯，製作起來相當繁瑣。”
“首先是原材料，需要採購員當天去市場上買，再由廚房幫廚洗乾淨，將鰻魚改刀並切割，配上佐料。”
“最後，纔會給到你進行烹飪。”
“烹飪之後還交給菜檢員，進行擺盤做造型。”
“一道鰻魚飯料理，需要這麼多程序才能上桌，可能在外行人看來會感到不可思議。”
“但這些步驟都缺一不可，否則都會對鰻魚飯最終的品嚐產生影響！”
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