作者：旁墨
但是現在，他們吃到了桌上這四盤菜，尤其是那盤燻魚和糟滷拼盤。
那種獨屬於他們記憶深處，過去在他們期盼喜宴上才能品嚐到的味道，終於又在他們舌尖上浮現出來。
一位陪丈夫來的太太，品嚐到桂花糯米藕，終於忍不住開口感嘆。
“這個味道，還真是我小時候去參加喜宴的時候，人家桌上那些桂花糯米藕的味道，也是這樣冰冰涼涼吃著很舒服，甜但是不會膩，尤其是桂花的香味。”
接下來的話題，因為這四盤菜勾起回憶，大家進入到回憶童年時刻。
一個一個的發言，把自己小時候的一些糗事都說出來。
而每個人的糗事都可以獲得其他人的共鳴。
畢竟他們是同一代人，童年的糗事確實都有過相似經歷。
伴隨著大家的聊天，後面的菜也是接連被送進來。
一道一道的菜，狠狠讓大家一次次被勾起回憶。
到兩面黃和草頭圈子上桌，算是推出了今晚這場小宴席的小高潮。
馮丈系膬擅纥S是蝦仁澆頭，他專門交代服務生上桌的時候，要當著大家的面前，把澆頭給澆上的。
自然是再次勾起一群人的滿滿回憶。
第117章 松鼠鱖魚也要聽聲（三更一萬二，求訂閱）
馮兆匀灰膊荒芄饨o小姑父請來的人只上本幫菜。
他很清楚，這些人今晚過來，可不只是想要回味過去的。
所以接下來，馮战o樓上那一桌顧客上了幾道硬菜。
先是專門選用一條新鮮鱖魚，做了一道松鼠鱖魚。
陶偉站在旁邊，看著馮绽涞奶幚眵Z魚。
把鱖魚的魚膛清理乾淨，魚頭斬下後，馮罩粍恿藘傻叮阎虚g的魚脊骨片下，留下魚尾依舊連著的兩片乾淨魚肉。
接著馮战o魚肉打上漂亮的花刀。
然後將魚肉稍微沖洗後，醃製拍粉下鍋油炸定型。
整條魚出來的樣子，真的像極了炸毛的松鼠。
再搭配上經過修整的魚頭，盤中的這條魚徹底變成了一隻金色松鼠。
馮赵谟驼ǖ倪^程中，也已經在旁邊把糖醋汁炒製出來。
把鱖魚撈出來擺好，馮胀瑫r把熬煮好的汁盛進碗裡。
用一個大托盤放上魚和汁。
陶偉看到這裡，忍不住問：“主廚你，你這個是要上樓再淋汁？”
馮拯c頭：“這個肯定，松鼠鱖魚過去最經典的做法，就是要當著客人的面淋上熱汁，這樣發出‘吱吱吱’聲音，才可以稱之為松鼠鱖魚。”
陶偉大吃一驚，松鼠鱖魚這道菜在陶偉老家那邊也是有的。
甚至在陶偉老家更南一些的地方，還有搭配水果的做法。
但基本上都是上桌前已經淋上了汁，沒有會上桌後，當著客人的面淋汁。
馮兆屘諅フ湛瘁釓N，他自己端著松鼠鱖魚和汁一起上樓。
進到包房裡，小姑父和客人們還在回憶過往。
看到馮斩酥墒篦Z魚上桌，讓所有人都瞬間一驚。
接下來，在眾目睽睽之下，馮障劝驯P中鱖魚擺放好，然後再把碗中熱汁當著大家的面從頭到尾淋在盤中松鼠造型的金色鱖魚上。
“滋啦”熱汁和酥殼接觸瞬間，一陣聲音更是很吸引人。
同時，伴隨著熱氣升騰起來的甜酸味，更是相當誘人。
馮諠采现幔⑿榻B：“松鼠鱖魚，各位阿叔、阿姨請品嚐。”
在場眾人盯著桌上這盤菜，依舊還是滿臉不可思議。
“這，這是松鼠鱖魚？”
“這個菜可真是漂亮啊。”
“松鼠鱖魚還有這樣的做法嗎？上桌後再澆汁？”
馮瘴⑿Γ骸笆堑模以诶喜俗V上看到這道菜，過去最傳統的做法就是這樣，這道菜和響油鱔糊都是除了色香味之外，還要讓客人體會到第四種感官享受的菜。”
林麗琴好奇問：“第四種感官享受的菜？”
馮眨骸皩Γ茄劬Γ闶潜亲樱妒巧囝^，這道松鼠鱖魚的第四種就是耳朵的聽覺。”
聽完馮盏倪@番介紹，真的把在場所有人都驚到了。
滬城的人向來是講究一個排場，吃飯也要有吃飯的腔調。
之前在座的眾人一直覺得，哪怕沒有龍蝦，有像是鮑魚、海參之類就是很有腔調。
現在看到馮丈献赖倪@道松鼠鱖魚後，他們也才意識到。
原來這才是真正的有腔調啊。
一道好菜，不光是要用上好的食材，還要有一位會做的廚師。
同樣是松鼠鱖魚，哪怕是那些大酒樓，可能也就是澆好汁端上來而已。
到了馮者@裡，他上桌的時候再給大家澆汁。
真正讓每一位客人獲得聽覺上的享受。
坐在今晚主座上的男人笑呵呵：“好，真的好，振華你們家這個小廚師厲害啊，能把松鼠鱖魚都做出這樣的花樣來。”
說到這，男人抬起頭看向馮眨骸盁o論是手藝還是創意，你真的都是這個。”
邊說男人邊向馮肇Q起大拇指。
