作者：小小羽
“再下單名一個餮。”
古爭聲音一頓，隨即問道：“昨天道友走後，極香小築由於食材儲量的緣故，菜單再次發生變化，不知道道友今天想點什麼菜？”
極香小築生意太好，儘管上次古爭帶回來了不少食材，可也已經用的差不多了，明天他還需要出去一趟纔行。
“道友那裏沒有食材沒關係，我這裏有食材，如果道友能夠用我的食材來烹飪，那自然是再好不過。”南辰說道。
“用你的食材來烹飪也沒問題，但這屬於點菜，這樣要付出的代價可能更高昂，不知道你還願意嗎？”
古爭來了興趣，這種點菜的生意早在第一個極香小築的時期他就有做過。
“進來吧！”
古爭一動念，極香小築的樓門開啓，南辰進入其中。
古爭本以爲南辰收集的有很多食材，但實際上南辰收集的食材並不多。
“道友看看，這些食材能不能用來做兩道菜？”南辰問道。
“你的這些食材做兩道菜肯定是夠了，且這兩道食材，也算是一些酒樓中菜單上有的菜，一道名爲‘山苦瓜燉臘肉’，另外一道名爲‘蒸魚乾’。”
古爭聲音一頓，隨即笑道：“道友是不是對這兩道菜情有獨鍾呢？”
古爭之所以會這麼說，那是因爲南辰收集的食材不多，不像是那種極好飲食的修仙者。不過，如今洪荒由於飲食之道還沒有發展起來的緣故，修仙者可以說都不好喫，因爲飲食跟修仙的辟穀起了衝突。同時，由於飲食之道沒有發展起來的緣故，食材還沒有被當做修煉資源來利用，這也就使得沒有什麼藥用，或者是藥用還沒有被發現的那些食材，對於修仙者來說都是無用之物。建立在這樣的前提之下，作爲修仙者的南辰竟然收集的有食材，其中還有臘肉、魚乾這樣經加工而成的食材，故而古爭也就有此一問。
“的確，在我還是一個凡人的時候……”
南辰向古爭講述了他的往事，在他的講述中，古爭得知他的童年是生活在一座物產豐富的島嶼上，他最喜歡的喫的菜，也就是他外婆給他做的‘山苦瓜燉臘肉’和‘蒸魚乾’，這兩道菜裏面有他滿滿的回憶。
後來成爲的修仙者，南辰對於飲食方面的要求也就降得極低，但每次來紅塵煉心的時候，他也都會進酒樓中點上這兩道菜來品嚐，也會親手製作一些臘肉或者魚乾。只可惜，也不知道去過了多少個地方，南辰再也沒有嚐到那種記憶中的味道了。
這次來清風城，聽人說極香小築的總廚廚藝了得，他也就想來極香小築嘗一嘗，看看極香小築能不能做好這兩道菜。
古爭明白，對於南辰這樣的修仙者來說，他外婆做的菜，味道究竟是怎樣，他其實都已經忘記了。只是，那種特殊的記憶化爲了一種印記，以至於讓他覺得兒時喫到的外婆菜，那纔是人間無上的美味。
“只要道友能把這兩道菜做的好喫，至於報酬方面我多給一點都可以的！”南辰向古爭說道。
“做道友記憶中的菜，這對我來說也是一個小小的挑戰，這也讓我非常的感興趣，因此我也決定破例，現在就去給道友烹飪。”古爭笑道。
“那真是謝謝道友了，對道友的廚藝我是非常期待，前所未有的那種！”南辰歡喜道。
“至於說報酬，你把這些東西全都送我好了。”
古爭在南辰拿出的那些食材裏面挑了十幾樣。
“這都是一般的東西，道友就要這些做報酬就可以了嗎？”
南辰略微有些驚訝，他以爲古爭會要仙幣之類的東西作爲報酬。
“這些東西在道友的眼中，或許不值得一提，但在我的眼中都是又價值的東西，誰讓我喜歡做菜呢？”
