作者：旁墨
再加上前幾年剛剛拍了紅樓夢的電視劇。
更是讓很多人對紅樓夢都念念不忘。
現在有人還原出了紅樓宴，真的是會讓所有人都充滿好奇。
等到最後劉婷和陳麗把點心也都擺盤送上桌子。
只剩下最後一道，馮盏乃制た爵~。
馮瞻芽爵~拿出來，在他用一把西式麵包刀切開烤魚的一刻，酥皮的那份酥脆讓現場都為之安靜了一下。
張德瑞：“這小子還真的是很會搞節目效果啊。”
李柏清：“哈哈哈光是憑藉這道烤魚，他已經可以成為現場最頂級的廚師了。”
把烤魚切開了之後，馮赵侔芽爵~和酥皮重新進行擺盤，最後擺出了一個花籃的樣子在盤子裡。
最後這道烤魚上桌，馮蘸退麍F隊今天的這一桌紅樓宴也終於完成了。
之前那個甲魚的菜，也是揭曉了答案。
馮辗Q之為“老蚌懷珠”。
清洗乾淨的甲魚殼，被蓋在冬瓜盅上。
半透明的殼，搭配上下面甲魚肉丸、冬瓜丸子、蝦仁雞皮丸子以及魚丸，真的可以說是非常的清新淡雅一道菜。
而糟鴨舌也被馮諗[成了一副扇面的形狀，相當的具有文化美感。
胭脂鵝脯也進行了相當漂亮的擺盤。
一桌菜擺放在那，給人的感覺真有一種彷彿能夠看到紅樓夢裡賈府那份富貴再現。
在馮账麄兺瓿蛇@一桌菜，現場也是給馮账麄儽l出一片掌聲。
連那些和馮找黄鹜_比賽的大廚們，也都是發自真心給馮展恼啤�
實在是馮者@一桌紅樓宴，有些超出了大家的想象。
過去大家提起紅樓菜和紅樓宴，大多都停留在理論的討論中。
今天馮赵诂F場，用了四個小時的時間，算是給大家真正呈現出了一桌紅樓宴。
李柏清感慨：“要說這些菜的難度，可以說這些菜大多數並沒有很大的難度，甚至可以說可能很多人都能做。”
張德瑞立刻接過話：“但是如果不是看著馮兆鲆槐椋赡芎芏嗳瞬粫氲竭@樣去做。”
李柏清點頭：“是啊，他的巧思真的有些超出大家的想象。”
張德瑞：“這一桌菜，可不僅僅只是紅樓宴啊，他也是做了一桌相當精緻，具有一種現代特色的融合菜。”
李柏清：“是的，他做的菜不光是有紅樓菜，也不是某個地區的菜系，甚至很多菜做法上不只是中餐的做法。”
現場大家鼓掌過後，很多大廚也都意識到這一點。
馮者@一桌菜，要說屬於什麼菜系？
可能沒有人能說的清楚，因為他這一桌菜，很多菜都是結合了多地不同菜系的手法。
甚至還有不少西餐的技法，也都被馮杖谌氲竭@一桌菜當中去。
現場的廚師們都不得不承認。
如果不是親眼看著馮兆鲞@些菜，很多菜確實是大家想不到的做法。
給馮盏墓恼七^後，現場做菜的時間也已經到了。
“時間到，請各位主廚站到你們各自桌子旁邊，各位廚師可以先回到休息區去休息了，接下來有請我們這次比賽的評委，現場進行品評。”
第305章 美食中的文化（第一更，求訂閱）
雖然現場評委們，看完馮盏娜颗腼冞^程，都有些迫不及待想要去馮盏哪且蛔揽纯础�
但還是要遵守現場大賽規則，要一桌一桌按照號碼順序看過去。
這也是開始比賽前，為了公平起見，讓所有人抽籤決定的。
評委們自然也只能是遵守規矩，從一號開始品評。
馮照驹谧约阂蛔兰t樓宴旁邊，他現在並不是緊張，而是他自己也很想嚐嚐自己這一桌紅樓宴。
前世今生，紅樓宴馮沾_實自己研究過，也是拜訪過不少研究紅樓菜的大師學習過。
但像是今天這樣，做出這麼一桌紅樓宴，他也是第一次。
這其中不少菜，馮找郧耙矝]有做過，沒有自己品嚐過。
所以現在，他看著自己這一桌紅樓宴，還真的是很想拿起筷子自己先嚐嘗看。
不過馮找裁靼祝约赫嬉悄闷鹂曜映粤耍_實有點太狂放。
他只能是忍住，並且儘量不去看自己這一桌菜。
他扭頭看向其他廚師的菜。
發現，周圍距離他比較近的參賽廚師們，目光都盯著自己這一桌。
這一幕讓馮找彩怯悬c不好意思。
金濤距離馮詹贿h，他也盯著馮者@一桌菜看。
馮障蚨⒅约嚎吹膹N師們微微一笑。
“大家別看，我這一桌菜也只是我設計的紅樓宴，可能和書裡還是有一些偏差的，比如按照書裡做花籃鱖魚卷，我這肯定是不合格的。
還有老蚌懷珠這個菜，其實做法比較多，我的做法只能是我自己的研究。”
聽馮者@麼說，讓盯著他看的廚師們都忍不住笑了。
金濤：“你可別謙虛了，就憑你這一桌子菜，我覺得今天的冠軍肯定是你的。”
馮眨骸鞍⑹暹@個不一定的，我這一桌菜可能做的確實不差，但是阿叔你們做的菜也不差的呀，阿叔你看看你用的料，可都是比我好太多了。”
這話說的金濤臉都瞬間紅了。
