作者：环球影视王
泥鰍呢，更簡單了，先是殺好洗淨，然後用油炸上兩遍，再撒上孜然粉和一些辣椒粉，味道又香又酥。
不管是當零食還是下酒，都非常不錯。
由於田螺和泥鰍在鄉下非常常見，基本都是餵鴨子、餵雞喫的。
所以，在看到王安做的這兩個菜後，大家也沒覺得王安亂花錢，反而感慨王安的廚藝好。
甚至有人聞到那香味，覺得自己做也行，想着回頭要不要也弄一些回來，做着喫了，不管怎麼說也是肉啊。
當然，像王安這種又下調料又油炸的，院裏的人未必捨得。
等王安這邊弄得差不多了，南易師傅也領着三個飯盒找到大院這邊。
還有一個爲他領路的同志，在領他過來後就走了。
那是張主任怕他找不着路，特意安排一個人帶着他。
“嚯，何師傅果然沒騙我，王師傅的手藝確實不賴！”
剛進院裏，南易師傅就聞着味找到了王安這邊，看着油炸好的泥鰍，還有炒好的田螺，大拇指瞬間豎了起來。
懂行的都知道，越是瞧着簡單，不起眼的食材，想要做的好喫，讓人難忘，那是越難的，純靠手藝。
因此，別小看這炸泥鰍和炒田螺，一般人做是能做出來，但想做成王安這般美味，難！
第248章 天外有人
“南易師傅客氣了，您稍等一下，我這邊就快做好了，等會兒咱們一起去柱子家。”王安笑道。
“好。”
沒一會兒工夫，王安就把菜品做好，竈邊收拾了，找了個托盤端着菜，帶着南易去了後院。
後院這邊，何雨柱也把東西準備好了，除了他買來的一些蔬菜，還自己做了炸花生米和炸蠶豆。
“行啊，柱子，小菜不少啊！”王安瞧了一眼，笑道。
“那當然，我可準備着大喫大喝一頓的，地瓜燒帶來了吧！”何雨柱打眼一瞅，王安不僅拿了酒，還帶了菜，頓時笑了，“好傢伙，又有好菜！”
“不止呢，南易師傅也來了，還不快來迎接。”王安側過身，把菜擺到桌子上。
“南師傅又不是外人，不用那麼客氣。”何雨柱笑着接過南易拿來的飯盒，一個個倒在新拿的空盤上。
當然，何雨柱還沒腦殘到無可救藥的地步。
雖說把三個飯盒的菜都倒出來，但每個飯盒裏還留了一點，並且把桌上的菜各自挑了一些裝到飯盒裏，三個飯盒裝的滿滿的。
請對方幫了一天忙，哪怕另有感謝，但也不能讓人空着手回去不是。
王安也是明白這個道理，所以做的菜，帶來的分量都不少。
南易看到這一幕首？發？;於。羣：9'8;0^2♀0@5。8？5，6，也沒說什麼。
大家都是廚師，雖說沒有這樣的行規，但何雨柱這樣做，還是讓他心裏很舒服的。
“南易師傅快坐下，嚐嚐我備的酒，雖說是私自釀的，但不比那些名酒差！”
“對，王安的酒是正兒八經的好酒，當然你要是喝不慣，我這也有別的！”何雨柱今天也不是沒有準備，說着，就回屋裏掂了三個小胖壺回來。
“瀘州老窖，這可是我珍藏的好酒，十年的陳釀，我都給燙上了。”
“不過，王安，我知道你酒量好，咱們今天不拼酒，怎麼舒服怎麼來！”
“這酒也只有這三瓶，咱們一人一瓶，喝完也就沒了。”
王安看了一眼，何雨柱拿的這三瓶瀘州老窖，容量不多，一瓶大概三兩左右。
“柱子，你這也太小氣了吧，一人就三兩可不夠。”
“不夠？不夠再喝你的地瓜燒唄，你的地瓜也不差，夠盡興了。”何雨柱說着，臉上就露出心疼無比的表情，“我這可是十年陳釀的瀘州老窖，有錢都沒地方喝，要不是請你們倆，換成別人我可捨不得拿出來。”
“哈哈，那感情好，我等會可以一定要好好嚐嚐這名酒，還有王師傅釀的酒。”南易笑道。
“行了，柱子都把瀘州老窖拿出來了，我那點地瓜燒就先別上桌了，正巧我還存有兩瓶五糧液，等會兒一併拿過來上桌，省得南易師傅辛苦一天，沒有好酒喝。”王安說道。
南易這時也看出來，王安跟何雨柱的關係很不錯，甚至，他還看出何雨柱應該有些慫王安。
明明何雨柱的年紀更大，不應該這樣纔對。
