作者：水煮妖花
第二任扬州知府，万宝才，是个非常圆滑的家伙。
他具备治理城市的才华，也具备贪婪之心。
对下属小恩小惠，对上级重金行贿，混得风生水起，如鱼得水。
万宝才生养一儿一女，尤其宠爱女儿万若云。
此刻，万若云靠在椅背上，兴致勃勃地欣赏林宇烤制“扬州炒饭灌葱油饼”。
万若云说：“葱油饼之内，除了灌入炒饭，还能灌其它食物吗？”
林宇说：“当然可以！比如，鸡蛋、油条、肉酱……”
话没讲完，钱掌柜、吴掌柜和王掌柜领着伙计，挤进人群中。
“林掌柜！我们的烤鸭带来啦！”钱掌柜笑吟吟地叫喊。
三名伙计的手中，各拎着一只烤鸭。
瞬间，散发诱人的香味。
林宇边翻动烧烤网，边说：“你们稍等，我给万小姐烤葱油饼！”
钱掌柜定睛一瞧，笑得更加灿烂：“哎呀，万大小姐大驾光临，也来吃烧烤！正巧，请你尝尝我家酒楼烤的鸭子！”
吴掌柜和王掌柜，忙给万若云鞠躬，腆着脸问候。
万若云瞅了瞅烤鸭，表情不屑地说：“烤鸭子，有什么好吃的，我只喜欢盐水鸭。”
钱掌柜忙解释：“林掌柜给我们出了一道题，谁家的鸭子烤得色泽红润、皮脆肉嫩、肥而不腻，谁就能获得‘烤狮子头’的秘诀！”
万若云听完，咯咯直笑：“蛮有意思呀，我来评判烤鸭的高低，如何？”
林宇故意说：“当评判员，需要专业的美食水平，你行么？”
万若云的秀眉一扬：“扬州城的美食，我如数家珍！姑苏城和应天府的美食，我也非常熟悉，可谓见多识广。”
林宇说：“你年龄不大，吃过的美食倒不少啊！”
万若云说：“游山玩水，品尝美食，是我的兴趣爱好。”
毫无疑问，吃货一枚！
林宇略加思索，欣然答应：“好！等会你负责品尝，评价他们三家的烤鸭！”
家丁的眼色活泛，又搬来一张桌子，摆上茶壶和茶杯。
很快，“扬州炒饭灌葱油饼”出炉了！
林宇持刀，切开葱油饼，呈现五颜六色的扬州炒饭。
钱掌柜、王掌柜和王掌柜看傻了眼。
“这……这里面居然藏着炒饭……”
“不可思议！此种做法，实在太新颖了！”
“葱油饼烤得酥脆，炒饭味道鲜美，堪称绝佳搭配啊！”
三人竖起大拇指，不吝赞美之词。
万若云捧着半张葱油饼，吃了几口，又品尝“烤千层油糕”和“烤翡翠烧麦”。
她由衷地说：“好吃！真美味呀！没想到，普通的烧烤摊上，竟能烤出如此美妙的食物！”
钱掌柜向前靠近，仔细观察“烤千层油糕”和“烤翡翠烧麦”。
“不光造型独特，做法也令人惊奇，林掌柜的厨艺，堪称一绝！”
吴掌柜的眼中，充满羡慕和钦佩，还有几分妒忌。
王掌柜不解地问：“以林掌柜的才华，完全可以在酒楼里当大厨，为何在街头摆摊呢？”
林宇说：“云游四海，摆摊卖烧烤，是我钟爱的生活方式！并且，可以让天下的老百姓都能吃到我烧的各种美食！”
吴掌柜咧嘴而笑：“林掌柜的志向远大，我甚为佩服！可惜，你卖的烧烤，价格太高。”
林宇说：“物以稀为贵！当然，我也烤一些平民化的食物。”
万若云用手绢擦拭嘴角，催促：“把烤鸭拿来！我先过目！”
三名伙计听令，忙把三只烤鸭放在桌上。
众人的视线，全部投向烤鸭。
万若云说：“显而易见，左边的烤鸭，色泽比较红润一些。”
钱掌柜笑得灿烂：“这是我家酒楼烤的鸭子。”
吴掌柜指着中间的烤鸭，言不由衷地说：“其实，我家的烤鸭，色泽也不错啊……”
王掌柜说：“我家的鸭子刚烤完时，色泽极为红润，可惜，过了片刻之后，颜色变深了。”
万若云说：“在色泽方面，钱掌柜的烤鸭，胜出！”
哗！众人鼓掌！
钱掌柜开心地说：“多谢！多谢各位捧场！”
林宇举手，示意众人安静。
他摇摇头：“我认为，钱掌柜的烤鸭，色泽度一般，达不到我心目中的标准。”
钱掌柜收起笑容：“你的标准，是什么？”
林宇说：“烤鸭的颜色，不仅要红润，还需要透亮，才能激发顾客的食欲！”
“透亮？”钱掌柜一愣，“请指教！”
林宇说：“透亮，指的是半透明，富有光泽！鸭子烤得越到火候，表皮越薄，完全可以呈现半透的程度！”
钱掌柜的眉头微皱：“林掌柜，你的要求太高了。”
吴掌柜说：“不但高，还有刁难的意思。”
林宇说：“多说无益，等万小姐评判完毕，我亲自烤一只鸭子，让你们见识见识！”
王掌柜忙拍手：“一言为定！”
