作者：藍色粉筆
【一百萬一款小吃，楓哥是真敢玩啊！太刺激了！】
【剛才那個滐L吟唱好煩啊，張口閉口打假，他算老幾？】
【支援美食城！我吃過他家烤冷麵，絕了！不可能輸！】
【我賭一包辣條，挑戰者全輸，一百萬一分錢都拿不走！】
小木匠笑著衝鏡頭揮了揮手，又轉向現場的觀眾，抬高聲音問：“在場的大夥，有多少是吃過咱們美食城小吃的？舉個手我看看？”
臺下呼啦啦舉起一大片手，還有人喊著 “我吃過！鐵板魷魚 yyds！”，惹得全場一陣笑。
嘉賓席上的孫建國挑了挑眉，沒說話，只是端著茶杯的手頓了頓。
周慧蘭湊到他耳邊小聲說：“看著不像全是托啊…… 這麼多人，總不能全是僱來的吧？”
第808章 臥槽這手法可以啊！看著就好吃！
“看著人多沒用，味道才是根本。”
孫建國淡淡開口，“等會兒嚐嚐就知道了。市井小吃，再花哨也翻不出什麼花樣。”
等現場安靜下來，小木匠才拿起話筒，語速平穩地把比賽規則又說了一遍，依次介紹了評委和公證人員。末了，他看向兩邊的挑戰者，笑著問：“兩位都準備好了嗎？”
王浩往前站了半步，扯了扯西裝領口，一臉自信：“準備好了！隨時可以開始。我倒是要看看，網紅美食到底有幾分真本事。”
滐L吟唱也舉了舉手，對著鏡頭擠了擠眼睛：“早就等不及了，趕緊開始吧。我也想嚐嚐，吹得天花亂墜的網紅小吃，到底有幾斤幾兩。”
臺下又是一陣竊竊私語，周慧蘭下意識攥緊了手帕，替兒子捏了把汗。
小木匠點點頭，抬手示意後臺準備。
十款小吃，十組對決，依次上場。第一組比的，就是最經典、也最考驗功底的鐵板魷魚。
隨著他一聲落下，兩邊的師傅同時動手，鐵板燒熱，油星滋滋作響，鮮香味瞬間就飄了出來。
小木匠看著場中翻飛的鐵鏟，抬高聲音，清晰地宣佈：
“我宣佈，第一屆江城美食城小吃挑戰賽，正式開始！”
第一輪比拼的品類，正是鐵板魷魚。
這也是趙凱之前加盟味享軒時，主打的招牌品類。
評委席正中間坐著的，是江城美食協會的主席劉敬山。
老爺子今年六十七歲，頭髮花白，精神頭卻很足，在江城餐飲界的分量極重。
本地那些號稱 “黑天鵝” 級別的高階餐廳，開業前都得想方設法請劉主席去品鑑打分，他一句認可，比多少廣告都管用。
這次孫晨託了好幾層關係，才把老爺子請過來坐鎮，就是為了讓這場比賽的結果，沒人能挑出半分毛病。
“居然把劉老爺子請來了？美食城面子夠大的啊！”
臺下有人認出了劉敬山，忍不住低聲驚呼。
“那可不，劉主席的嘴出了名的刁，能入他眼的味道，差不了。這下比賽是真的公平了，誰也玩不了貓膩。”
“我更期待了！兩邊都是專業師傅，不知道誰能贏。”
人群裡議論聲此起彼伏，前排的試吃員們都坐直了身子，眼睛齊刷刷盯著操作檯上的兩口鐵板，連空氣裡都飄著點緊張的味道。
小木匠抬手示意：“有請第一位挑戰者的師傅上場，製作鐵板魷魚。”
王浩衝身後偏了偏頭，一個穿著白色廚師服、約莫四十多歲的男人拎著食材箱走了上去，正是味享軒總部派來的張師傅，做了十幾年鐵板小吃，是區域裡手藝最好的師傅。
張師傅話不多，衝臺下微微點了點頭，就利落地開啟了食材箱。
箱子一掀開，周圍懂行的人就忍不住 “哇” 了一聲。
裡面整整齊齊碼著冰鮮魷魚，每一條都個頭均勻，肉身肥厚，帶著自然的粉紅色澤，一看就是當天現殺的鮮貨，絕不是凍了很久的邊角料。
旁邊的調料盒分得清清楚楚，孜然、辣椒、白芝麻、蒜蓉醬…… 足足十幾種，擺得一絲不苟。
張師傅戴上一次性手套，手腕一翻，就拿起兩條魷魚按在案板上，刀光翻飛，幾下就改好了花刀，刀距均勻，深溡恢拢B多餘的邊角都修得整整齊齊。
緊接著他開火燒鐵板，油溫上來後，才把魷魚平鋪上去。
“滋啦 ——”
一聲脆響，油星微微濺起，鮮香味瞬間就飄了出來。
