作者：念旧歌
“可你呢，夏老师？”
“你把这些特性截然不同的'材料'，全都拧巴到一起。”
“做成了最考验筋骨、最讲究爽滑的——细拉面！”
“这不是扬长避短，这是拿着自己的短处，去硬撞别人的长处！”
“结果就是，菠菜面太硬，南瓜面太软。”
“一碗面里口感七零八落，互相打架。”
“你这不是在做菜，你这是在举办一场食材的内部械斗！”
选手席上，来自三晋的郭铁柱师傅赞同地点头。
行家一出手，就知有没有。
陈品这几句话，已经说到了做面的根子上。
“第二，酱汁和'载体'的严重错配。”
陈品继续说道。
“你的酱汁，我尝了，用的是日式沙拉汁的调配方法。”
“非常清爽，味道很淡雅。”
“这本身没问题。”
“但问题是，这种清淡的酱汁，就像一位不施粉黛的大家闺秀。”
“她需要一个同样有风骨的'载体'来衬托。”
“也就是说，它需要搭配本身就足够劲道、足够爽滑的面条，才能相得益彰。”
“而你这碗面呢？”
“我刚才说了，软趴趴的，根本挂不住汁水。”
“结果就是，面是面，汁是汁。”
“它们俩被你硬生生摆在一个盘子里，却压根就不认识对方！”
“没错！”
一直沉默的安托万猛地一拍大腿。
他兴奋地补充道。
“EXaCtly！（完全正确！）这就是一次彻头彻尾的'FUSiOn'（融合）的失败！”
“食材与酱汁之间，完全没有形成'HarmOny'（和谐）！”
“它们只是被强行'ASSemble'（组装）在了一起！”
“毫无灵魂！”
安托万的专业背书，让陈品的点评更具说服力。
夏晚星的头已经低得快要埋进胸口。
身体微微颤抖着。
显然已经被这番无情却又无法辩驳的点评，击溃了所有心理防线。
然而，陈品的“公开课”还没结束。
他话锋一转，目光扫向镜头。
对屏幕前所有正在看节目的观众说话。
“我知道，很多人以为煮面很简单。”
“就是水烧开了往锅里一扔，完事儿。”
“我今天告诉你们，大错特错！”
此言一出，直播间无数正在吃泡面的观众，都下意识停下了手中的筷子。
“煮面，时机是关键！”
陈品的声音充满蛊惑力。
“水不能全开！”
“要等到锅底开始冒出那种细密的、像鱼眼睛一样的小气泡，在食品化学中，这个水温节点，正是淀粉发生‘糊化反应’的最佳初始阶段。”
“水温大概在八十度左右的时候，这，才是下面条的黄金时机！”
“这时候，先别急着下面。”
“往水里加一勺盐，盐能让面粉里的蛋白质快速凝固，煮出来的面才更筋道。”
“再来半勺油，任何食用油都行。”
“这层油膜能有效防止面条在锅里粘连成一坨。”
【卧槽！学到了！我煮了二十年面，从来不知道要加盐和油！】
【行家啊！这叫‘鱼眼水’，也叫‘蟹眼水’！这是老厨师才懂的讲究，水温八九十度，煮出来的面才最筋道！品神是真懂行！】
【妈妈问我为什么跪着看美食节目，我说我在上网课！】
陈品继续他不紧不慢的教学。
“下面条之后，不是就不管了。”
“要用筷子立刻搅散，让每一根面条都均匀受热，这是淀粉糊化过程的第一步，不能有任何一根掉队。”
“等水第一次滚开，锅里开始翻腾的时候，关键的一步来了——加半碗凉水进去！”
“这个操作，我们行话叫'点水'。”
“你们以为这是简单的降温？不，这是在进行一次精准的‘温度校准’！沸水的高温会迅速让面条表层的淀粉糊化，形成一道‘壁垒’，阻碍热量向内渗透，结果就是外烂内生。而这半碗凉水，就是打破这道‘壁垒’的钥匙！它能瞬间降低锅内水的表面张力，让沸腾平缓下来，给热量一个温和渗透进面芯的时间窗口。这在烹饪动力学上，叫‘重置沸点，均衡传热’。”