古爭說得有些違心，其實因爲飲食之道沒有大興的緣故，有些食材的藥用價值還沒有被發現，故而使得南辰收集的這些食材顯得沒什麼價值。可實際上，在古爭索要的十幾件食材裏面，最低品質的就是普通，中等、優良和高等也都有，價值不可謂是不小。
“那行，既然這些東西對道友有用，那我就全部送給道友好了！”南辰痛快道。
“行，那道友稍後，我現在就去給你烹飪。”古爭說道。
第2333章
“總廚！”
“總廚怎麼現在就過來了？”
“總廚有什麼事嗎？”
雖說現在距離開張還有一個時辰，可做酒樓這一行，有很多東西都需要提前處理，因此現在的廚房裏面，已經是所有的廚師都在了。
腥丝吹焦艩庍M入廚房，打招呼的同時也是感覺有些好奇，以往的這個時候古爭還不會進入廚房，那些需要處理的食材，他們這些人自會把它給處理好。
“昨晚那個難纏的客人已經來了，由於他想要我做的菜打動了我，故而我想現在就給他烹飪。”古爭笑道。
“哦？能夠將總廚打動的菜，那是什麼菜呀？”
黃英好奇的開口，其餘廚師的眼中也滿滿的都是好奇。
“菜倒也算是比較普通的菜，‘山苦瓜燉臘肉’和‘蒸魚乾’這兩道，只是他想要嚐到的是記憶中的味道。”古爭說道。
“記憶中的味道？這應該不好做吧？畢竟，記憶中的味道不一定好，且如果總廚做的跟他記憶中的味道不一樣，這會不會是砸了自己的招牌？”黃英皺眉道。
古爭搖頭：“他記憶中的味道其實已經很模糊，只要美味程度達到了一定的水準，那都會跟他記憶中的味道像重合，這一點你們放心好了。”
“對了總廚，咱們廚房裏面做這兩道菜的食材不全啊！”黃英又道。
“沒關係，做這兩道菜所用的食材，大部分他都自己提供了。”
古爭說話間將南辰提供的三種主要食材，山苦瓜、臘肉和魚乾拿了出來。
“竟然還自己提供食材，有點意思啊！”形粡N師笑道。
“山苦瓜不錯，這麼水靈的食材我還從未見過，它的食材品級應該有中等吧？”黃英開口詢問。
在黃英這些人跟着古爭學習烹飪的這段時間裏，古爭也有傳授他們判定食材品級的技巧，雖說因爲不具備道之眼的緣故，他們看食材的品級有時候會失準，但大多數情況下還是不會出錯的。
“沒錯，這的確是中等級別的山苦瓜。”古爭點頭道。
“山苦瓜的品級不錯，這臘肉也不知道是什麼東西的肉，但看肉質來說，本來的食材品級也應該是中等，可是他製作臘肉的手法不行，以至於這塊臘肉的品級降到了次等！”
黃英衝着臘肉又看又聞，說話間更是搖頭不斷。
“說的不錯，你再看看這條魚乾。”
古爭給了黃英一個讚賞的眼神，在極香小築還是客滿樓的時候，黃英是客滿樓的總廚，她能做客滿樓的總廚，倒也不全是因爲她跟白禮的關係，更重要的原因是她的廚藝的確比其他廚師更高一籌，而在跟着古爭學習廚藝之後，她的悟性也是形粡N師中最好的那個。
“做魚乾的魚，我也不認識是什麼。”
黃英先是不好意思的笑了笑，然後將魚乾拿起來聞了聞味道，又仔細的觀察了一下。
“這條魚本來的食材品級，應該已經達到優良了吧？因爲處理不當的緣故，它的食材品級也已經降級，但應該也還有中等級別！”黃英說道。
“啪啪啪！”
古爭向黃英鼓掌，其餘的廚師立刻跟上。
“都向黃廚學着點，她在食材的判斷上，眼裏還是非常的準啊！”古爭笑道。
“嘿嘿！”
幾十歲的人了，可面對這種情況，黃英也仍舊有些不好意思。
“先把手頭的事情放一放，今天也是難得烹飪高等級的食材，你們也都看着點。”