这时，伙计们已经把三只烤鸭切开，方便万若云进行品尝。
她率先拿起王掌柜的烤鸭肉，放入口中。
“鸭皮嘛，烤得蛮脆的，但味道发苦啊……不好吃……”
王掌柜竖起八字眉：“为了把鸭皮烤的酥脆，才导致火候过大……”
万若云吐掉嘴里的鸭肉，喝了口绿茶。
紧接着，她拿起吴掌柜的烤鸭肉，认真地品味。
“鸭皮太硬了，嚼不烂！鸭肉很嫩，但有一股淡淡的膻味，没腌制处理好呀！”
吴掌柜的脸色发红，表情难堪。
钱掌柜的双眸熠熠发光，抄起筷子夹住鸭腿，递给万若云。
咯吱……咯吱……
万若云嚼着鸭皮：“嗯，又脆又香，还有点微甜，符合我的胃口。”
林宇说：“钱掌柜家的鸭子，在烤炙之前，肯定涂抹了蜂蜜。”
钱掌柜说：“是呀，我家厨师很聪明，经验也丰富。”
万若云继续说：“鸭肉也不错，香嫩可口。”
钱掌柜得意地说：“得到知府千金的夸奖和肯定，是我的荣幸！”
万若云说：“毫无疑问，在鸭皮和鸭肉方面，钱掌柜的烤鸭，胜出！”
哗！众人再次鼓掌。
林宇淡然而笑：“跟吴掌柜和王掌柜相比，钱掌柜的烤鸭确实胜出一筹！但是，仍未达到我的要求！”
钱掌柜忙问：“哪方面没达到要求呢？”
林宇说：“刚才，万小姐吃的是鸭腿！众所周知，鸭腿上布满了瘦肉，不能证明，钱掌柜的烤鸭肥而不腻！”
万若云恍然大悟：“对对对，不能只吃鸭腿，必须尝一尝肥肉。”
她抄起筷子，重新夹了一块肥瘦相间的鸭肉，放入口中。
结果，万若云的柳眉紧皱，吐掉鸭肉：“太肥腻了，难吃！”
这次，轮到钱掌柜的脸色尴尬。
吴掌柜和王掌柜，则露出笑容，幸灾乐祸。
林宇说：“我宣布，三位掌柜的烤鸭，都没达到我的要求！所以，你们不能获得‘烤狮子头’的秘诀！”
钱掌柜呼了口气，对林宇说：“我家酒楼的厨师，技不如人！请林掌柜当众烤一只鸭子，让我们开开眼界！”
林宇启动《万界烧烤系统》，打开工具库。
【提醒主人！五万元虚拟货币，可兑换一座古式的烤鸭挂炉！】
林宇立即操作，确定兑换。
叮！一座烤鸭挂炉出现在众人的面前！
第221章 施展剑法切鸭肉
目睹烤鸭挂炉，众人齐声惊呼！
“哇！林掌柜会变戏法！”
“太神奇了！太神奇了！”
“这个炉子，怎么烤鸭子呢？”
古式的烤鸭挂炉，用砖石垒砌而成，很像西方国家烤面包用的壁炉。
林宇打开食物箱，取出一只肥硕的鸭子，放入挂炉中。
钱掌柜忙问：“你烤的鸭子，怎么没开膛？”
王掌柜也疑惑：“对啊，为何连内脏一起烤？”
林宇笑着说：“鸭子宰杀之后，在左边的翅膀下方，开一道小口子，取出了内脏。”
万若云恍然大悟：“这招妙呀，不用开膛，也能取内脏。”
林宇说：“鸭子的内外清洗干净，从鸭脖的刀口处，吹进气体，在开水锅里烫片刻，把鸭皮烫饱满，随后擦干，用糖水趁热淋遍全身……”
吴掌柜的眼睛发亮，忙对伙计说：“你傻楞着干什么？快去拿纸笔啊，我要记录下来！”
林宇说：“不用拿笔记录，改天我会把制作的全过程，详细地操作一遍，让你们学习。”
钱掌柜问：“糖水淋遍鸭身之后呢？”
林宇说：“把鸭子的翅膀支撑起，用木塞堵住鸭子的腚眼，挂在通风处，彻底晾干。”
王掌柜大笑：“哈哈哈，堵住鸭腚眼？有趣，有趣！”
林宇说：“以上步骤，属于制作鸭胚，十分关键！鸭胚放入烤炉之前，先让果木充分燃烧，烤红挂炉的内壁，并且扒出明火。”
吴掌柜问：“为什么不用明火烤？”
林宇说：“明火烤鸭子，往往受热不均，而且鸭皮容易烤糊，容易烤硬，属于最低级的烧烤方式。”
钱掌柜指着挂炉：“这种炉子，有什么奇妙之处？”
林宇说：“挂炉的内壁吸收热量之后，可以全方位地把鸭子烤熟，使其受热均匀，效率更高更快！”
吴掌柜捻着胡须，赞许地说：“听林掌柜的一席话，胜读十年书啊！”
王掌柜说：“早知道用这种炉子，我的鸭皮就不会硬。”
钱掌柜又向前一步，盯着挂炉内的烤鸭：“既然鸭子的内脏都掏了出来，为什么鸭子的肚子还鼓囊囊的呢？”
林宇说：“因为，鸭子的肚子里，灌了一两重的开水！”
“灌开水？”钱掌柜、吴掌柜和王掌柜异口同声地惊叫！
此刻，在围观的食客中，还有七八个酒楼、饭馆的掌柜和厨师。
林宇说：“把开水灌入鸭肚子内，再系紧鸭身的小洞，挂在炉子里烤，有三个好处。”