作者：木子心
……
店門外。
一對小情侶手挽着手，一邊笑吟吟地聊着什麼，一邊從店門前經過。
店門口擺的兩排花籃很顯眼，地上炸的鞭炮殘渣紅通通的，也引人矚目。
這不，有兩條胖腿的女子就好奇看了看門前的花籃和鞭炮殘渣，又抬頭看了看招牌上的店名，輕聲念着：“魚咬羊狂暴小龍蝦……咦，這店名好奇怪呀，這到底是賣小龍蝦的？還是賣魚賣羊的？”
男子聞言也抬頭看了看，隨即撇嘴，“管它呢！我跟你說，根據我的經驗，凡是名字很奇怪的店，裏面的東西都不怎麼樣！走吧！別看了！”
女子：“是嗎？但我挺喜歡喫小龍蝦的，要不咱們進去試一次吧？”
女子舔了舔嘴，有點挪不動腳步。
但男子很有主見，抽出被她挽着的手臂，摟着她肩膀，強行往前帶，邊走邊問：“你聽不聽話？”
女子：“嗯，我聽話呀！”
男子：“嗯，聽話那就不喫了！走吧！”
女子：“啊？那我不聽話！咱們去試一次吧？”
男子還是摟着她往前帶，“你不聽話，還想讓我帶你喫小龍蝦？你想得美！走！”
女子氣急，拿腳踢他，男子連躲兩下，還是沒完全躲過，小腿被踢了兩下。
女子嘟着嘴氣呼呼地站在路邊瞪着他，不走了。
男子無奈苦笑，上前要拉她手，被她一把拍開，男子繼續伸手，嘿嘿笑着討好：“行啦行啦！逗你的，看你還真生氣了？你這個小饞貓！走吧！咱們進去！你不是要試一次嗎？快走吧！”
“真的？”
“真的！”
女子這才轉嗔爲喜，與男子手牽着手，笑眯眯地走進店裏。
……
店內，沈金珂那桌。
當曲豔陽將剛出鍋的醬排骨端上桌的時候，立時將一桌人的目光全吸引過來。
“這是什麼？好漂亮呀，這菜叫什麼名字？”
佟雪伸頭湊近了看了兩眼，扭頭好奇地問曲豔陽。
沈金珂等人的目光也在醬排骨和曲豔陽之間來回轉，有些菜一看就好喫，而且上檔次。
比如這道醬排骨，色澤有點像糖醋排骨，但比糖醋排骨更漂亮，深紅油量的色澤，灑了些白芝麻在表面，怎麼看怎麼誘人，關鍵是排骨的香氣正在往一桌人的鼻子裏鑽。
“無錫醬排骨！這道菜是安子的拿手菜，我們老店那邊賣得很好的，你們嚐嚐看！趁熱喫最好。”
曲豔陽說着，伸手示意大家動筷。
於是坐佟雪旁邊的另一女子姚晶先下手了，夾了一塊湊到眼前，好奇地看了一眼，紅脣一張，齜着牙咬了一點，至於爲什麼要齜牙？大概是不想弄花嘴上的口紅吧？
排骨上的肉早就燒得酥爛，她齜牙一咬，就咬下一塊肉絲，肉絲剛入口，她嘴巴抿了抿，眼睛就是一亮，嘴巴立即開始加快嚼動。
其他人一見，馬上就知道這道菜味道肯定不差，都是朋友，他們誰不知道姚晶的嘴一向是很刁的？
一個個趕緊伸筷子。
第531章 對手阿波
一家新飯店開張，總會有些好奇心旺盛的客人進店品嚐，何況，周安這新店開張之前，也是做了宣傳的。
雖然因爲如今不是小龍蝦的旺季，他事先宣傳的力度不大，但既然有宣傳，就一定有效果。
新店開業三天，所有菜餚、酒水一律七折優惠，絕對能打動一些人。
隨着4點半開業時間到來，陸陸續續便有三三兩兩的客人進店。
有附近的居民；有來這條街上喫飯的食客；當然，還有附近大學的一些學生，其中情侶居多。
店內食客越坐越多，人氣自然越來越旺，前廳的服務員和後廚的廚師都忙活起來，再也沒有一個閒人。
因爲臨街的一面是透明的玻璃牆，所以店內漸旺的人氣，站在店外也能感受到。
5點半左右，一個身材敦實、皮膚微黑、左臉頰上有一顆黃豆大的痦子、痦子上長了幾根毛的男子站在不遠處的路燈下，一邊抽菸，一邊眯眼觀察周安店內的情形。