但他又一想，自己今天在街道辦食堂聽聞的消息和傳聞，也不得不承認，這纔是正常現象。
王安有一手頂好的廚藝不說，會的東西還非常多，人品也好，確實讓人心中敬重。
再加上王安跟何雨柱的關係，南易也對王安親近起來。
“那我今天算是來對了，又是瀘州老窖又是五糧液，這可都是平時捨不得喝的好酒，等會兒我得好好喝幾杯，解解肚子裏的饞蟲！”南易笑道。
“好，看來南易師傅也是愛酒之人，咱們今天一定讓你喝好了。”王安說着，直接回屋直接把兩瓶五糧液掂過來。
加上何雨柱的一斤酒，這就有三斤酒了，一人一斤不算少，不開掛的情況下，夠喝了。
只不過，等王安點着兩瓶五糧液回來後，之前拿來的兩斤地瓜燒沒了。
“我的地瓜燒呢？”王安剛把五糧液放下，就看到何雨柱在一旁偷笑，頓時盯向了何雨柱。
“嘿嘿，我怕待會兒不夠喝，先把酒熱上。”
何雨柱是真的喜歡王安的地瓜燒，有了這個，這三瓶瀘州老窖他都可以不要。
“地瓜燒？”南易見到這一幕首？發？;於。羣：9'8;0^2♀0@5。8？5，6，有些納悶，不明白王安跟何雨柱爲什麼這麼在意那瓶地瓜燒。
他不是不知道地瓜燒，甚至還喝過。
別看他以前逡掠袷常亲詮哪巧吨幔顥l件就飛速下降，雖然比普通家庭好很多，但可沒法像以前那樣享受，也就是在那時，他才喝過地瓜燒這種級別的酒，沒覺得地瓜燒會是什麼好酒。
但是，南易覺得，何雨柱不會眼瞎到分辨不清好酒的地步。
所以說，王安這私釀的地瓜燒另有名堂？
不過，王安沒在這上面多說，只是好笑地瞪了何雨柱一眼，知道這小子又盯上了他的地瓜燒，不喝不罷休，乾脆道，“好吧，現在酒菜都齊了，咱們喫起來、喝起來吧，等好酒喝光了，再嚐嚐我的地瓜燒。”
聽到王安的話，南易也只能按下心中的好奇，給自己倒了一杯。
“來，南易師傅，您是頭一回來，也謝謝您今天幫忙。”王安先舉杯。
“實在謝謝你，您要是不來，沒人去街道辦做飯，王安真能把我生喫了！”何雨柱也舉起酒杯。
“說的跟誰稀罕你那身肉一樣。”王安沒好氣道。
“別客氣，就幫把手的事，不算什麼。”南易笑了笑，也舉起酒杯。
“幹！”
“幹！”
一杯酒下肚，不得不說，桌上的氣氛就變得更融洽了。
王安沒太在乎，處朋友嗎嘛，太客氣了反而不太好。
大家各自喫着喜歡的菜，不時喝上一杯，那滋味太美了。
南易夾起一塊的香酥泥鰍，剛一入口，就忍不住豎起一根大拇指。
“好喫！”
外酥裏嫩，鮮香可口，味道實在是太美了。
“小意思。”王安不以爲意，夾了一塊豬頭肉喫。
雖說味道只是平常，但肉質軟糯，香味十足，也不算太差。
何雨柱也嚐了一口南易燒的菜，隨後豎起大拇指，“南易師傅的菜果然很不錯啊！”
“哎，大鍋菜罷了。”南易謙虛的笑了笑，“倒是王師傅的手藝，確實讓我自嘆不如，得知天外有人啊！”
第249章 廚藝交流
“南易師傅太客氣了，都說锌陔y調，這年月很少有一道菜能讓所有人都說好。”
王安搖搖頭，沒在到底誰的廚藝好方面比較，而是好奇道，“對了，南易師傅，你是怎麼跟柱子認識的？”
“王師傅客氣了，不用叫我南易師傅，叫我南易就行。”南易笑道。
“好啊，那你也不用叫我王師傅，叫我王安或者小安都可以。”王安也不介意拉近關係。
“好，那我還是叫你王安吧，叫你小安好像比你大多少歲似的。”南易哈哈一笑，繼續道，“其實我跟柱子認識，確實有點緣由，不過這事我不好說，還是讓柱子說吧！”
王安看向何雨柱，不明白到底是什麼事，還不好說。
“其實也沒什麼。”何雨柱喫了一口菜，端起酒杯嘬了一口，然後道，“這事王安你其實也算知道，前段時間我不是被坑進牢裏去了嗎，但廠裏的接待任務還有，不能因爲沒了我就不接待啊。”