張師傅手腕極穩，左手拿著鐵鏟按壓魷魚，讓每一寸肉身都貼緊鐵板，右手拿著刷子，嫻熟地翻刷秘製醬汁。
火候把控得恰到好處，該大火鎖汁的時候火猛，該小火入味的時候火柔，魷魚在鐵板上慢慢蜷縮成漂亮的卷，邊緣微微焦脆，色澤一點點變得紅亮誘人。
等到七分熟，他手腕一揚，孜然粉和辣椒粉均勻灑落，細密得像一層紅霧，連撒料的範圍都精準地控制在魷魚上方，半點不浪費。
最後撒上一把白芝麻，香氣 “轟” 地一下就炸開了，混著醬香和海鮮的鮮氣，飄得滿場都是。
整套動作行雲流水，沒有一個多餘的動作，看得人賞心悅目，分明是千錘百煉出來的手藝。
前排有人忍不住嚥了口唾沫：“我去，這師傅可以啊！看著就專業，比街邊攤強多了。”
“難怪味享軒能開那麼多連鎖店，師傅手藝確實有東西。我都聞著香了，感覺美食城這邊懸啊。”
“連鎖品牌畢竟是連鎖品牌，標準化做了十幾年，肯定有兩把刷子。”
直播間的彈幕也跟著刷了起來。
【臥槽這手法可以啊！看著就好吃！】
【完了完了，我突然有點慌，不會真要輸一百萬吧？】
【慌啥！美食城的我吃過，比這個香多了！等著瞧！】
【別吹了，人家這可是連鎖總部的師傅，正經科班出身的，網紅店怎麼比啊。】
【我賭五毛這輪味享軒贏，這賣相就贏了一半了。】
操作檯邊，王浩抱著胳膊站著，看著張師傅的動作，臉上的得意更藏不住了。
他偏頭衝身邊的趙凱抬了抬下巴，語氣輕飄飄的：
“怎麼樣小趙？我就說你放心吧。”
“張師傅是我們總部的王牌師傅，專門負責新品研發和加盟商培訓，手藝在整個華南區都排得上號。就一個小小的網紅美食城，還不是手到擒來？”
趙凱看著鐵板上滋滋冒油的魷魚，鼻尖縈繞著熟悉的香味，懸著的心也落了大半。他之前總覺得自己店裡的味道差點意思，現在看來，說不定真的是自己郀I沒做好，不是配方的問題。
“王哥厲害，這次真是多虧你了。” 趙凱鬆了口氣，臉上終於露出點笑模樣。
“客氣啥。” 王浩嗤笑一聲，眼神掃過美食城那邊還沒動的檔口，語氣帶著點譏諷，“等會兒贏了比賽，你就跟著我好好幹，有總部的配方和張師傅的手藝，保你下次開店穩賺。”
第809章 小事一樁，等贏了比賽獎金，你再開店就行了！
另一邊，滐L吟唱舉著自拍杆，湊到鏡頭跟前咋咋呼呼：
“家人們看見了吧！這才叫專業！人家連鎖品牌的師傅，一齣手就知道有沒有。某些網紅店啊，也就靠行銷騙騙普通人，真遇上正經手藝，立馬就現原形了。”
他直播間裡的粉絲跟著起簦瑵M屏都是 “還是連鎖靠譜”“網紅店果然是智商稅”，滐L吟唱看得嘴角都快咧到耳根了。
嘉賓席上，周慧蘭看著臺上熟練操作的張師傅，手裡的手帕攥得更緊了，小聲跟孫建國說：“老頭子，這師傅看著手藝不錯啊，刀工、火候都挺穩的。晨晨那邊…… 能行嗎？”
孫建國沒立刻答話，身體微微前傾，目光緊緊盯著張師傅的動作，眉頭微微蹙著。
他做了一輩子餐飲，眼光毒得很。這個張師傅，手法標準，火候把控精準，醬汁配比看著也老道，就算放在金鼎餐飲的中端門店裡，也能當個小吃檔的主廚。論基本功，確實挑不出什麼大毛病。
“功底是有的，連鎖品牌的標準化做得確實到位。” 孫建國緩緩開口，語氣沉了幾分，“這輪不好贏。市井小吃拼的就是細節和口感，對方把標準化做到這個程度，已經超過絕大多數街邊店了。”
他頓了頓，目光轉向美食城那邊安靜候著的檔口師傅，心裡那點好奇反倒更重了。
兒子吹得神乎其神的方子，到底能不能扛住正經連鎖師傅的衝擊？
如果連這種級別的對手都贏不了，那所謂的美食城，終究也只是個靠行銷堆起來的小打小鬧，撐不起什麼氣候。
周慧蘭聽他這麼說，心裡更慌了，嘴唇動了動，想說什麼又咽了回去，只能轉頭盯著操作檯，一顆心懸得高高的。
說話間，張師傅的第一份鐵板魷魚已經做好了。
