作者：何人叫朕
能有多好吃？
還不都是拌三絲？
不過既然老婆都這麼說了，他還是放下搪瓷缸子，走了過來。
拿起筷子，夾了一大筷子拌三絲放進嘴裡。
下一秒，許保田的表情變了。
他瞪大眼睛，難以置信地看著盤子裡的拌三絲。
好吃！
真好吃！
又脆又爽口，酸甜適中，而且香味濃郁！
這味道，絕了！
許保田強忍著心中的震驚，故作鎮定地問道：
“成梁，你這拌三絲是怎麼做得這麼好吃的？”
“是不是跟李壯學的？”
許成梁搖搖頭：“爸，這道菜是我自己琢磨出來的。”
“李壯哥沒教我這一道。”
許保田一聽，立刻不信了。
“不可能！”
“你小子以前連飯都不會做，怎麼可能做出這麼好吃的拌三絲？”
“這一定是李壯教你的做法！”
“你肯定是怕我不讓你跟李壯學，所以才撒謊說是自己琢磨的！”
張素瑤也點頭附和：“對，肯定是李壯教的。”
“不然你怎麼可能做得這麼好吃？”
許成梁一陣無語。
好傢伙，我說實話你們不信，非要覺得是李壯教的？
行吧，你們怎麼想隨便了。
反正我也懶得解釋了。
許成梁擺擺手：“爸，媽，你們愛怎麼想就怎麼想吧。”
“反正我的手藝你們也嚐到了。”
“你們今天中午想吃什麼菜？”
“我給您做。”
張素瑤聽了，連忙說道：“什麼都行，你看著辦吧。”
許成梁點點頭，走到廚房，開始檢視家裡的食材。
開啟地窖一看，裡面只有蘿蔔、土豆、白菜、粉條、鹹菜和幹豆角等等。
這個年代的食材就是這麼匱乏。
沒有肉，沒有魚，連個雞蛋都沒有。
都是些素菜。
不過有了【小飯館廚師】的buff，就算是素菜，也能做得好吃！
許成梁想了想，決定做清炒蘿蔔絲、酸辣土豆絲。
這兩道菜都是家常菜，做起來不費勁，而且好吃。
許成梁拿出蘿蔔，洗淨後放在案板上。
他拿起菜刀，開始切蘿蔔。
先將蘿蔔切成均勻的薄片，大約2-3毫米厚。
這個厚度能保證後續改刀時絲的粗細一致。
然後再改刀切成細絲，每根絲都像火柴棍一樣粗細均勻。
許成梁的刀工相當嫻熟，切出來的蘿蔔絲又細又直，看著就賞心悅目。
他把切好的蘿蔔絲放入大碗中，加入1小勺鹽和1小勺白糖，用手抓勻後醃製8-10分鐘。
這個步驟很關鍵。
鹽能殺出蘿蔔的生水，去除一部分辛辣味。
糖能中和蘿蔔的辛辣，增加一絲回甘。
而且醃製後的蘿蔔絲在炒制時不易出水，成品更脆嫩。
這些技巧，都是【家常菜】技能達到精通級後，自己腦海裡自動浮現出來的。
果然，系統出品，必屬精品啊！
許成梁一邊做菜，一邊在心裡感慨。
醃好後，他用手擠幹蘿蔔絲的水分。
蘿蔔絲一經擠壓，流出了不少透明的汁液。
這些汁液裡帶著蘿蔔的辛辣味和生水，去掉後炒出來的蘿蔔絲會更脆嫩。
許成梁開始準備配料。
將大蒜切末，生薑切末，小蔥的蔥白和蔥綠分開切段，幹辣椒切圈。
這些配料雖然不起眼，但卻是提味的關鍵。
姜蒜能去腥增香，蔥白能提鮮，蔥綠能增色，幹辣椒能提辣。
缺一不可。
許成梁在鍋裡放入適量油，燒熱後放入薑末、蒜末、蔥白和幹辣椒。
用小火慢慢煸炒，讓這些配料的香味充分釋放出來。
很快，廚房裡就瀰漫著一股濃郁的香味。
這香味混雜著姜蒜的辛香、蔥白的鮮香、辣椒的辣香，聞著就讓人食慾大動。
張素瑤正在蒸窩窩頭，聞到這香味，忍不住回頭看了一眼。
好香啊！
成梁這孩子做的菜，怎麼這麼香？
連我做了這麼多年的飯，都沒他做得香！
張素瑤心裡嘖嘖稱奇。
許成梁看火候差不多了，轉大火，立即倒入擠幹水分的蘿蔔絲。
“嘩啦”一聲，蘿蔔絲落入鍋中，發出清脆的聲響。
許成梁快速翻炒，讓每根蘿蔔絲都均勻受熱。
大約炒了30-40秒，蘿蔔絲變得略微透明，看上去晶瑩剔透。
大火快炒是保持爽脆口感的要訣。
如果火候不夠，蘿蔔絲容易發軟，失去爽脆的口感。
如果時間太長，蘿蔔絲容易炒老，也會影響口感。
這個度，必須掌握得恰到好處。
許成梁沿著鍋邊淋入少許醬油，醬油遇到高溫的鍋壁，立刻發出“滋啦”一聲，冒出一股濃郁的醬香。
這就是傳說中的“鍋氣”。
鍋氣是中餐的靈魂，沒有鍋氣的菜，就像缺了魂一樣。
許成梁快速翻炒均勻，讓醬油的顏色和香味充分融入蘿蔔絲中。
然後放入蔥綠段，翻炒幾下，讓蔥綠的清香也融入菜中。
“好了！”
許成梁把炒好的蘿蔔絲盛入盤中。
一盤清炒蘿蔔絲就做好了。
蘿蔔絲晶瑩剔透，泛著油光，上面點綴著翠綠的蔥段和火紅的辣椒圈，看著就讓人食慾大動。
許成梁拿起筷子，夾了一筷子放進嘴裡。
下一秒，他整個人都驚呆了。
臥槽！
這也太好吃了吧！
蘿蔔絲脆嫩爽口，帶著一絲回甘，而且香味濃郁！
哪怕不放肉都這麼好吃！
這就是【美味加一】的效果?
簡直逆天了！
許成梁心裡狂喜。
有了這個buff，自己做出來的家常菜水平真的上了一個大臺階！
就算是素菜，也能做得這麼好吃！
以後完全不用擔心找不到工作了！
隨便去哪個食堂應聘，都能順利留下！
甚至可以去大飯館當廚子！
想到這裡，許成梁對自己的廚藝充滿了自信。
他開始做下一道菜，酸辣土豆絲。
這道菜他已經做過很多次了，現在做起來更加熟練。
土豆去皮，切片，改刀切絲，一氣呵成。
切出來的土豆絲粗細均勻，長短一致，看著就賞心悅目。
許成梁在心裡感慨。
【家常菜】技能提升到精通級後，做這些菜真是越來越熟練了。
不但刀工更好了，對火候的掌握也更精準了。
而且做菜的效率也提高了不少。
以前做一道菜要十來分鐘，現在七八分鐘就能搞定。
這就是技能等級提升帶來的好處啊！
要是能把【家常菜】提升到專業級，甚至大師級，那該有多牛逼?
想想就讓人期待！
許成梁一邊做菜，一邊在心裡暢想著未來。
很快，酸辣土豆絲也做好了。
土豆絲金黃透亮，上面點綴著紅紅的辣椒和翠綠的蔥花，看著就讓人流口水。
許成梁嚐了一口，滿意地點了點頭。
嗯，味道很棒！
酸辣適中，脆嫩爽口！
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