作者：喜欢吃脆桃子
“從地域性口味的融合，到飲食風尚的流變。”
“滾滾紅塵中，華國人用食物感知世界。”
“也從食物中窺見過往。”
充滿磁性的旁白聲引入了畫面。
從朝陽初升的沙漠到一片碧波的湖面。
從漁民捕獲上來的河魚，再到一塊潔白嫩滑的豆腐。
《舌尖2》的每一個畫面轉變似乎都是遵循着相對應的原則。
各種食物輪番登場，看得人是眼花繚亂。
率先開場的是油滋滋的油潑面。
隨着一勺熱油澆下，麪粉上面的作料發出滋滋作響的聲音。
架在火堆上，被炭火炙烤不斷往下滴滴冒油的烤肉。
再到被石鍋飯盛放的大米飯。
似乎正式應對了本集的主題。
那就是在人來人往的煙火氣中。
有着掩蓋不掉的。
滾滾紅塵！
畫面一開始。
在一片黑夜中，火星成了唯一的光亮。
藉助人工的風力，斑斑點點的火星不斷的被放大。
最終許許多多的火星匯聚在一起，形成了火。
火的出現，照亮了周圍。
讓會議室內的腥说靡钥辞宕藭r的狀況。
在一頭肥碩的豬旁邊，覆蓋着很多的稻草。
而周圍的人們，正不斷的拿着火柴點燃覆蓋在豬身上的柴火。
最終導致這一頭豬完全的被這一場大火覆蓋。
這樣類似於某一種儀式一般的場景，讓會議室的幾個人都是露出了好奇的神態。
祭祀？還是烹飪？
如果是烹飪爲什麼沒有器具？
豬的屍體都沒有處理。
甚至體內的內臟都沒有清洗。
種種不可思議的情況，讓腥四竦却忉尅�
“火，帶來光和熱，即作用於食物，也撫慰人心。”
“至今，華國西南的一些民族中，火任然是收到膜拜的圖騰。”
“大理西湖邊，一場傳統的烹飪正在進行。”
“當地人殺豬，不做任何處理，直接用茅草燒毛炙皮。”
“一個多小時，豬身每個部分都被燒了5遍。”
“外表金黃酥脆，而不焦糊是燒豬成功的標誌。”
果然是在烹飪！
會議室內的腥硕际锹冻龌腥淮笪虻谋砬椤�
畫面中原本雪白肥碩的豬。
經過一個小時的燒製之後，已經乾癟了不少。
身上的肉質緊實起來，同時雪白的表面也變得金黃。
但是接下來的畫面纔是讓二階堂目瞪口呆的。
之間這一頭被燒製的豬，被幾個漢子抬到了餐桌上。
周圍的人們，一擁而上。
直接動手從豬的身上開始撕扯豬的表皮。
此時的豬皮已經變得綿密十足。
稍微撕拉便可以扯下來。
被扯下來的豬皮直接被周圍的人們放進了嘴巴里面咀嚼起來。
原本連接表皮的肥肉似乎略微有些凝固了。
這讓豬皮變得更加的彈壓起來。
這樣的食用方式看的會議室內的三人是目瞪口呆。
尤其是自詡乾淨衛生實則不然的二階堂。
“這樣的食用方式在今天看來，也許有些粗獷。”
“然後這道白族傳統美食，恰好能夠讓我們隱約看見人類從生食到熟食印記。”
“兩千公里外的星疆，我們還能看到另外一種烤制食物的樣本。”
“不過，這要從水開始說起。”
三人還沒從喫豬皮帶給他們的驚訝中回過神來。
鏡頭一轉來到了一片天上人間之中。
陽光發射下，帶着碧綠的湖面上。
有着許許多多的樹木。
這些樹木好似不用經過土壤的滋潤。
直接破水而出，讓整片湖面都被分裂成了整齊的條列。
駕駛者船隻的船伕，僅有一根竹竿便在湖面上，留下了長長的漣漪。
這樣極富有東方美學的場面，出現在了一個美食紀錄片裏面。
倒是讓腥说难劬Φ玫搅藴Q化。
“幾乎一夜之間，塔里木河漲滿了水。”
“買買提一大早划着獨木舟出門。”
“隨水量而來的，還有一種即將消失的美味。”
“夏季，一種食物喚醒了他基因深處的記憶。”
駕駛者獨木舟的買買提，四平八穩的站在獨木舟上。
身體不見一絲搖晃。
隨着船隻的停下，買買提從獨木舟裏面，拿出來了一隻三叉戟。
手持三叉戟的買買提。
立馬化身成了一位有着鷹眼的捕魚手。
隨着買買提手起手落。
一條鮮活的湖魚就被買買提叉住了。
而在岸上，看見這一幕的孫子。
更是高興的直拍手。
這樣生活化的一幕，讓會議室內的腥瞬患s而同的嘴角上揚。
《舌尖2》就是有這樣的魔力。
將生活百態跟食物結合起來。
讓人能夠有深層次的代入感。
這樣的代入感，讓哪怕是身爲導演的二階堂都是不能夠免俗。
買買提帶着捕獲回來的魚回到了岸上。
十分麻利且熟練的給魚剝去鱗片。
隨後從一旁的松樹上，砍下細碎的枝葉。
將其消尖之後，橫叉進處理好的魚肉之內。
把魚固定成橫剝開的樣子。
隨後將魚放在熊熊燃燒的火堆旁。
“一切等待就緒，其他的就交給火來處理。”
“這是流傳了千百年的美味。”
“人類的烹飪也是這樣開始的。”
“我們怎麼評價火對人類的貢獻都不過分。”
“它不僅劃定了生和熟的界限。”
“也加速了人類體質，尤其是大腦的進化。”
看到這裏，二階堂心中有些微微低沉。
截至目前，整部紀錄片不管是處理方式還是畫面的刻畫都是很不錯的。
作爲美食紀錄片，不是單純的講述美食。
而是在美食中摻雜着歷史和人文。
讓人在食慾大開的同時，腦洞也大開。
這樣的一部紀錄片，只拿到了C級的評價確實有些被埋沒了。
自己的侄子遇見這樣一部紀錄片作爲對手。
恐怕情況不會太樂觀。
就在二階堂心中計劃着小九九的時候。
畫面一變。
一隻被醃製的表皮發黃的雞，被掏空了內臟。
隨後各種各樣的餡料被塞入了雞肉體內。
一張類似於漁網一樣的豬網油和荷葉裹住整隻雞。
隨後用麻繩將雞給固定住。
最後用泥巴給封住，形成了一個密佈空間。
這還不夠，將整個橢圓形的泥球往穀穗上面滾上一圈。
放到火上面烘烤。
“熟食更易消化，經高溫消解的蛋白質，也更易被人體吸收。”
“但火又難以控制，人類嘗試了各種方法。”
“華國的長江流域，至今保留着一種食物。”
“三黃雞醃製後，放入各種餡料，用豬網油和荷葉包裹雞身。”
“之後，外層抹上封崗泥，烘烤四小時。”
獨特的製作方法，看得人眼界大開。
將整個泥巴重重的摔在地面上。
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