古爭先將烹飪這兩道的一些輔料給處理好，然後開始處理南辰所提供的三種主料。
山苦瓜的個頭比較小，但裏面的籽比較多，它的處理比較簡單，古爭將其洗淨、切段、去籽之後，放入了一旁的冷水鍋中。
“苦瓜味道苦，山苦瓜的味道更甚，不喜歡這種苦味的人覺得它難以下嚥，喜歡這種苦味的人，則會覺得它喫起來是越苦越香，能治煩渴、眼赤疼痛、癰腫丹毒和惡瘡。苦瓜也叫君子菜，就算它本身再苦，可跟別的食材一同烹飪的時候，串過去的味道只會是它的清香，而不是它的苦味！苦瓜之中，山苦瓜的清香味道更濃，也更爲喜好苦瓜者所愛，但如果要想將山苦瓜的烹飪的更加美味，只是清洗乾淨還遠遠不夠。”
又像往常那樣，在處理食材的時候，古爭會將食材藥用功效之類的東西傳授給黃英等人。
“處理好的山苦瓜入冷水鍋，水溫三成熱就停火，然後像這樣攪拌三百圈。”
古爭拿着一雙筷子，在放着山苦瓜的鍋中快速的攪動了起來，三百圈的用時大約是三分鐘。
“這是一種對山苦瓜的特殊處理方法，通過這種方法處理，能讓山苦瓜中，一些肉眼看不到的物質跟山苦瓜分離，從而讓山苦瓜在烹飪之後，有着更加出色的口感和味道。”
古爭也是無奈，他如今沒有道之眼，也還沒有將本命真水之源變成本命真水之靈，要不然處理山苦瓜哪用這麼麻煩，直接以道之眼看到山苦瓜中不好的物質在什麼地方，然後再用控水訣將那些物質凝聚在一起，再將凝聚着不好物質的那部分山苦瓜肉捨棄掉就好了。
將處理好的山苦瓜沖洗乾淨之後放在一旁，古爭開始處理臘肉。
“臘肉的臘味是其獨特的風味，外表看起來有些髒也是再所難免，處理臘肉的方法之前我已經多次跟你們說過，今天也就不再多說，你們誰來把這塊臘肉給處理一下？”
對廚房中的一些食物，古爭如今已經很放手了，像類似的情況，他也經常交給其餘的廚師來做，也好來增加他們的經驗、鍛鍊他們的廚藝。
“總廚，我來吧！”
一個名叫趙武的廚師開口。
“還記得我之前說過的，如何處理這種黴菌比較多的臘肉嗎？”古爭問。
“記得，淘米水中放上醋，將臘肉好好的淘洗，然後冷水下鍋煮到沸騰，再把臘肉撈出之後，用香蒿之水好好的揉洗一遍。”
趙武的回答得到了古爭的點頭，開心的趙武好奇問道：“總廚，這製作臘肉的肉是什麼肉啊？怎麼生肉都帶着一股奇特的香味呢？”
“這是一種靈獸的肉，它的名字叫做香獐。”
古爭給了趙武解釋，然後將臘肉交給他來處理。
南辰提供的最後一件食材是魚乾，由於製作魚乾的魚比較特殊的緣故，古爭沒有讓廚師們來處理，他親自動手將魚乾放在姜水之中，一遍又一遍的淘洗了起來，期間也不忘告訴廚師們，爲什麼要這樣處理這條魚乾，在魚乾的處理過程中又有什麼需要注意。
所有的食材都已經處理好，古爭也準備開始烹飪。
將切好的臘肉放入鍋中，加上適量的水和輔料之後，古爭以控火訣催火開始燉煮。
在控火訣的催火之下，鍋中的水很快就燒開，奇特的肉香也從鍋中飄出。
“聞，好香啊！”
“有臘肉的香味，也有屬於香獐特有的肉香，真的是很奇特啊！”
“沒錯，剛煮開就這麼濃厚的香，這還真是食材比較特殊的緣故啊！”
“別光顧着感慨了，像這麼大的火勢，這初步的燉煮只需要很短的時間。”
古爭打斷廚師們的感慨，讓他們留心火候火燉煮的時間。
大概兩分鐘的時間，古爭將煮着香獐肉的湯水給倒掉，然後重新加上清水和輔料。