此人身旁還站着一個瘦瘦的女人，瘦而長的身形、瘦而長的臉型，下身牛仔褲和尖頭皮鞋，上身一件長款紅色羽絨服，衣服質地和款式都不錯，就是人醜了點。
此時她也探頭觀察周安店內的情形。
一邊觀察一邊跟身旁的男人嘀咕：“阿波，這店第一天開張，生意就這麼好，過兩個月，會不會影響咱們的生意？”
阿波，也就是臉上有一顆痦子、痦子上長了幾根毛的敦實男人，三四十歲的年紀，聞言，他沉着臉沒有立即回話，叭了兩口煙，才說：“新店開張，店面那麼大、優惠力度也大，今天人氣不錯，是正常的，會不會影響咱們生意，還得再看兩天再說！”
女人磕着瓜子，想了想，忽然提議：“要不咱們也進去試試它的味道？看這家味道怎麼樣？別的都無所謂，最重要是試試它的蝦子！”
阿波掃她一眼，忽然舉步往周安店門走去，“走！去試試！”
女人趕緊跟上。
……
他們進店後，也沒點幾個菜，要了一份小龍蝦和兩個涼菜，兩瓶雪花啤酒，就這麼點東西。
等菜上桌期間，兩人都在不動聲色地觀察店內的環境和食客的議論。
“新店就是新店，比咱們店的環境好多了，阿波，要不咱們什麼時候也把咱們店重新裝修一下？”
女人輕聲提議。
阿波面無表情地環顧店內環境，微微點頭。
女人忽然嘆了聲：“可惜咱們店面沒這麼大，就算重新裝修了，估計也沒這裏氣派。”
阿波面泛冷笑，“大有大的好處，小也有小的好處，做生意店面大小不是最重要的！否則大家比比誰家店大就行了，小的直接關門，還做什麼生意？”
女人失笑，“道理我都懂，不過看着這麼大的店面，還是有點羨慕呀！”
阿波懶得理她，沉默着留意旁邊幾桌的議論，他剛纔選桌子，就故意選了旁邊幾桌都有人的一張空桌。
“這小龍蝦味道不錯啊！”
“嗯，是不錯！就是蝦子肉少了點。”
“這條魚做的也不錯，好鮮！”
“呵，這條魚叫魚咬羊，你剛纔沒聽服務員說嗎？這道菜是這裏的招牌菜之一，味道當然差不了！”
“這什麼農家小炒肉，也挺好喫呀！”
“唔，就是份量少了點！”
“這塊肉歸我，你別搶！”
“嘿嘿，爲什麼歸你？我先夾到的！”
……
旁邊幾桌客人不時傳過來的對話，聽得阿波眉頭微皺。
他聽了半天，竟然沒聽見一句這家店菜不好喫的，有這麼神？最令他詫異的是左邊一桌，兩個年輕女人竟然因爲一片五花肉在爭搶、鬥嘴。
阿波不禁納悶地看向那道什麼農家小炒肉。
一眼看去，份量果然少得誇張，茶杯大的一個斜口碟子，外型像一截毛竹，被斜斜削去一截，因爲是坐着，他看不見裏面那什麼小炒肉是什麼樣，但只看那斜口碟的大小，就能目測這道菜份量極少。
他當然不知道，農家小炒肉，是廚師長張紅林的拿手菜之一。
湘菜出身的張紅林，當初能被周安特意從麗晶大酒店挖來，做這家新店的廚師長，看中的就是他的手藝。
湘菜，在全國八大菜系中，排名前幾，地道的湘菜是很好喫的，一道農家小炒肉，周安當年和張紅林共事的時候，曾多次親眼目睹張紅林是怎麼做的，但很長一段時間，他都琢磨不明白這道菜所用的那些調味料是什麼原理。
看到這裏，可能有人就要問了，一道菜而已，扯什麼原理？又不是化學試驗。
是！
對很多人來說，學做一道菜，是不需要去深究其中原理的，反正不管怎麼做，最多菜做出來不好喫而已，不會有什麼生命危險。
但，怎麼說呢？
做菜也是有學問的，周安就曾看過一本名叫《烹飪化學》的書。
而他做菜，就喜歡深究其中的原理。
比如一道菜做的時候，原料需要焯水，這焯水是爲了達到什麼效果？他會在心裏琢磨一下。