“這不，最後我們楊廠長從機修分廠那邊找到了南易，讓他幫忙招待。”
“等我出來以後，南易才又回去。”
“不過，我聽說南易學的是宮廷御膳的路子，這就想結交一番，認識認識，相互交流。”
“所以，後來廠裏又有接待任務，我就讓楊廠長再把南易請過來，慢慢的就認識了。”
“南易師傅人很不錯，今天我錯不開身，就請他過來幫忙了！”
聽到這兒，王安才明白，原來他們倆是這種關係，是何雨柱坐了牢，楊廠長從機修廠找到的南易。
不過想想也能理解。
軋鋼廠這種大廠，每個月的接待任務確實不會少，何雨柱既然進去了，自然要找個人來代爲接待。
不過王安最感興趣的，還是宮廷御膳。
這個，可是在萬界商城中他都沒瞧見，也不知道是級別太低，萬界商城不願意收錄，還是他邭獠缓茫瑳]有看到。
“別聽柱子瞎說，我這哪算什麼宮廷御宴啊，就是我師父喫過，傳下來，讓我懂了一些。”
南易擺擺手，非常謙虛，“再說，咱們這個年代供應的物資，就算我真懂，也是巧婦難爲無米之炊。”
“不過，滿漢全席的話，我不敢說都懂，但也略知一二。”
這一個王安倒是相信，其實宮廷御宴只是一個統稱，滿漢全席只是其中之一。
要說，這玩意的菜式可不是一般的多，一個人想全部弄懂，那是真不容易。
“南易，你可別謙虛了，我能不知道你嗎！”何雨柱喝了一杯，臉上有些上頭了。
“其實你說的有一點很對，巧婦難爲無米之炊，我這譚家菜也一樣，嘿，有時候連吊高湯用的材料都找不到！”
“哎，用王安的話說，那就是這個年代對咱們廚師來說，很不友好。”
“很不友好？”這個詞真把南易弄的愣了一下，然後發現，確實有道理。
想想他以前的伙食，再看看現在，南易無奈的點點頭，“太不友好了！”
“其實還行，現在物資不夠，那是國家剛開始發展，以後肯定會慢慢恢復過來。”王安笑了笑，給自己倒了杯酒。
“而且我不像你們，有自己的傳承，我自己就是有什麼弄什麼，倒沒感覺太難。”
“這話還真不是瞎說。”說起這個，何雨柱看向王安的眼神，滿是佩服，“南易，你還別不信，王安最厲害的就是這個，不管什麼菜都做的非常好喫，而且滋補有營養，還不帶重樣的。”
“真不知道他的小腦瓜是怎麼長的！”
“就說去年冬天吧，光用蘿蔔和白菜，他都不知道弄了多少花招，做了多少菜式，最關鍵的是，菜品做得好喫就罷了，樣式還很多，都是我以前沒見過的。”
“反正我是自愧不如！服了他了！”
“這我肯定信，你看看這紅燒田螺，裏面用螺肉和豬肉結合，還特意調了料，去腥增香，還用紅燒的方法。”南易指了指桌上的燒田螺，感慨道，“不僅味道好，而且創意還新鮮，要是換成其他食材，還能做上更多的口味！”
“今天我算是學到一手！”
談到這，廚藝交流的氛圍就出來了。
王安也沒掃興，笑着接過話題，“其實教我廚藝的那位長輩說過，不管是哪一派，最主要的目的就只有一個，那就是料理食材！”
“食材它的特徵、色彩、味道，甚至它的結構和口感，纔是最爲關鍵的！”
“只要掌握了這些，能將食材的優勢和它本身的價值發揮出來，那麼這道菜就差不了！”
“當然，想要做出好菜，精益求精，那裏面就更有學問。”
“其實咱們做菜，和中醫配藥還有相通的一部分，那就是都講究個君臣輔佐，講究搭配，搭配的好，大概率那就是好菜，搭配不好，做成黑暗料理毒死人都有可能。”
何雨柱和南易都是行家，當然知道王安不是在吹牛，而是在說事實。
而王安的這一番話，也讓兩人徹底打開話匣子，談性大發，說起了自己對廚藝的瞭解，以及學廚時遇到的各種趣事。
一邊喫一邊聊，三人越聊越投機，都是受益匪湥辛瞬簧袤w會。
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