他用鐵鏟把魷魚鏟到白瓷盤裡，切成大小均勻的段，碼得整整齊齊，紅亮的醬汁裹著白芝麻，熱氣騰騰，香氣撲鼻。
工作人員立刻上前，把成品端去編號，準備分發給試吃員和評委。
王浩志得意滿地瞥了對面一眼，彷彿一百萬獎金已經揣進了兜裡。
可他沒注意到，美食城檔口的師傅，直到這時才不緊不慢地拿起了第一隻魷魚。
另一邊，工作人員端著分裝好的紙盤，挨個送到五十名試吃員手中。
張師傅烤的分量足，多餘的幾十串也用竹籤串好，分給了前排圍觀的觀眾和嘉賓席，一時間，濃郁的醬香混著海鮮的鮮氣漫開，全場都浸在誘人的香氣裡。
前排的戴眼鏡男生率先咬了一口，眼睛猛地睜大，嚼了兩下就嚥了下去，忍不住低呼：
“我去！這麼嫩？！”
魷魚入口先是醬汁的鹹香爆開，帶著點孜然的焦香和微微的辣意，緊接著就是魷魚本身的鮮甜，肉質彈牙脆嫩，一點都不柴，也沒有半點腥味，連邊緣焦脆的地方都浸滿了醬汁，越嚼越香。
“絕了啊！” 旁邊的女生也跟著點頭，手裡的竹籤又紮起一塊，“我平時不愛吃鐵板魷魚，總覺得腥還膩，這個居然一點都不膩，醬汁味道剛好，還帶點回甜，太絕了！”
“難怪人家能開幾百家連鎖店，這味道確實比街邊小攤高好幾個檔次。”
“我之前總覺得連鎖小吃都是預製料包，沒靈魂，今天一吃，是我格局小了。”
臺下議論聲此起彼伏，幾乎全是誇讚。
直播間的彈幕也刷得飛快。
【聽描述我都流口水了！有沒有現場的兄弟細說一下？】
【在現場！真的好吃！口感巨彈，醬汁封神！】
【完了完了，我開始慌了，這水平美食城能贏嗎？】
【慌啥！沒吃過美食城的鐵板魷魚才會這麼說，等會兒出來你們就知道什麼叫降維打擊了！】
【吹吧就，連鎖品牌的配方都是千錘百煉的，一個網紅店還能上天？】
操作檯邊的張師傅聽著滿場誇讚，臉上沒什麼表情，下巴卻微微抬了抬，帶著點手藝人的傲然。
王浩更是笑得合不攏嘴，往前站了半步，故意抬高了聲音，給周圍看熱鬧的人 “科普” 起來：
“大夥覺得好吃就對了。”
“我們味享軒做鐵板魷魚做了快十年，這款是招牌中的招牌，可不是隨便糊弄的。”
他指著臺上剩下的食材，語氣裡滿是得意：
“首先說食材，我們只用東海捕撈的鮮活魷魚，當天捕撈當天冷鏈哌^來，只選最厚實的中段，尾巴、邊角料全扔掉，保證每一口肉都均勻厚實。就這選料標準，街邊攤根本比不了。”
“再說這醬汁，” 他又指了指調料盒：
“那是總部研發團隊花了三年，調了上百個版本才定下來的方子，二十多種天然香料，慢火熬四個小時，少一分鐘都不行。”
“火候更有講究，大火三十秒鎖鮮，小火二十秒入味，時間卡得死死的，多一秒肉老了，少一秒沒入味。全標準化操作，不管你去全國哪家店，味道都一模一樣。”
“不是我吹牛，就江城這地界，做鐵板魷魚的，我們認第二，沒人敢認第一。”
周圍幾個看熱鬧的人連忙跟著點頭附和。
“難怪這麼香，原來這麼多講究！”
“大品牌就是不一樣，確實專業。”
“王總今天這是穩贏了啊，一百萬獎金到手了！”
王浩擺著手哈哈大笑：“客氣客氣，主要還是我們張師傅手藝好。”
趙凱站在他身邊，懸了好幾天的心徹底落了地，臉上露出了輕鬆的笑容。
他之前還懷疑是配方不行，現在看來，果然是自己之前選址和郀I太差勁了。
等拿到一百萬獎金，再開兩家店，有總部的配方兜底，肯定能把之前虧的都賺回來。
“王哥，今天真是多虧你了。”
趙凱遞過煙，語氣裡滿是感激：“等比賽結束，我做東，請你和張師傅好好吃一頓。”
“小事一樁。” 王浩接過煙別在耳朵上，瞥了一眼美食城那邊還在忙活的檔口，嗤笑一聲，“等贏了比賽，你就跟著我好好幹，有總部的配方和扶持，保你穩賺不賠。”
第810章 魷魚選料，火候把控，醬汁調味，失敗失敗失敗！
另一邊，滐L吟唱舉著自拍杆，對著鏡頭唾沫橫飛：