作者：喜欢吃脆桃子
從腥瞬粩嘧儞Q的神態來看，心中的震驚在不斷疊加。
原本以爲是省級新聞媒體，結果直接來了個央媽的新聞頻道。
這話題震撼度足以囊括江浙衛視下午茶餘飯後榜第一名了！
.......
廣電大廈一樓。
徐文在於光光的帶領下來到這裏。
此時這裏已經架好了燈光，擺好了攝影機。
一位徐文沒有見過的女記者拿着印有“cctt新聞頻道”logo的話筒，正在和劉克閒聊。
看見徐文，幾人同時笑了笑。
徐文鬆了口氣。
還好還好，他可不想當小徐....
“這位就是我們的徐導演。”
劉克介紹道。
女記者微微一驚隨後笑着跟徐文握了握手。
“沒想到徐導演這麼帥啊，這模樣都可以去做演員了。”
“哈哈哈哈，太客氣了，主要還是我們江浙市水土養人啊，要是在湖喃和魔都工作，估計小徐黑眼圈要更重一點。”
劉克打了個哈哈。
於光光深以爲然的點了點頭。
徐文：......
這兩人還真是不遺餘力的抹黑那兩家電視臺。
“好了，採訪開始吧。”
女記者好像聽不出劉克話裏有話，笑着說道。
前面都是一些常規的問題。
問的都是對於《舌尖》拍攝的心路歷程啊。
重點還是在第三集上面。
”對於肆川泡菜申遺，網上之前一點風聲都沒有，徐導演你就不怕萬一這件事情失敗了會怎麼樣呢？“
”失敗了不可怕，我要是不做這件事，可怕的就不是我後悔了，而是我本可以的，所以在有選擇餘地之前，我想奮力一搏。“
徐文笑了笑。
女記者有些微微動容。
”據說這一次《舌尖》第三集在江浙衛視的收視表又是收視第一。“
”我們大家都知道，這一次肆川泡菜申遺就是一場時間的爭奪戰。“
”目前大家都對《舌尖》第四集呼聲很高，能不能稍微透露一下，後天播出的第四集內容呢？“
徐文笑着點了點頭。
”就像是記者你說的，時間的爭奪戰，我們第四集的內容，也跟時間差不多。“
女記者點了點頭。
”對了，《舌尖》在......“
......
一場採訪很快就結束了。
記者和徐文都完成了任務，互相寒暄了一番之後。
各自打道回府。
等到女記者完成了這一次在江浙市區所有的採訪內容準備回首都的時候，已經是週六晚上7點多的時候了。
在坐着車子去往機場的路上。
因爲路程比較遠，從市區過去也要將近40多分鐘。
女記者想找點東西看看。
突然想起來今天是《舌尖》第四集播出的時間。
本着打發時間的想法，女記者在車裏面打開了b裏b裏。
根本沒有想到這個時間點做出的這個決定所引來的來自胃部深深的抗議。
隨着主題曲結束，正片開始了。
”時間是食物的摯友，時間也是食物的死敵，雖然我們已經有了高科技的保存食物的方式....“
”然而醃臘，風乾，糟醉和煙燻等古老的方法，在保鮮之餘，也曾意外的讓我們獲得了與鮮食截然不同，有時更加醇美鮮美的味道.....“
”時至今日依然影響着我們的飲食，其中也蘊含着對滋味和世道人心某種特殊的感觸.....“
在畫面中臘肉、泡菜、燻魚、曬乾的紫菜等等食物輪番登場。
雖然它們經過歲月的錘鍊都已不復原來的模樣，可是依舊不妨礙女記者胃裏面發出的對他們垂涎的聲音。
畫面最後，本集主題出現。
【時間的味道】
第一百二十三章：時間的味道（晚上還有2更）
“秋日的清晨，古老的呼蘭河水流過原野，它發源於小興安嶺，蜿蜒曲折的注入松花江，滋潤着松嫩平原這片廣闊的土地....”
“在金秋的豐收之後，這裏很快便會被冰雪覆蓋，在漫長的冬季，當地人喜歡儲備大白菜已備過冬......”
“雖然在如今已經不難取得新鮮的蔬菜，但是這種風味獨特的醃製泡菜已經成了讓本地人難以割捨，並逐漸走向全球的風味美食.....”
在昏暗的車廂內，女記者手機裏面發出白色的亮光。
在光亮之處，女記者看到一顆顆醃製好的辣白菜靜靜的擺放在盆中。
不斷的向外散發着刺激人味蕾的視覺感受。
“金順姬今年第一次回家，對她來說故鄉最讓他魂牽夢繞的就是泡菜....”
“母親菜園裏面的白菜都是7月份種下的，白菜選用的都是心緊葉嫩的品種，也是製作辣白菜的上等食材....”
畫面中，略施粉黛的圓臉姑娘，在母親的指導下第一次學習做泡菜。
看着小姑娘有些生澀的手法，一旁的母親十分有耐心的指導着。
“切好的白菜，先要用鹽水漬出多餘的水分....”
“放入缸內疊放整齊，最後用一塊石頭給它壓住，持續的擠壓水分.....”
“做泡菜是全村人入冬前的頭等大事，一大早各項工作就在準備中.....”