“頭道湯是寶，它的味道也最濃厚，通常情況下頭道湯是不捨得倒掉的。但是，香獐肉給一般的肉不同，哪怕是它被做成了臘肉，頭道湯也不能用，要不然後續加入的食材，香味會被它完全蓋過，且這種香味一般人也受不了，真正喫到口中會有那種香到發膩的感覺。”
古爭說話間，控火訣已經將新加入的清水燒開，他將之前處理過的山苦瓜放入其中，大火催動了一分鐘後，改爲中火慢慢燉煮。
“現在已經不需要我再用控火訣催火，先這樣的中火燉上三分鐘的時間，然後改爲小火燉上兩分鐘的時間就可以了。”
古爭將竈臺旁的一個沙漏倒放，當流沙從沙漏的一端全部進入另外一端的時候，時間正好是過去五分鐘。
讓‘山苦瓜燉臘肉’慢慢燉着，古爭開始做第二道菜‘蒸魚乾’。
製作魚乾的魚名爲翹魚，這種魚體表有着非常多的軟骨，古爭在將其清洗過之後已經改刀。
告訴廚師們蒸這種特殊的魚乾，調配怎樣的料汁比較合適之後，古爭將調好的料汁澆在了魚乾的身上，將一些蔥姜之類的輔料，鋪在了魚乾之上。
“這道菜比較考驗火候，這個火候不能死記，一定要配合着蒸魚的香味來判斷，最初用大火將水燒開，等魚肉的香味達到第一階段的時候，將大火改爲中火。中火的這一過程持續時間相對較長，在這一過程之中，蔥姜和料汁因爲跟魚肉融合的緣故，香味已不單純只是魚肉，這是這道菜的香味的第二階段。這一階段的香味，究竟怎樣纔算是合適，只可意會不可言傳，等你們真正聞到的時候，才能明白那種香味有多奇特。”古爭說道。
“總廚，烹飪這道菜必須要用到控火訣嗎？”黃英問道。
對於古爭的控火訣，黃英等人是羨慕非常，由於控火訣的出現，原本烹飪食物的過程被大大縮短，烹飪出的食物也更加美味，這是昨晚古爭在將本命真火之靈練出來之後，就已經讓形粡N師見到過的神奇。
“不是，通過傳統的方法催火，同樣也能夠達到這樣的效果，只是比較費勁，味道也沒有像這樣用控火訣做出的好。”古爭道。
“總廚，我們什麼時候才能接觸到修煉呢？”
黃英討好的笑着，見識過控火訣對於火焰的控制之後，形粡N師想要接觸修煉的心情也更加迫切。
“明天我要出去再採購一批食材，等我回來之後，我就先教你們最起初的修煉功法。”
“太好了！”
“謝謝總廚！”
聽古爭這麼一說，形粡N師立刻歡呼道謝。
“好了，別隻顧着開心，第一階段的香味很快就出現了。”
古爭微笑，而此時鍋中的水已經燒烤，蒸魚的香味也已經出現。
片刻之後，古爭開口道：“此時的香味是蒸翹魚第一階段的香味，這種香味你們用心記下。”
“很奇特，難以形容的鮮香。”
“從未聞過這麼鮮的香味！”
“很特別，聞過之後一輩子都不會忘記！”
形粡N師說出了心中感受，互相做着交流。
“第二階段用中火，這一過程是要讓魚肉吸收湯汁和輔料的成分，以此來彌補一些魚乾不足的地方。”
古爭將控火訣收了一些，中火繼續催動着鍋子，隨着這一過程的繼續，輔料的香味也從恢猩稹�
“香味開始融合了！”
黃英第一個出聲，輔料的香味在此時跟魚肉的香味完全融合，讓人不由得想吐口水。
“真是太好聞了，香味到了這一程度之後，已經完全蓋過了那邊‘山苦瓜燉臘肉’的香味。”一個廚師說道。
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