作者：笋丁豆腐包
說着，腥硕甲哌M後廚。
這次考覈，主要考查的是刀功、火候和調味三個方面，在做菜考覈的過程中，考官還會順帶觀察一下顛鍋等基本功。
集合以上種種，綜合考量過關後，纔會獲得最後的初級廚師證。
只是進後廚的時候，門框不寬，兩個人難免會有肢體接觸。
就見一個白臉細眼的小胖子，不小心和蘇清風碰在一起。
他白了蘇清風一眼，自以爲很小聲道，“一看就是土包子，還穿着這種布鞋……”
蘇清風看了看小胖子。
他身上披着外套，裏面還搭了一件的確良的襯衣。
的確良這玩意，放到後世都沒人穿，屬於便宜面料。
但在這個年代，卻是高檔稀罕貨。
只因爲這種面料又硬，透氣性又差。
在大熱天的時候，一出汗，這料子就會黏在身上，又膩又熱，極其不舒服。
更別說現在做菜需要站在爐火前，只怕一次考覈下來，就要流一斤汗。
蘇清風看着小胖子的背影，默默給他點了根蠟。
這次考覈的菜是酸辣土豆絲。
酸辣土豆絲作爲一道家常名菜，風靡南北。
許多新手廚師，在看到這個題目的時候，卻是皺了皺眉頭。
想要把酸辣土豆絲做得好，首先就得有一手好刀功。
否則一截截粗細長短不均勻的土豆絲，光是擺在那裏，就足以讓主考官給他們畫上一個大大的叉。
蘇清風心中覆盤了一遍土豆絲的做法，確認無誤後，拿起土豆削皮切片，握住刀柄，篤篤篤地切成絲狀。
他的動作太快了，以至於一旁還有些舉棋不定的新手廚師，也變得有些慌亂，忙不迭地開始切片切絲。
而這一切，都被主考官方繼東看在眼裏。
等到土豆絲切成絲，已經有不少人急急忙忙地將土豆絲下鍋翻炒，等到他們以爲追上蘇清風的進度後，忍不住回頭一看。
這一看，就愣住了。
別說下鍋了，蘇清風連火都沒開。
就見他不緊不慢的，將切好的土豆絲，放進冷水中浸泡，甚至還加了幾滴醋。
看得人懵了。
這一步是哪來的？
國營飯店的大師傅可沒有教他們這些。
方繼東看着蘇清風手上的動作，眼神微亮，嘴角也不由得露出些許笑意。
土豆絲放冷水、加醋這個細節，很少有人能注意到。
這樣做是爲了祛除土豆表面的澱粉，防止後續糊鍋，炒出來後，也有一種脆生生的口感。
方繼東這下，是真的對蘇清風感興趣了。
他眼見着蘇清風后續的焯水、爆炒、調味。
調味的過程中，蘇清風渿L了幾根土豆絲，利用金舌頭分辨出土豆絲口味是否適宜。
再依據得出來的信息，增增減減。
尖角的辣椒和火紅的泡椒，在組合起來的一剎那，散發出一種霸道酸辣的香氣。
方繼東深吸一口飄散在空氣中的香味，然而纔將頭轉到另一邊，給先做好的新手廚師評分。
“刀工還行，翻炒過程中火太大，糊了。口味和調味都不行。不合格。”
“口味可以，只是這刀工切得七零八落的，鄉下餵豬切得老菜幫子，都比你這切得好！不合格！”
“……不合格！”
一連串的不合格下來，腥寺牭眯亩紱隽恕�
這只不過是個八級考覈，咋就這麼難呢？
好不容易找到一盤賣相不錯，刀工、火候都還行的酸辣土豆絲。
方繼東在這盤土豆絲面前停了下來，夾起一根。
“味道還行，勉強算達到及格線了。過！”
說完，他抬頭看向這盤菜的主人。
正是先前那個圓乎乎的小胖子。
只是他現在的模樣狼狽的嚇人。
外套早就脫掉了。
貼膚的的確良襯衣，緊緊地黏在他身上，暈染開大片大片的水漬，頭髮也是溼噠噠的，彷彿下一秒就能淌下水來。
方繼東皺眉，毫不留情地呵斥，“你這是考覈來了，還是來找對象？你穿成這樣炒菜，熱的大汗淋漓，就差把汗都掉到菜裏了。”
“廚師的第一標準，安全衛生，你就沒達到！”
“今天我放你一馬，但以後，你小子給我長長記性！”
第35章 小胖子的背景
被方繼東這麼一說，那個圓滾滾的小胖子，險些羞愧的頭都抬不起來。
此時，所有人中，只剩下蘇清風未被點評。
方繼東步伐微微加快，來到蘇清風面前。
他看着眼前這一盤酸辣土豆絲，先是矜持地夾起一根，隨後放入口中，細細咀嚼品味。
入口咬下的一瞬間，他的眼神驟然亮起，旋即，他繃着臉，又夾了好幾筷子，塞入嘴中，快速咀嚼起來。