金順姬的老家此時家家戶戶都已經在外面擺好了各種製作泡菜的工具。
摩拳擦掌的準備製作泡菜。
這對女記者來說是一件新鮮事，她偶爾能夠在泡菜國的電視劇裏面看到有做辣白菜的場景，但是對於辣白菜真正的製作手法卻不是很清楚。
“塗抹調料是製作辣白菜最重要的一步，調料包括辣椒、蘋果、白梨、雨露和蝦仁等，各家有各家的做法，唯一相同的就是現磨的幹辣椒必不可少.....”
“朝鮮族凡喜慶之日比食打糕，將糯米蒸熟，用木槌反覆捶打至粘潤，香甜軟糯的打糕配合配合上新鮮爽口的辣白菜，就成了完美的組合.....”
畫面中的農家小院裏面，一邊是正在捶打打糕的男子，一邊是圍聚在一起製作辣白菜的婦女。
這一白一紅之間就看到了歡快的氛圍。
這樣的氣氛使得食物更加有滋有味，也讓屏幕前的女記者口水分泌的更加旺盛。
“嚐鮮的願望是永恆的，但時間久了，喫習慣了，這種被醃漬出來的滋味也許就變得比新鮮還誘人......”
“歲月愈久，味道越濃....”
伴隨着旁白，畫面中各種以辣白菜爲主要食材的菜餚依次登場。
泡菜餅、辣白菜炒肉、辣白菜燉豆腐、辣白菜燒魚.....
橘紅的顏色一看就跟爽辣，跟各種不同的食材燉煮在一起，好像擁有了不同的變化。
女記者看的都快瘋掉了。
但是礙於在高速路上，她也不能下車找買點充飢的東西，只能強忍着餓意繼續看下去。
“與北方不同，4000公里外的南國，每當秋風起，那裏的人們就會被另外一種來自時間的味道所吸引.....”
畫面一轉來到香江。
“臘味是南方人入冬後傳統的必備美食，製造臘味的初衷是爲了能夠在南方溼熱的天氣裏，更好的儲存那些容易腐壞變質的新鮮肉類....”
“如今臘味既能成爲家常小炒，也能登大雅之堂....”
跟香江高樓林立形成鮮明對比的是，夜幕中一排排人頭攢動的大排檔。
穿着休閒的人們坐在大排檔裏面等待着美食。
這種焦急的心情葉影響到了這在觀看的女記者。
“煲仔飯是臘味最經典的喫法之一，烹製煲仔飯是一項複雜而又辛苦的工作，廚師必須嚴格掌控火候才能製作出恰到好處的煲仔飯.....”
“正宗的煲仔飯是用收穫後三至九個月的半新米，還必須用瓦煲做盛器，生米煮，猛火燒，煲熟後，再轉到炭火上慢慢烘....”
“讓藏在臘味裏的肉汁完全滲入米飯，溫暖香糯的煲仔飯，一直是最適合冬天的美味.....”
廚房內，一排排的小煲仔，在廚師的操控下不斷的往外散發着熱氣。
臘肉滲出帶有顏色的肉汁跟內裏潔白的米飯完美的融合在一起。
形成了一種代表着食慾的漸變色。
讓人看着不寡淡，反而喉頭一動。
“而在遠離香江的內地山區湖喃，你可以領略到一種更加古老，更加原始的味道....”
“農曆八月，稻田裏的禾花開了，又到了苗族人制作醃魚的時節.....”
“做醃魚除了要選禾花魚，還有一個非常重要的環節，那就是必須選醃魚的桶子....”
苗家的姑娘身着滿身的銀飾，興奮的穿梭在村落之中。
這是她媽媽傳給她的，只有重大的節日裏面纔會拿出來穿上。
而他的哥哥此時更在吊腳樓裏面製作醃魚用的桶子。
“醃桶的主材料是質地堅硬的杉木，必須用住蔑箍緊，以防食鹽的腐蝕.....”
樓外的孩童興奮的喊着“抓魚咯”，而面容粗糙的男人卻不爲所動的製作桶子，只是手上的動作加快了些。
“禾花魚就是農家放養在稻田裏的鯉魚，因爲喜歡喫飄落在水面的禾花而得名....”
醃魚的調料有很多，炒熟的糯米，新鮮上好的紅辣椒，切片的生薑，自家種植的生奈，以及在山上摘採的木姜子和食鹽。
將這些調料混合均勻之後鋪滿已經掏空的魚肚子，隨後再疊放在醃桶裏面，用重石壓住。
一個月之後開桶即食。
沒有看到成熟之後的醃魚，但是這麼豐富的製作手法已經讓女記者迫不及待的想要試一試這種手法製作出來的魚兒是什麼滋味了。
”每到冬季，家家戶戶都要製作臘肉，將肉切成均勻大小的長條，用苗家自家釀的米酒把鹽熔掉....“
”湘西木材豐富，熏製臘肉以硬木爲主，如茶樹和楊梅樹，燻烤時，把醃製好的臘肉掛在自家做飯的火塘上....“
”將松果、茶殼、桔皮等放入火塘，這樣燻烤出來的臘肉帶有果香味....“
一條紅白相間的五花肉被煙燻烤過後變成黑色的長條，瘦而乾煸。
苗家人將燻烤好的臘肉放在自家穀倉乾燥的稻米堆裏，保存久又防潮。
”臘肉食用前先用炭火燒皮，然後用淘米水洗乾淨，將臘肉和蘿蔔乾一起炒是苗家很常見的食用方式.....“
原本黑漆漆的臘肉經過火烤和洗淨，在切條的時候才露出藏在裏面的寶藏。
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