如果不是看到馮兆龅倪@一桌紅樓宴。
金濤還真的是會驕傲覺得，他的那一桌菜絕對是最棒的宴席。
可是看到馮盏募t樓宴，讓金濤真的是徹底沒了一丁點的驕傲了。
實在是，人家用的食材不如你貴，可是人家明顯做的比你要更加用心，這就讓金濤感到有些破防。
其他的一些廚師，此刻的心情大概和金濤也都差不多。
如果要論技法，刀工、火工、勺功上，可能大部分的廚師都要比馮毡憩F的更好。
馮者@一桌紅樓宴的菜，除了需要細心一些，真的要做起來都不算很難。
可問題是，如果不是今天馮者@麼去做了，大家可能想不到要這麼去做。
單憑這一點的創新能力，其他廚師就只能甘拜下風。
要知道創造一道菜，對每一位廚師來說都不容易。
因為一道菜要做到色香味俱全，還要具有創新的屬性，實際上是非常難的一件事。
很多廚師創造一道新菜，可能需要進行不斷的嘗試，經歷各種的食材，最終真的開創出一道新菜出來，還未必能讓食客滿意。
一桌一桌按照順序評審下來，終於評委們一起來到馮者@一桌。
李柏清首先笑呵呵開口：“小廚神，先介紹一下你這一桌吧。”
馮眨骸拔疫@一桌菜，算是我自己改良後的紅樓宴。”
張德瑞笑呵呵：“小廚神倒是敢說，你這一桌算是你自己改良後的紅樓宴？那你是不是先給我們介紹介紹？”
馮拯c頭，接著開始介紹起來。
“按照紅樓宴的設計，我這裡首先是四道果盤，接著是四道開胃醬菜，然後是冷盤四道，接下來是熱菜十道，最後四道點心收尾。”
聽著馮盏慕榻B，現場所有人都忍不住盯著這一桌紅樓宴看。
四果盤不用多說，是四種不同的水果馮账麄冏隽藬[盤。
四道開胃醬菜，其中有茄鯗，剩下還有酸菜、芥菜醬和炒醬瓜。
冷盤四道：胭脂鵝脯、黃酒醉蟹、雞髓筍、酒糟鴨信。
光是這樣十二道的介紹，已經讓評委們和現場其他參賽廚師都是滿臉驚訝。
不是沒有人研究過紅樓夢書裡，宴席應該是什麼樣子？
得出的結論，基本上大概是這樣的一種制式。
這也是一些考據人士，從明清一些官宦家庭的餐飲推演出來。
尤其是當初乾隆下江南期間，江南的商賈為了攀附，更是專門設計了滿漢席。
而在商賈們自家，他們也都是這樣去設計的菜品宴席。
只是過去大家都知道這樣一種形制，但是沒有人真正這樣做出一桌宴席來。
今天馮账闶亲尨蠹叶奸_了眼界，意識到原來宴席是真的可以這樣做。
十道熱菜，包括馮漳堑来蟛丝爵~，還有馮崭牧嫉睦习鰬阎椤�
以及淮揚菜中的清炒蝦仁，還有馮兆灾频拇簰贼~翅。
一道道菜擺放在桌上，當真是會讓人覺得眼花繚亂了。
因為很多菜，可能如果不是馮兆龀鰜恚蠹乙仓恢酪粋�名字，並不知道這道菜具體如何去做？應該做成什麼樣子？
像是其中一道紅燒龍筋，馮帐怯明鰉魚的脊髓燒出來。
還有雪底芹芽，是攪打出蛋白糊裝盤，裡面是芹芽清炒肉絲。
甚至馮諢岵搜e，還有一道紅樓夢裡王夫人喜歡的素菜，豆腐燒麵筋。
看著滿滿一大桌的菜，會讓評委一時之間也都感到不知道該怎麼去評價了。
靜靜聽馮战榻B完畢，評委們一個個也都是面面相覷。
這次的評委，除了李柏清和張德瑞兩人之外。
不但是有市裡的人，還有受邀來的港城和寶島的兩位老闆。
港城和寶島的兩位老闆，看著這一桌宴席也都是大吃一驚。
他們在寶島和港城也可以說自己是吃過見過。
現在看到這樣一桌真實的紅樓宴，讓他們感受到了中華文化的博大精深，更是體會到了什麼是真正的人外有人。
港城和寶島的不少人，可以說是看不起內地的人。
在他們眼裡，內地是太過落後，也是顯得很愚昧無知。
甚至在美食上，他們也都會覺得內地很多人根本不懂中華美食的文化。
可是今天看到了馮盏倪@一桌紅樓宴。
讓他們意識到，似乎在中華博大精深的文化面前，他們顯得太過滐@。
人家這一桌紅樓宴，這才是真正的美食文化。
僅僅是靠著一本紅樓夢，從其中挖掘出的菜品，就能做出這麼一桌宴席來。
而且馮盏慕榻B中，能把這道菜大概出現在什麼橋段都會說出來。
甚至馮战榻B的時候，還點出這道菜的一些精妙之處。
十道菜之後，馮者�準備了四道點心。
這是其他廚師都沒有準備的東西。
也展現出了馮崭蛹毮佇乃肌�
四樣小點心分別是：糖蒸酥酪、蟹粉小餃子、梅花香酥餅、吉祥餅。
這四樣點心，讓港城和寶島的老闆也是大開眼界。
他們兩人不是沒有見識過中式點心。
甚至寶島做評委的老闆，在寶島也是有著一定家世。
當初他舉家去寶島，還帶著家裡的私廚過去。