面對周圍人略顯詫異的目光，方繼東心中遺憾，這才放下筷子。
只聽得他清了清嗓子，臉上帶起淡淡的笑意，“做的不錯。你這水平，考個七級廚師也是綽綽有餘。”
“你在調味方面的天賦不錯，在這道家常菜上，把酸、辣、鹹三種口味融合的恰到好處，但又不會顯得過於齁嗓子。”
“但是真正讓我驚喜的，是你先前將土豆泡在冷水中，滴上醋，這樣才能將土豆表面的澱粉洗去，進而不糊鍋，使得土豆絲口感爽脆。”
“而且你最後調味的時候，選擇了陳醋，而不是白醋。是不是也考慮到白醋的醋味過於濃郁，這樣做出來的成品過酸，而陳醋卻能保持酸味恰好。”
很顯然，方繼東對於蘇清風的評價極高，讓在場的其他人，又羨慕又嫉妒。
不過當聽到後面的分析時，他們的心態大大轉變。
若不是方繼東在場，恐怕有人甚至會驚呼出聲。
這些小細節，他們都沒注意過！
方繼東爽快地在本子上，蘇清風的名字後面畫了個勾。
“小胖子，你和蘇清風等會走，我給你們寫下證書，敲個印。”
蘇清風一呆。
這證書頒佈的過程……也忒沒含金量了。
小胖子也探頭探腦的，目光似乎有些懷疑。
直到其餘人呼啦啦走了一大片，方繼東也拿出兩個證書。
龍飛鳳舞的字。
咚。
一個鮮紅的印章敲下，算是成了。
方繼東抬起頭，發覺小胖子懷疑的目光，眉頭一挑，好像能看進他心裏似的：
“怎麼着？覺得這證辦得沒水準？”
小胖子支支吾吾不說話，但臉上的神色已經暴露了一切。
方繼東沒好氣道，“我一個四級廚師，給你們寫個證書，那是綽綽有餘。這年頭，一切從儉！哪裏有那麼多花裏胡哨的。”
說完，他就將證件塞兩人，接着，目光移到了蘇清風腳上的布鞋，神情羨慕中又帶着感慨：
“這是你家裏人做的吧？真好，這種老布鞋，一看只有家人才會做。”
小胖子有些摸不着頭腦了。
這破布鞋，又破又土氣，有啥好的？
白給他穿，他都不樂意穿。
許是看出小胖子的納悶，方繼東拿筆敲了下他的手背，幽幽道，“到底是年紀小，啥也不懂。一般穿這種布鞋，家裏都會納千層底。”
“千層底這玩意，又耗時又費力。你想想看啊，那麼多布疊在一起，然後用這麼細的針紮下去，得費多大的力氣？想要納成一個鞋墊，又要這麼扎幾次？”
聽到這裏，蘇清風也笑了。
他從來沒有因爲這雙布鞋，而覺得與別人格格不入，甚至是自卑。
再說，這年代，普通人不就是這樣的打扮嗎？
他帶着有些自豪的語氣，“這是我幾個姐姐妹妹一起做的。我身上的衣服，也是我大嫂大伯孃幫我縫的。我來的時候，我娘和奶還硬塞給我錢和票。”
方繼東愈發羨慕了。
“你小子好福氣。賺再多的錢有啥用？一家子高高興興，樂樂呵呵地過日子，就算有啥困難，家裏人也勁往一處使，難道還怕日子過不起來嗎？”
說完，他又笑着補了一句，“小蘇啊，好好努力，你的好日子在後頭呢。”
小胖子在一邊也聽得沉默了。
他感覺自己先前那句“土包子”，就像是給自己扇了一個響亮的耳光。
他憑啥看不起蘇清風？
憑啥覺得他土？
人家廚藝高超，有了這一身本事，走到哪都喫香。
這年頭，廚子地位高，待遇好。
就蘇清風這樣子，還怕賺不到錢？
之前嫌棄人家是鄉下人，但至少他家裏人關係好，狗屁倒竈的事情少。
反而自己家……
小胖子這樣一想，更加羨慕了。
他湊了上去，腆着臉，嘿嘿一笑，“蘇同志，看看我唄。我叫郭勝，就在省城這裏，住在養豬廠家屬院那邊，咱倆認識認識？”
蘇清風在聽到“養豬廠”的時候，神色微微一動。
接着，他臉上自然地露出笑容來，“好啊，要不去就在這喫口？”
小胖子笑容更歡快了，“走走走，我是東家，這次我請你喫。”
方繼東看着他倆的背影，百分之一百肯定，蘇清風這小子準沒憋什麼好屁。
但他卻沒指出來，反而笑着和他們告別。
狡猾的小子。
他心中笑了笑。
……
省城的國營飯店，就是不一樣。
等到開門的時候，一下子湧入的人羣，幾乎把偌大的飯店，擠個爆滿。
蘇清風和郭勝都是廚子，嘴刁的很。
上一篇：授徒万倍返还，为师从不藏私
下一篇：玄幻：老婆女帝，萌娃大闹九州