作者：念旧歌
只见他那双粗大的手，此刻却灵活得像个雕刻家。
他先是将鸡的左腿从下方的小口中穿过，盘到了鸡腹之中。
然后又用同样的方法，将右腿也交叉盘了进去。
最后，将两只翅膀反剪到身后。
短短十几秒，一只普通的白条鸡，在他手里变成了一个敦实圆润，双腿盘在腹中，翅膀后背的奇特造型，仿佛一只正在打坐入定的老僧。
“这叫‘卧鸭形’。”
陈品立刻跟上解说。
“家人们，这可不光是为了好看。这个造型，是古代匠人智慧的结晶，它在烹饪学上，堪称一个完美的力学结构。”
“它能让鸡在卤制的过程中，全身均匀地浸泡在汤汁里，受热无死角。而且盘起的双腿，能像铠甲一样保护住最容易煮烂的鸡胸肉，最大限度地保证形态完整，锁住肉汁。”
【卧槽！涨知识了！我一直以为是为了让鸡死得体面一点！】
【鸡：我谢谢你啊！死前还给我凹了个瑜伽造型！不，是金刚坐！】
【这手艺绝了！我感觉这鸡不是被杀了，而是被打坐圆寂了！】
一番展示后，崔建国从旁边那口沸腾的大锅里，用一个巨大的铁钩，捞出了一只已经卤制完成的扒鸡。
出锅的瞬间，热气升腾。
那只鸡，通体呈现出一种油润光亮的棕红色，像是抹了一层顶级的琥珀蜜蜡，在灯光下闪着诱人的光泽。
浓郁的香气随着热气，一波一波地，蛮不讲理地冲击着在场所有人的嗅觉神经。
就连一直表现得很专业的林晚，都忍不住用力吸了吸鼻子。
崔建国将这只完美的扒鸡放在一个大白瓷盘里，端到了陈品面前。
他没有多余的吹嘘，只是用那质朴的笑容，淡淡地说了一句。
“尝尝吧，陈老师。”
“我们这的鸡，不用刀切。”
他顿了顿，眼神里是传承了四代的，深入骨髓的骄傲与自信。
“一碰就脱骨。”
第238章 鸡骨头：这鸡我不当了，我先润了！
“尝尝吧，陈老师。”
“我们这的鸡，不用刀切。”
他眼神里是传承了四代的，深入骨髓的骄傲与自信。
“一碰，就脱骨。”
这话一出，直播间瞬间炸了锅。
【吹！老崔你接着吹！一碰就脱骨，你当这是豆腐做的？】
【这牛皮吹得，跟我老板承诺的年终奖一样，听着带劲儿，但我一个标点符号都不信。】
【品一口，上！盘他！用你那张没吃过亏的嘴，给他上一课！】
陈品笑了。
他看着盘子里那只造型奇特、宛如入定老僧的扒鸡，却没拿筷子。
在全网数千万道目光的注视下，他伸出了两根手指。
食指与中指。
他没有去夹肉，而是轻轻地，搭在了那根最显眼的鸡大腿骨的末端。
然后，指尖发力，轻轻往上一提。
下一秒。
直播间里，数千万人集体失声。
那根被他指尖触碰的鸡腿骨，没有发出任何声音，没有带起一丝肉糜，就那么干干净净、顺滑无比地，从完整的鸡腿肉中被抽离了出来。
整个过程，安静得诡异。
那块饱满的鸡腿肉，甚至连形状都没有丝毫改变，依旧维持着完美的弧度。
只是中间多了一个空洞。
无声地证明着，那根骨头，曾经存在过。
陈品掂了掂手里这根干净到反光的骨头，又看了看那块完美无缺的鸡腿肉。
直播间，在经历了长达三秒的绝对死寂后，被两个字彻底刷屏。
【卧槽！】
【卧槽卧槽卧槽卧槽卧槽卧槽！】
【我看见了什么？这是魔术吗？！刘谦来了都得给你递根烟啊！】
【鸡骨头：这鸡我不当了！我先rUn了，你们随意！】
【牛顿的棺材板被这只鸡一脚踹开了！骨头它自己想离家出走了！】
【这他妈哪是脱骨，这是出窍！鸡的灵魂升华了，把这身臭皮囊留给了品一口！】
“卧槽”的弹幕，形成了数据洪流。
这种纯粹的视觉冲击，远比任何语言描述都来得凶悍。
崔建国看着这一幕，脸上的笑容更灿烂了，那是一种“看吧，俺没骗你”的质朴骄傲。
陈品将那根骨头放在一边，脸上的表情，也变得前所未有的认真。
“家人们，我收回我刚才心里所有的怀疑。”
他没有去碰那块已经完美脱骨的鸡腿肉，而是将筷子伸向了那块最厚实、也最考验功力的鸡胸。
他夹起一大块完整的鸡胸肉，对着镜头展示。