“这就像给正在冲刺的运动员递上一瓶水，让他缓口气，才能跑得更远。”
“等水再次滚开，看到面条全部浮起，微微透明，那就大功告成了。”
“这样一套流程下来煮出来的面，才能真正配得上'劲道爽滑'这四个字。”
讲到这里，陈品端起面前那盘【七彩琉璃梦】。
对着镜头，做出了最后的总结陈词。
“而不是像现在这盘，一盘五颜六色的……”
他停顿了一下。
脸上浮现出一个贱兮兮的笑容。
吐出了那句足以让夏晚星记一辈子的评语。
“温柔的浆糊。”
【噗——温柔的浆糊！品神也太笋了！笋都被他夺完了！】
【杀疯了！杀疯了！我仿佛已经听到了夏晚星心碎的声音！】
【这嘴也太毒了！但是……我好喜欢！哈哈哈哈哈哈！】
脑海里，小馋猫已经乐开了花。
疯狂地附和着。
【对！对！就是浆糊！这个凡人总算说了句本神爱听的话！】
【那个女娃娃做的就是一盘中看不中吃的浆糊！】
【欺骗本神的感情！难吃死了！】
一番话说完，全场鸦雀无声。
所有人都被陈品这一套行云流水、既有理论深度又有实践技巧的“煮面教学”给震住了。
夏晚星站在舞台中央，脸色一阵红一阵白。
她看着陈品，眼神里没有了不甘和怨恨。
只剩下一种被彻底折服后的敬畏。
良久，她对着评委席，深深地鞠了一躬。
“我……受教了。”
她的声音带着一丝颤抖。
第205章 让你做面，你端盘鱼上来？全场炸了！
夏晚星那句颤抖的“受教了”还在演播厅里回荡。
突然——
“叮——”
又一声清脆的完成铃骤然响起。
所有人的目光齐刷刷转向声音来源。
按下铃声的，正是从比赛开始就一直被质疑“跑题”的7号选手——林默。
这个年轻人看起来不过二十五六岁，身材瘦削，面容清秀。
与其他选手的张扬或沉稳不同，他身上有种说不出的安静气质。
就像一池深水，平静得看不到底。
礼仪小姐快步上前，将他的作品端了上来。
当那道菜出现在所有人视野中的瞬间——
整个演播厅陷入了安静。
那种安静，叫震惊。
盘子里，根本没有传统意义上的“面条”。
是一盘色泽洁白如玉、晶莹剔透如水晶、纤细如丝的神秘菜肴。
每一根丝状物都匀细如发，整齐地摆放在青花瓷盘中。
上面淋着一层淡淡的清汤，几滴香油点缀其间，撒着极少的葱花。
光是看着，就有种说不出的仙气。
【卧槽！这是什么东西？】
【我眼花了吗？这哪是面啊！这分明就是……我也说不出是什么！】
【完了完了！7号这是彻底放弃治疗了吗？主题是'面'啊大哥！】
主持人林菲也愣住了。
她拿着菜品介绍卡，眨了眨眼，又看了看盘子，声音有些不确定地念道：
“滑……滑炒鱼丝？”
轰！
直播间瞬间爆炸。
【鱼丝？鱼丝！！！这特么是鱼丝啊！】
【我就说嘛！从一开始就在捞鱼！这哥们根本就没打算做面！】
【跑题！严重跑题！评委必须给零分！这简直是对其他选手的不尊重！】
【太过分了！人家都在认真做面，他倒好，直接做了道鱼！这还比什么比？】
弹幕已经完全刷屏。
愤怒的观众们纷纷要求评委严厉处罚这种“公然违规”的行为。
然而，评委席上的情况，却让所有人意外。
陶德正老爷子瞪大了眼睛，死死盯着那盘鱼丝。
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