陳振華笑呵呵：“能獲得您的誇獎，那是對他今晚勞動最好的肯定啊。”
馮眨骸爸x謝阿伯。”
這個時候，在座其他人也都回過神。
“原來過去說，用耳朵吃菜是真的，一道好菜還真可以用耳朵吃。”
“哈哈哈，小廚神說的真好，眼睛看到的色，鼻子聞到的是香，嘴巴嚐到的是味，你這道菜又加了一個耳朵聽，真的是厲害。”
馮眨骸爸x謝各位誇獎，請各位慢用，接下來還有菜的。”
聽到這話，眾人頓時都開始期待，想要看看接下來還有什麼菜？
馮蘸托」酶笇σ曇谎郏瑥陌垦e走了出去。
今晚馮詹坏且写眯」酶刚垇淼目腿耍且高^這些客人，打響自己的名氣，讓更多人知道滬城有他這麼一個小廚神。
而他的想法，在松鼠鱖魚上桌的一刻已經成功達成。
如果說，前邊的菜都還只是帶給小姑父今晚客人們童年回憶。
這道松鼠鱖魚是真正滿足他們腔調上追求。
在座所有人心裡都想著：以後跟人家談起松鼠鱖魚這道菜，自己可是有一個別人不知道的體驗，能靠著這道菜，在人家面前小小的高一頭。
這便是今晚馮摘毺氐脑O計。
要給到今晚小姑父客人們，一些不同的體驗，讓他們獲得那種更有腔調的體面。
當然只是一條松鼠鱖魚不夠，所以接下來馮沼稚狭艘坏烙捅r。
他還給樓上這一桌客人來了一盤，黑椒煎牛扒。
這道菜可是讓小姑父的客人們再次驚豔到。
“哦呦，這個是牛扒嗎？”
“振華你們這餐館不得了啊，竟然能做牛扒的？。”
馮瘴⑿忉專骸斑@道菜不是正宗的西式牛扒，只是我用牛上腦煎制後，用自制的黑胡椒醬汁炒制的黑胡椒牛扒。”
大家一聽滿臉驚訝，緊接著全都看向在場唯一出過國的林麗琴。
林麗琴看大家都看向自己，自然明白大家的意思。
她伸手準備要夾起一塊嚐嚐味道。
馮遮s緊動手，用刀叉給林麗琴挑選一塊放在他盤子裡，並且幫她切開。
然後馮沼职驯P子裡剩下幾塊小牛排也都切好。
林麗琴用筷子夾起一塊，看了看被切開的橫切面。
自然是沒有正宗西式牛排的那種色澤。
不過看起來依舊會覺得相當不錯。
林麗琴把這塊送入口中。
一吃之下，林麗琴不得不承認，滋味上還真是和她在國外西餐館吃到的牛扒很像。
關鍵讓她意外是，這塊牛肉明顯是國內牛肉做的，可是吃起來卻相當嫩滑多汁。
咀嚼起來幾乎都不費勁。
一塊吃下去，林麗琴先向其他人點頭：“味道很正，是我在國外吃到黑椒牛排的味道，不過小廚師調口上，做了一些調整，你們也應該會喜歡。”
聽林麗琴這麼說，大家自然也都是動筷子，夾起被馮涨泻玫囊粔K吃。
吃進嘴裡，在座的眾人確實都覺得很美味。
黑胡椒並不會很辛辣，並且上面的醬汁帶有甜味。
而且牛肉吃進嘴裡會覺得相當的滑嫩。
林麗琴看向馮眨骸澳銓@個牛肉做了什麼？據我所知國內的牛肉似乎並不適合做牛扒吧？”
馮眨骸皼]有什麼適合不適合一說，阿姨您覺得我今天的這個牛扒做的如何？”
林麗琴確實要承認：“很棒，吃起來嫩滑有汁水，黑胡椒醬汁也確實很適合我們滬城本地人的口味。”
馮眨骸八阅�覺得國內的牛肉不適合做牛扒嗎？”
林麗琴：“看來確實是我不懂了。”
停頓一下，林麗琴還是認真問：“我還是會好奇，你這個是怎麼做的？”
馮眨骸昂芎唵危雅Ｈ馇斜。会嵝枰ミM行砸和拍，儘可能把牛肉內的筋膜拍砸斬斷，這麼一來就容易煎熟，吃的時候也不會受到筋膜影響。”
聽了馮者@麼一番解釋，讓林麗琴恍然地點頭。
“原來是這樣，小廚神你確實是很有辦法。”
說話間，盤子裡切好的牛扒已經被吃完了。
在座的眾人幾乎都相當喜歡這份黑椒牛扒。
“好吃的，小廚神你這手藝真棒。”
“確實好吃，我這還是第一次吃到牛扒。”
“我也是第一次吃，沒想到不是在西餐館吃到的。”
“哈哈哈，是啊，第一次吃牛扒不是在西餐廳吃的。”
“哦呦，真要是去西餐廳，還不一定有人家小廚神做的好吃。”
“對的，對的，振華他們家的小廚神手藝好，他更能理解我們的口味，西餐廳裡真的做不出他的這個味道。”
今晚小姑父請客最後，上的依舊是清雞湯，清涼如水的雞湯卻香味濃郁。
讓包括在場的女士們在內，大家都喝的是覺得相當享受。
這頓飯吃完，一個個都對馮盏膹N藝讚不絕口。
當然，酒的事情今晚的幾位也都答應下來。
小姑父今晚沒少喝酒，送這一行人下樓的時候，甚至還有那麼點搖晃。
不過他還是堅持，把這批人送出門，一直送到路口上。