“扒鸡这道菜，有一个最大的死穴，就是鸡胸肉。”
他沉声感慨。
“鸡身上这块肉，脂肪最少，纤维最粗，最容易老、最容易柴。”
“一只扒鸡做得好不好，关键就看这块‘试金石’。”
【来了来了！品氏小课堂又开课了！】
【确实，鸡胸肉就是鸡身上的原罪！我每次吃都感觉像在嚼木头渣子！】
【看这块鸡胸肉，感觉跟我的钱包一样干瘪，不抱任何希望。】
在所有人的注视下，陈品将那块看起来平平无奇的鸡胸肉，缓缓送入口中。
他闭上了眼睛。
没有咀嚼。
那块厚实的鸡胸肉，在接触到舌尖的瞬间，便轰然解体。
根本不需要牙齿发力。
只用舌头和上颚轻轻一碾，整块肉便化作无数细密的、饱含肉汁的纤维，在口腔里温柔地铺陈开来。
丝丝缕缕。
每一根纤维，都吸饱了那锅百年老卤的醇厚香气。
不是单一的咸。
而是一种极其复杂的复合酱香。
咸香是君，冰糖吊出的微甜是臣。
紧接着，几十种香料经过岁月熬煮后幻化出的醇和药香，如佐使般在舌根处悄然绽放。
最后，所有的味道，都化作一股暖融融的肉香回甘，顺着喉咙滑下，熨帖着整个食道。
没有一丝一毫的干柴。
这哪里是鸡胸肉？
这分明是一块用鸡肉做成的、入口即化的“老卤果冻”！
【哼，用百年的时间去熬一锅汤，再用这锅汤去成就一只鸡。凡人的智慧，有时候就体现在这种‘偷懒’的传承里。】
脑海里，小馋猫那傲娇的萝莉音懒洋洋地响起，带着一丝吃饱喝足的餍足。
【味道不错，够本神明塞牙缝了。】
陈品睁开眼，脸上是回味无穷的满足。
【叮！】
【检测到高品质胶质能量源……正在解析……】
【菜品名称：崔氏祖传·百年老汤德州扒鸡】
【食材新鲜度：94%（本地农家散养笨鸡，生长期180天以上）】
【制作工艺评级：94（对老卤的养护和‘文武火’交替的火候把控，堪称时间的艺术）】
【添加剂分析：无】
【综合评分：93】
【获得能量：+160】
【获得美食点数：+9】
【当前能量储备：5631/20000】
【当前美食点数：679】
【食神辣评：用百年的时间去熬一锅汤，再用这锅汤去成就一只鸡。凡人的智慧，有时候就体现在这种‘偷懒’的传承里。味道不错，够本神明塞牙缝了。】
“家人们，知道为什么这鸡胸肉能做到入口即化吗？”
陈品润了润嗓子，科普模式开启。
“因为这只鸡，它经历了一场时间的‘酷刑’。”
“在锅里，用那种将沸未沸的‘文火’，咕嘟上好几个小时。这个过程，已经把鸡肉里那些坚韧的胶原蛋白和肌肉纤维，全都给‘炖’断了、‘熬’化了。”
“与此同时，那锅老卤里沉淀了上百年的风味物质，就趁虚而入，把自己的味道，一点一点地‘灌’进肉的每一丝缝隙里。”
“所以我们吃的，表面上是一只鸡。”
陈品加重了语气。
“实际上，我们吃的是时间。是崔家四代人，用一百多年的光阴，熬出来的一锅味道。”
一番话，让直播间的观众听得肃然起敬。
【我靠……听品神这么一说，感觉我吃的不是扒鸡，是历史。】
【吃的是时间……这话太有逼格了！我这就发朋友圈！配图就用我啃剩的鸡骨头！】
【所以，给多少分啊品神！别再吊我们胃口了！】
陈品看着镜头，郑重地公布了分数。
“93分！”
“镇店之宝！”
他总结道：“如果说，昨天那道九转大肠，是鲁菜官府菜里，将‘技法’玩到极致的炫技巅峰，是加法的艺术。”
“那么今天这只德州扒鸡，就是鲁菜市井小吃里，将‘味道’做到极致的大巧不工，是减法的艺术。”
“它告诉我们，最高级的烹饪，有时候并不需要复杂的工序，只需要把最简单的东西，交给时间，然后耐心地等待。”
“一繁一简，一登堂入室，一深入民间。它们共同构成了鲁菜里‘功夫’二字的两个极致。”
宣布完评分，陈品立刻转向钱飞。
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