比如一道菜需要下油鍋低溫浸炸之後，再高溫復炸，這麼繁瑣的操作，又是爲了達到一個什麼效果？他也會琢磨明白。
再比如葉片微微發黃的青菜，焯水的時候，在水裏加一點鹽，再加一點大豆油，焯水之後，原本葉片發黃的青菜竟然變得碧綠青翠，這其中又是什麼原理？
這些他都喜歡琢磨。
因爲每琢磨明白一個問題，他的廚藝就會上升一截，下次他就可以把這些手法，用在其它菜餚的製作上。
但當年和張紅林共事的時候，張紅林這道農家小炒肉的調料使用原理，他卻很長一段時間都想不透。
因爲張紅林在這道份量極少的菜上，花的時間、用的各種調味料實在是太多了，看得他眼花繚亂。
出鍋的時候，這道菜的份量只有其它菜餚的三分之一，但就是這麼點菜，張紅林能在猛火竈上炒半天，一次又一次往鍋里加油不說，像料酒、蒸魚豉油、生抽、老抽、麻油、陳醋、耗油、雞精、味精、白糖等等，他竟然能加進去十幾種調味料，種類之多，簡直令人髮指。
站的稍遠一點看，因爲鍋裏的菜份量太少，很容易讓人誤以爲張紅林在炒空鍋。
第532章 對手更知深�
周安當初百思不得其解，卻又忍不住一直琢磨的主要原因還是這道菜雖然量少，但是真的非常美味。
張紅林的農家小炒肉，無論是從份量上看，還是從菜名上看，又或是把這道菜端到面前，仔細去看，似乎都平平無奇。
只有喫到嘴裏，你纔會發現一道辣椒炒肉，竟然能美味到那種程度。
不是專業的廚師，一般人很難分辨這道菜裏究竟有幾種味道，一般食客只會覺得這道菜很好喫、很開胃、很下飯，夠辣夠鮮。
資深一點的食客，會注意到這道菜的辣椒表面炒出了虎皮紋，五花肉的鮮味和香味炒進了辣椒裏面。
而五花肉也炒得非常到位，表面微微焦黃，內裏卻還保持着五花肉的鮮嫩，同時，青紅兩色的尖椒辣氣和辣味，也都炒進了肉裏。
這是一道看似平平無奇，喫起來也似乎平平無奇的小炒菜，只有你真正去模仿去做的時候，你纔會發現，想達到這種效果，難度極大。
尋常人在家裏，幾乎沒可能炒出那種效果。
周安當年也是試做了幾年，才勉強模仿了個七八分。
這也是他重生後，依然佩服張紅林廚藝的一大原因。
張紅林真的把某些菜做到了極致。
這一點，不服不行。
可以說，在廚藝一道上，張紅林對周安的影響很大，不追求自己會做的菜有多少種，而是追求自己能把多少種菜做到別人難以模仿的地步。
……
阿波想不明白旁邊那桌，那兩個女人爲什麼會爲了一道什麼小炒肉又爭又搶，他甚至有點懷疑，那兩個女人是不是這家店找來的託。
至於嗎？一道菜而已。
他微微搖頭。
沒多久，他們點的兩個冷菜上桌了，一份黃瓜段、一份涼拌海蜇絲，他們坐着沒動。
因爲他們想試的不是這兩道很尋常的冷菜。
兩分鐘後，他們點的一份小龍蝦上桌了。
女人拿起酒瓶給他倒了一杯，又給自己倒一杯，而阿波則在眯眼打量這份小龍蝦的賣相。
“這碗挺漂亮！”
他先是讚了句墨黑色、描着金邊的大湯碗。
然後纔去審視碗裏的小龍蝦，一隻只炸得紅亮的蝦球，半淹在深褐色的湯汁裏，湯麪上一層薄薄的紅油，只聞紅油的氣味，他就感覺自己面部微微發燙，口舌生津、頭皮微微出汗。
作爲同行，他知道這意味着什麼，所以他眉頭皺得更緊了，“這辣油不錯！”
女子訝異：“比你熬的辣油還好嗎？”
阿波沒答，但他緊皺的眉頭似乎就是答案。
“這蒜泥放得太多了吧？”
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